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Master Receita Solta
"Sofisticada y rica en sabor umami, esta omelet une champiñones frescos rebanados y cebolla dorados en la mantequilla a huevos batidos sazonados, finalizada con perejil fresco picado. Vale la pena preparar para transformar el almuerzo rápido o cena en una experiencia gastronómica elegante con pocos ingredientes."
- Os cogumelos fatiados devem ser salteados na manteiga até dourarem antes de receber os ovos para liberar o excesso de umidade - A cebola refogada até a transparência carameliza levemente, trazendo doçura que equilibra o sabor terroso dos fungos - Despejar os ovos diretamente sobre os cogumelos quentes une os ingredientes em uma camada compacta e uniforme
En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Añada los champiñones fileteados y cocine hasta que queden tiernos.
Mientras tanto, rompa los huevos en un recipiente y bata bien con un tenedor.
Condimente los huevos con sal y pimienta al gusto.
Vierta los huevos batidos en la sartén sobre los champiñones y la cebolla.
Con una espátula, esparza la mezcla de forma uniforme.
Cocine por cerca de 2-3 minutos o hasta que la tortilla comience a endurecerse.
Con cuidado, doble la tortilla por la mitad y cocine por otros 1-2 minutos.
Retire del fuego, coloque en un plato y espolvoree con perejil fresco.
Sirve inmediatamente.
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- Salpique queijo parmesão ralado na hora ou queijo gruyère ralado sobre os cogumelos antes de dobrar a omelete - Adicione 1 dente de alho picadinho junto ao refogado de cebola para intensificar o aroma rústico dos cogumelos - Acrescente uma colher de sobremesa de creme de leite aos ovos batidos para obter uma consistência ainda mais sedosa
- Os cogumelos Paris frescos podem ser substituídos por cogumelos shimeji desfiados ou cogumelos portobello em lâminas - A manteiga sem sal pode ser substituída por azeite de oliva extravirgem ou manteiga clarificada - A salsinha fresca picada pode ser trocada por folhas frescas de tomilho ou cebolinha verde fatiada fina
Conserve la tortilla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recaliente rápidamente en la sartén engrasada a fuego bajo tapada por 2 minutos para recuperar el calor sin resecar los champiñones.
No es recomendado congelar esta tortilla lista, pues tanto los huevos como los champiñones salteados pierden la consistencia y sueltan agua. Prepare la porción al momento para disfrutar de la textura jugosa.
Armoniza perfectamente con tostadas de pan de fermentación natural, ensalada de rúcula con tomate seco y aceite de oliva, o arroz blanco suelto. Para beber, una copa de vino blanco Chardonnay o café espresso.
No lave los champiñones en agua, ya que funcionan como esponjas; limpie la suciedad superficial con papel toalla seco o paño húmedo antes de rebanar.
El champiñón de París (champiñón fresco) y el Portobello son ideales por la firmeza y facilidad de rebanado; el shimeji también funciona desmenuzado.
Saltee a fuego alto con mantequilla muy caliente y coloque la sal solo al final; la sal temprana extrae el agua del hongo e impide que se dore.
Puede usar champiñón en conserva rebanado, pero escurra y seque muy bien; el champiñón fresco entrega textura y aroma muy superiores.
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