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Master Receita Solta
"La tortilla de claras con tomate, cebolla y finas hierbas es una preparación ligera, rica en proteínas y de digestión facilitada. Vale la pena hacerlo por la rapidez de ejecución en la sartén y por ser una alternativa magra para desayunos reforzados o comidas rápidas de baja caloría."
- Batimento uniforme das 4 claras com leite desnatado em tigela para incorporar ar e suavizar a textura - Adição de tomate picado sem sementes, cebola finamente picada e ervas aromáticas diretamente à mistura crua - Cozimento controlado em fogo médio por 2 a 3 minutos até soltar as bordas antes de dobrar delicadamente ao meio
En un bowl, bate las claras de huevo con la leche hasta que queden bien mezcladas.
Añada el tomate, la cebolla, sal, pimienta y las finas hierbas a la mezcla y mezcle bien.
Caliente la sartén antiadherente a fuego medio.
Vierta la mezcla en la olla y deje cocinar por cerca de 2 a 3 minutos.
Cuando los bordes comiencen a endurecerse, use la espátula para despegar los lados.
Con cuidado, doble la omelet a la mitad y deje cocinar por 1-2 minutos más.
Retire de la olla y transfiera a un plato.
Sirva inmediatamente, si desea, con un hilo de aceite de oliva o salsa de su preferencia.
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- Omelete com queijo magro adicionando cubos de queijo branco, ricota esfarelada ou queijo cottage ao recheio interno - Omelete verde incorporando salsinha, cebolinha, folhas de manjericão fresco e orégano diretamente às claras batidas - Versão picante temperando as claras com uma pitada de pimenta-calabresa seca ou raspas de pimenta-dedo-de-moça
- O leite desnatado pode ser substituído por leite integral, bebida vegetal de amêndoas ou uma colher de sopa de água fria - O tomate picado pode ser substituído por cubinhos de abobrinha pré-grelhada, espinafre branqueado ou cogumelos frescos - A cebola picada pode ser substituída por alho-poró fatiado finamente ou cebolinha verde picada
La tortilla de claras debe preferiblemente ser consumida al momento de su preparación. En caso de que sobre, guarde en recipiente de vidrio con tapa en la nevera por hasta 24 horas y recaliente ligeramente en sartén tapada a fuego bajo.
No se recomienda congelar esta tortilla lista, visto que las claras cocidas adquieren textura gomosa y liberan mucha agua al descongelar. Consuma siempre la preparación recién hecha para aprovechar su consistencia ideal.
Sirva acompañada de tostadas integrales, rebanadas de pan de fermentación natural o una porción de frutas frescas cortadas. En el almuerzo, acompaña muy bien una ensalada mixta con hojas verdes y aceite de oliva virgen extra.
La leche confiere humedad a la mezcla de claras, impidiendo que la tortilla quede con consistencia seca y quebradiza durante la cocción en la sartén.
Use una sartén antiadherente de buena calidad precalentada a fuego medio y, si es necesario, pase una capa mínima de aceite de oliva con papel de cocina.
No, basta con batir ligeramente con un tenedor o batidor de alambre hasta mezclar con la leche y romper la viscosidad de las claras, sin formar picos firmes.
Sí, las yemas se pueden guardar en el refrigerador cubiertas con agua en un recipiente cerrado durante 2 días para usar en mayonesas, flanes o cremas pasteleras.
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