Receita Solta

नमकीन बादाम और बेल्जियम चॉकलेट के कुरकुरे बिस्कुट

Hobnob के कुरकुरेपन और डार्क चॉकलेट के पिघलने का सही संगम।

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Por

Equipe Receita Solta

नमकीन बादाम और बेल्जियम चॉकलेट के कुरकुरे बिस्कुट
तैयारी25 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए18-20 बिस्कुट
कठिनाईEasy
कैलोरी210 kcal

Resumo para quem tem pressa

"कुरकुरे किनारों और नरम केंद्र वाले सुनहरे कुकीज़, जिसमें नमकीन बादाम का पेस्ट, ओट्स और 70% डार्क चॉकलेट का मेल है। आटे के ऊपर डाला गया सी साल्ट फ्लेक्स हर बाइट के साथ रिफाइंड कंट्रास्ट के साथ मिठास को संतुलित करता है।"

बिस्कुट के लिए निश्चित नुस्खा खोजें जो जई की देहाती बनावट, नमकीन बादाम मक्खन की समृद्धि और चॉकलेट के उदार टुकड़ों को जोड़ती है। हर काटने में एक सुखद अनुभव, विशेष क्षणों या दैनिक उपचार के लिए आदर्श।

O Que Você Precisa Saber

- O uso combinado de açúcar mascavo e refinado confere umidade no miolo e crocância uniforme nas bordas. - A pasta de amêndoa salgada introduz gorduras ricas que estruturam a massa sem deixar o biscoito oleoso. - Pedaços rústicos de chocolate amargo 70% derretem em poças térmicas sem diluir a textura firme do cookie.

सामग्री

Ingredients

  • 180 g Unsalted butter
  • 150 g Brown sugar
  • 50 g Refined sugar
  • 1 unit Large egg
  • 1 teaspoon वेनिला एसेंस
  • 100 g प्राकृतिक नमकीन बादाम का पेस्ट
  • 280 g Wheat flour
  • 90 g मध्यम रोल्ड ओट्स
  • 1 teaspoon Baking powder
  • 1/2 teaspoon Baking soda
  • 1/2 teaspoon समुद्री नमक के फ्लेक्स
  • 200 g डार्क चॉकलेट (70% कोको)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। दो बड़ी बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। Kaam ke vatavaran ko taiyar karna recipe ke sangathan aur pravah ke liye mahatvapurn hai, yeh sunishchit karte hue ki shuru karne se pehle sab kuch taiyar ho.

2

Ek bade bowl mein, naram makkhan ko chini (brown aur refined) ke sath mixer ya whisk ka istemal karke phenten, jab tak ki ek halka aur phula hua cream na ban jaye. इसमें लगभग 3-5 मिनट लगने चाहिए, मिश्रण में हवा को शामिल करना चाहिए।

3

अंडा और वेनिला अर्क डालें, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे पूरी तरह से शामिल न हो जाएं। फिर, नमकीन बादाम का पेस्ट डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण सजातीय और मलाईदार न हो जाए, बिना किसी स्पष्ट गांठ के।

4

एक अलग कटोरे में, गेहूं का आटा, ओट्स, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और समुद्री नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि समान वितरण के लिए सभी सूखी सामग्रियां अच्छी तरह से मिली हुई हैं।

5

धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में शामिल करें, कम गति पर फेंटें या स्पैटुला के साथ मिलाएं, केवल तब तक जब तक आटा गायब न हो जाए। <strong>आटे को बहुत ज्यादा न मिलाएं</strong>, क्योंकि इससे ग्लूटेन विकसित हो सकता है और बिस्कुट सख्त हो सकते हैं।

6

चॉकलेट के बड़े टुकड़ों को आटे में डालें, उन्हें स्पैटुला के साथ धीरे से शामिल करें। इस रेसिपी का रहस्य चॉकलेट के टुकड़ों में उदारता है, जो स्वाद के "पूल" बनाने के लिए पिघल जाएंगे।

7

आइसक्रीम स्कूप या दो बड़े चम्मच के साथ, आटे की गेंदें (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक) बनाएं और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर वितरित करें, प्रत्येक के बीच अच्छी जगह छोड़ दें। पकते समय वे काफी फैल जाएंगे।

8

बेक करने से पहले प्रत्येक बिस्कुट पर थोड़ा और समुद्री नमक छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और केंद्र अभी भी नरम दिखे। ज्यादा न पकाएं!

9

Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar nas assadeiras por 5-10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente. Este tempo de descanso permite que eles firmem e não quebrem ao serem manuseados.

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शेफ़ की सलाह

- Não bata a massa após adicionar a farinha; mexa apenas com espátula até que os secos estejam incorporados. - Deixe um espaço de 5 centímetros entre as bolas de massa na assadeira para permitir que espalhem sem grudar. - Deixe os cookies descansarem na assadeira por 5 minutos fora do forno antes de transferir para a grade de metal.

विविधताएँ

- Versão com frutas secas: adicione meia xícara de cranberries secas picadas junto aos pedaços de chocolate. - Versão com castanhas tostadas: incorpore meia xícara de amêndoas laminadas tostadas na massa para crocância extra. - Versão especiada: acrescente meia colher de chá de canela em pó e uma pitada de noz-moscada ralada aos secos.

विकल्प

- नमकीन बादाम पेस्ट को नमकीन साबुत मूंगफली पेस्ट या काजू पेस्ट से बदला जा सकता है। - 70% dark chocolate can be replaced by 50% semi-sweet chocolate chips or milk chocolate shavings. - मध्यम ओट्स को 90 ग्राम वजन बनाए रखते हुए मोटे ओट्स या बारीक ओट्स से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

पूरी तरह से ठंडे हो चुके बिस्कुट को कांच के जार या एयरटाइट टिन में ठंडी और सूखी जगह पर 5 दिनों तक रखें। कुकीज़ को लंबे समय तक केंद्र में नरम रखने के लिए जार के अंदर ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

कच्चे आटे को गोल करें और 2 घंटे के लिए बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें; transfer to a freezer-safe bag for up to 3 months. इंडिकेटेड ओवन समय में 2 मिनट जोड़कर सीधे जमे हुए गेंदों को 180°C पर बेक करें।

किसके साथ परोसें

बिना चीनी वाली छोटी एस्प्रेसो कॉफी, ठंडे दूध का गिलास या कोको छिड़का हुआ कैपुचीनो के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यह कैसे सुनिश्चित करें कि बिस्कुट बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम रहे?

कुकीज़ को ओवन से तब निकालें जब किनारे सख्त और सुनहरे हों, भले ही केंद्र अभी भी थोड़ा नरम लगे।

रेसिपी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा एक साथ क्यों होते हैं?

बेकिंग सोडा ब्राउन शुगर की अम्लता के साथ प्रतिक्रिया करके फैलता है और भूरा होता है, जबकि बेकिंग पाउडर हल्का समर्थन सुनिश्चित करता है।

Posso usar gotas de chocolate forneáveis industrializadas?

Sim, mas a barra de chocolate picada à mão produz pedaços irregulares que formam poças de chocolate derretido superiores.

बैटर को मिक्सर से बहुत ज्यादा क्यों नहीं फेंटना चाहिए?

आटे को फेंटने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे बिस्कुट कुरकुरे और भुरभुरे होने के बजाय सख्त और च्यूई हो जाते हैं।

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