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Delicioso Bolo Cremoso de Morango para Adoçar o Seu Dia
Delicioso Bolo Cremoso de Morango para Adoçar o Seu Dia
30 min
Zwetschgenkuchen Vegano: Pastel Esponjoso con Streusel Crujiente
Un clásico alemán reinventado, 100% vegano, con ciruelas jugosas y streusel de canela.
RS
Por
Equipe Receita Solta
Preparación30 min
Cocción45 min
Rendimiento8 porciones
DificultadFácil
Calorías310 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Este pastel tradicional alemán de ciruelas frescas combina una masa vegana suave con un toque cítrico y una cobertura crujiente de streusel con canela. El jugo liberado por las ciruelas horneadas equilibra perfectamente la farofa dulce mantequillosa."
Descubra la versión vegana de un pastel alemán tradicional de ciruelas y canela, perfecto para el fin de semana. Esta receta simple garantiza un pastel suave y un streusel crujiente irresistible, ideal para el 'Spätsommer' o cualquier ocasión especial.
O Que Você Precisa Saber
- La emulsión de leche vegetal y aceite crea una masa húmeda sin necesidad de huevos o derivados animales. - Las ciruelas frescas posicionadas en la vertical se hunden suavemente liberando almíbar natural en la masa. - La mantequilla vegetal bien fría es el secreto para obtener piedras de farofa crujiente (streusel) en el horno.
Ingredientes
Ingredientes Frescos
- 250 g Harina de trigo
- 150 g Azúcar granulada
- 10 g (1 cucharada) Polvo de hornear
- 8 g (1 sobre) o 1 cucharadita de extracto Azúcar de vainilla
- 200 ml Leche vegetal (avena, soja, almendra)
- 100 ml Aceite vegetal (girasol o canola)
- 1 cucharadita Ralladura de limón
- 500 g Ciruelas (Zwetschgen), sin hueso
- 100 g Harina de trigo (para el streusel)
- 50 g Azúcar granulada (para el streusel)
- 1 cucharadita Canela en polvo (para el streusel)
- 60 g (cortada en cubos) Mantequilla vegetal helada (para el streusel)
Modo de Preparación
Modo de Preparación Detallado
1
Para el streusel: en un bol pequeño, mezcle la harina de trigo, el azúcar granulado y la canela en polvo. Añada la mantequilla vegetal fría y cortada en cubos. Con las puntas de los dedos, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener migas gruesas. Reserve en el refrigerador para mantener la consistencia.
2
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde redondo de aproximadamente 24 cm de diámetro (o rectangular, de 20x30 cm) con mantequilla vegetal y enharine ligeramente para evitar que el pastel se pegue.
3
Lave las ciruelas, séquelas bien, córtelas por la mitad y retire los huesos. Si las ciruelas son muy grandes, corte cada mitad en otras dos rebanadas. Reserva las frutas preparadas.
4
En un bol grande, mezcle los ingredientes secos para el pastel: harina de trigo, azúcar granulado, levadura en polvo y azúcar de vainilla. Asegúrese de que estén bien combinados.
5
En otro tazón, mezcle los ingredientes líquidos: leche vegetal, aceite vegetal y ralladura de limón. Remueva hasta que todos los líquidos estén bien incorporados y homogéneos.
6
Vierta los ingredientes líquidos en el tazón de los ingredientes secos. Mezcle delicadamente con un batidor de varillas o espátula, solo hasta que la masa esté homogénea. Evite batir en exceso para no desarrollar el gluten y dejar el pastel denso.
7
Vierta la masa en el molde preparado y esparza uniformemente con una espátula, creando una base lisa para las frutas.
8
Distribuye las rodajas de ciruela sobre la masa, presionándolas ligeramente hacia abajo. Organícelas de forma bonita, pues ellas serán el destaque visual de su Carrot Cake.
9
Retira el streusel del refrigerador y extiéndelo sobre las ciruelas, cubriéndolas de forma generosa y uniforme.
10
Lleve al horno precalentado por 40 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. El streusel debe estar dorado y crujiente.
11
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de transferirlo a una rejilla. Permita que se enfríe completamente antes de cortar para mejores resultados y presentación.
Equipe sua Cozinha
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Consejos del Chef
- Corte las ciruelas en mitades o cuartos y clávelas de pie con la cáscara hacia abajo sobre la masa cruda.
- Frote los cubos de mantequilla vegetal con las puntas de los dedos rápidamente para no derretir la grasa.
- Deje el pastel templar en el molde por 20 minutos antes de soltar el lateral removible para no romper.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de almendras laminadas por encima del streusel antes de hornear para más textura crujiente. - Añade una pizca de cardamomo molido a la masa para acentuar los aromas de la repostería nórdica. - Espolvoree azúcar glass con canela sobre el pastel ya frío para finalizar la presentación visual.
Sustituciones
- La leche vegetal de avena puede sustituirse por leche de almendras, leche de soja o leche de castañas. - Las ciruelas frescas (Zwetschgen) pueden ser cambiadas por ciruelas negras comunes maduras o albaricoques frescos. - El aceite vegetal de girasol puede ser sustituido por aceite de canola o aceite de coco derretido desodorizado.
Cómo Conservar
Conserve bajo campana o bote cerrado en lugar fresco por hasta 3 días. Due to the humidity of fresh fruits, on hot days keep in the refrigerator for up to 5 days and remove 20 minutes before consuming.
¿Se Puede Congelar?
Puede ser congelado en rebanadas embaladas individualmente en papel manteca y film plástico por hasta 2 meses. Descongele a temperatura ambiente y caliente en el horno eléctrico a 160°C por 5 minutos para recuperar la farofa.
Con Qué Acompañar
Sirva tibio con una bola de helado vegetal de vainilla, crema batida de coco o una taza de café colado fresco.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que la masa quede pesada y apelmazada sin huevos?
Mezcle los secos a los líquidos con una espátula delicadamente y solo hasta que la harina sea absorbida. Batir demasiado activa el gluten, volviendo las masas veganas gomosas y pesadas en vez de esponjosas y aireadas.
¿Cuál es la variedad ideal de ciruela para el auténtico Zwetschgenkuchen?
El Carrot Cake utiliza la ciruela Zwetschge (variedad europea ovalada y oscura), que posee pulpa firme, poca agua libre y suelta el hueso con facilidad. Las ciruelas comunes redondas se pueden usar siempre que estén bien firmes.
¿Por qué el streusel debe hacerse con mantequilla vegetal helada?
La mantequilla fría forma pequeños copos envueltos en harina y azúcar. En el calor del horno, la grasa se derrite lentamente creando bolsas de aire y grumos tostados; mantequilla tibia se vuelve pasta y pierde punto crujiente.
¿El jugo de las ciruelas asadas no deja el medio del pastel crudo?
La disposición de las frutas con la cáscara hacia abajo y ligeramente inclinadas dirige el jugo hacia la propia fruta, además de que la masa tiene una consistencia densa lo suficiente para soportar la humedad durante los 45 minutos de horno.
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