Por
Master Receita Solta
"बैंगन परमेसन इतालवी-ब्राजीलियाई परंपरा का एक सर्वोच्च क्लासिक है, जो सब्जी के स्लाइस को एक रसदार और संरचित ओवन डिश में बदल देता है। बैंगन के स्लाइस को कड़वे नमी को निकालने के लिए नमकीन किया जाता है, पारंपरिक विधि से ब्रेड किया जाता है और कुरकुरी परत बनने तक तला जाता है। डिश में असेंबली में देहाती टमाटर सॉस, कुरकुरे बैंगन और कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला पनीर की उदार परतें शामिल हैं। पार्मेसन टॉपिंग के साथ 200°C पर बेक किया गया, यह एक त्रुटिहीन सुनहरा ग्रैटिन पॉइंट तक पहुंचता है, जो सब्जी की मखमली कोमलता को पिघले हुए चीज़ के साथ जोड़ता है।"
- Deixar as fatias de berinjela descansando com sal por 15 minutos para drenar a água amarga antes de enxaguar e secar. - Empanar com farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca fina pressionando bem para aderir a crosta protetora. - Montar camadas alternadas de molho, berinjela frita e muçarela, finalizando com parmesão para gratinar no forno a 200°C.
बैंगन को धोकर और लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटकर शुरू करें। नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए उन्हें 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
15 मिनट के बाद, बैंगन को धो लें और कपड़े से सुखा लें। Prepare the breading station: place the wheat flour, beaten eggs, and breadcrumbs on three different shallow plates.
बैंगन के स्लाइस को पहले गेहूं के आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटकर कोट करें।
एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।
Preheat the oven to 200°C.
एक रिफ्रैक्टरी डिश में, नीचे टमाटर सॉस की एक परत रखें, उसके बाद ब्रेड किए हुए बैंगन की एक परत रखें।
बैंगन और सॉस के बीच बारी-बारी से परतों को दोहराएं, अंत में टमाटर सॉस की एक परत के साथ समाप्त करें।
ऊपर से मोज़ेरेला और परमेसन पनीर छिड़क कर समाप्त करें।
लगभग 20 मिनट तक या पनीर के पिघलने और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।
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- Parmegiana de frigideira individual: monte as camadas em frigideira pequena que possa ir ao forno para gratinar porções unitárias. - Parmegiana com manjericão fresco: espalhe folhas inteiras de manjericão fresco entre cada camada de molho e queijo. - Parmegiana sem fritura (grelhada): grelhe as fatias de berinjela pinceladas no azeite sem empanar antes de montar as camadas de molho e queijo.
- तेल में तलने की जगह, ब्रेड वाले स्लाइस को 200°C पर ओवन में जैतून के तेल की बूंद के साथ 20 मिनट तक बेक किया जा सकता है। - पारंपरिक मोज़ेरेला चीज़ के स्थान पर ताज़ा बफ़ेलो मोज़ेरेला या अधिक विशिष्ट स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ प्रोवोलोन चीज़ इस्तेमाल किया जा सकता है। - सॉस के नीचे और भी कुरकुरी बनावट पाने के लिए सामान्य ब्रेडक्रंब को पैंको ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।
फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए फिर से गरम करें ताकि पनीर समान रूप से फिर से पिघल जाए।
Congele a parmegiana já montada (antes ou depois de assar) envolvida em filme plástico e alumínio por até 60 dias a 18°C negativos. Asse direto do freezer em forno médio a 180°C por cerca de 40 minutos.
इसे खिले हुए सफेद चावल, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गार्लिक और ऑयल स्पेगेटी, अरुगुला सलाद और सूखी रेड वाइन के एक गिलास के साथ परोसें।
O sal atua por osmose, extraindo o excesso de líquido celular que carrega compostos amargos. Esse processo também fecha os poros esponjosos da berinjela, evitando que absorva óleo demais na fritura.
हाँ। ब्रेडिंग के बाद, स्लाइस को चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और 200°C पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं, फिर सॉस के साथ असेंबल करें।
अच्छी तरह से गाढ़े और कम किए गए टमाटर सॉस का उपयोग करें (पतले सॉस से बचें) और सुनिश्चित करें कि कोटिंग और तलने से पहले बैंगन अच्छी तरह सूख गए हों।
चमकदार और दृढ़ छिलके वाला सामान्य गहरा बैंगन (इतालवी या अमेरिकी प्रकार) सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसमें घनी बनावट होती है जो पकने के बाद स्लाइस का आकार बनाए रखती है।
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