Tarteletas crujientes de manzana Lemonade con caramelo salado

Para a massa crocante: Em termos simples, misture a farinha, amêndoas laminadas (2 colheres de sopa reservadas para o topo) e o açúcar cristal em uma tigela grande. Adicione 1/4 xícara de manteiga gelada em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. A resposta curta é: integre a manteiga para uma textura perfeita.

En un tazón pequeño, bata la yema de huevo con el agua fría y el extracto de vainilla. Añada esta mezcla a la farofa, mezclando hasta formar una masa homogénea. El secreto de esta receta es no trabajar demasiado la masa; envuélvala en film plástico y lleve al refrigerador por 30 minutos.

Mientras la masa enfría, prepare el caramelo salado: En una olla pequeña, derrita 1/4 de taza de mantequilla a fuego medio. Añada el azúcar moreno y la nata, mezclando constantemente hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine por 3 minutos, entonces retire del fuego y añada la sal marina. El consejo más importante es: no pare de remover para evitar quemar.

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pele, retire el corazón y corte las Manzanas Lemonade en rebanadas finas. En un tazón, mezcla las manzanas con la canela en polvo. El error más común es cortar las manzanas muy gruesas, lo que les impide cocinarse uniformemente.

Retire la masa del refrigerador y divídala en 6 porciones iguales. Abra cada porción en un disco y forre moldes de tartaleta individuales (si usa). Si prefiere una versión rústica, moldee un 'nido' directamente sobre una bandeja para hornear forrada con papel manteca. La técnica profesional es: use papel manteca para evitar que se pegue y facilite la transferencia.

Arregle las rebanadas de manzana en cada base de masa, formando un círculo o espiral. Rocíe generosamente con el caramelo salado preparado, dejando un poco para servir. Espolvoree las almendras laminadas reservadas sobre las manzanas.

Lleva al horno precalentado por 30-35 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y la masa dorada y crujiente. Controle para que los bordes no se oscurezcan demasiado rápido. Deje las tartaletas enfriar un poco antes de desmoldar y servir.

Sirva las tartaletas tibias, acompañadas de una bola de helado de crema o nata montada. Calcule aproximadamente 380 calorías por porción. Mantén las tartaletas a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigeradas hasta por 4 días, calentándolas ligeramente antes de servir para reactivar el crujido de la masa.

Para uma versão mais saudável, reduza o açúcar no caramelo e utilize maçãs ainda mais ácidas. Para uma opção econômica, substitua as amêndoas por aveia em flocos na massa. Para uma variação vegana, use manteiga e creme de leite vegetais.

La cocina es un acto de amor, de compartir y de transformación. Cada ingrediente cuenta una historia, y el chef es su contador.