Receita Solta

सुगंधित बीजों के साथ कुरकुरी जैतून के तेल की कुकीज़

आपके पेटी और पनीर के लिए एकदम सही कुरकुरापन।

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Equipe Receita Solta

सुगंधित बीजों के साथ कुरकुरी जैतून के तेल की कुकीज़
तैयारी20 min
पकाने का समय18 min
कितने लोगों के लिएलगभग 30-35 इकाइयाँ
कठिनाईEasy
कैलोरी75 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Estes crackers rústicos de inspiração mediterrânea utilizam uma massa simples de farinha, água e azeite de oliva extravirgem, aberta finamente e salpicada com sementes aromáticas. Assados até ficarem dourados e quebradiços, são perfeitos para acompanhar queijos, pastas e antepastos."

Descubra o segredo de biscoitos finos e estaladiços, ideais para acompanhar suas pastas e queijos favoritos, com um toque rústico e artesanal que encanta a todos.

O Que Você Precisa Saber

- 1 से 2 मिमी की मिलीमीटर मोटाई में आटे का उद्घाटन कुरकुरी और सूखी कुरकुरापन का रहस्य है। - संरचना में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक फल जैसी सुगंध देता है और आटे को चिकना करता है, जिससे रासायनिक या जैविक खमीर की आवश्यकता नहीं होती है। - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेशन में आराम करने से आटे का ग्लूटेन जाल ढीला हो जाता है, जिससे स्ट्रेचिंग के दौरान सिकुड़न रुक जाती है।

सामग्री

Ingredients

  • 2 कप (240 ग्राम) Wheat flour
  • 1/4 कप (60ml) + ब्रश करने के लिए अतिरिक्त Extra virgin olive oil
  • 1/2 cup (120ml) ठंडा पानी
  • 1 teaspoon बारीक समुद्री नमक
  • 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक) तिल के बीज
  • 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक) खसखस के बीज
  • a gosto (समाप्त करने के लिए, वैकल्पिक) समुद्री नमक के फ्लेक्स

बनाने की विधि

Preparation Method

1

एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और बारीक समुद्री नमक मिलाएं। यह चरण सुनिश्चित करता है कि सूखी सामग्री अच्छी तरह से वितरित हो, जो एक सजातीय आटे के लिए आवश्यक है। तरल पदार्थों के लिए केंद्र में जगह आरक्षित करें।

2

सूखी सामग्री के केंद्र में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और आधा ठंडा पानी डालें। उंगलियों के सुझावों या चम्मच के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे आटा शामिल करें। ग्लूटेन के विकास को नियंत्रित करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें।

3

बाकी पानी को धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। एक गेंद बनाएं और एक साफ सतह पर लगभग 2-3 मिनट तक हल्के से गूंधें, जब तक कि यह चिकनी न हो जाए। क्रैकर की हल्कापन बनाए रखने के लिए बहुत अधिक गूंधने से बचें।

4

Achate a massa em um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. O descanso é crucial para relaxar o glúten, facilitando a abertura da massa e prevenindo que ela encolha ao ser laminada.

5

Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Divida a massa em 2-3 porções. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção da massa o mais fino possível, até cerca de 1-2 mm de espessura. Uma máquina de macarrão pode ser útil aqui para uniformidade.

6

रोल्ड आटे को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन वाली बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। जैतून के तेल से हल्का ब्रश करें और यदि चाहें तो बीजों (तिल, खसखस) और समुद्री नमक के गुच्छे छिड़कें। वांछित आकार के वर्गों या आयतों में काटने के लिए पिज्जा कटर या चाकू का उपयोग करें।

7

15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक बिस्कुट सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सटीक समय आटे की मोटाई और ओवन के अनुसार बदलता रहता है। जलने से बचने के लिए सावधान रहें, क्योंकि पतला आटा जल्दी पक जाता है।

8

Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de quebrar em pedaços individuais. Eles ficarão ainda mais crocantes ao esfriar. Armazene-os em um recipiente hermético para preservar a textura e sabor por mais tempo.

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शेफ़ की सलाह

- भारी बेलन का उपयोग करें और जितना संभव हो उतना पतला लैमिनेट करने के लिए बटर पेपर पर काम करें। - जैतून के तेल से ब्रश किए हुए आटे पर तिल और खसखस को रोलिंग पिन से हल्के से दबाएं ताकि वे बेक करते समय चिपक जाएं। - ओवन में बड़ी अनियमित हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए लैमिनेटेड सतह को कांटे के दांतों से छेदें।

विविधताएँ

- टस्कन सुगंधित सुगंध वाले बिस्कुट प्राप्त करने के लिए आटे में बारीक कटी हुई ताजी रोज़मेरी की पत्तियां डालें। - बीयर के साथ मेल खाने वाले थोड़े मसालेदार क्रैकर्स के लिए आटे में बारीक कुचली हुई लाल मिर्च डालें। - रोलिंग पिन को आखिरी बार चलाने से पहले आटे के ऊपर बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर का एक बड़ा चम्मच डालें।

विकल्प

- तिल और खसखस को चिया बीज, सुनहरे अलसी, जीरा या सौंफ के बीज से बदला जा सकता है। - समुद्री नमक के फ्लेक्स को बेक करने से पहले थोड़ी मात्रा में छिड़के गए फाइन फ्लूर डी सेल से बदला जा सकता है। - सामान्य गेहूं के आटे के वजन का आधा हिस्सा अधिक फाइबर के लिए बारीक साबुत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

10 दिनों तक सूखी जगह पर एयरटाइट ग्लास जार में रखें। यदि वे कुरकुरापन खो देते हैं, तो ओवन में 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Congele a massa crua em disco envolvida em filme plástico por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de abrir com o rolo.

किसके साथ परोसें

परिपक्व पनीर, छोले के हमस, अनुभवी सूखे दही, मैरीनेट किए गए जैतून या घर के बने पैट के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

किनारों को जलाए बिना बिस्कुट को समान रूप से बेक करना कैसे सुनिश्चित करें?

पूरी बेकिंग डिश में समान मोटाई रखें और यदि किनारे केंद्र से पहले सुनहरे हो जाएं तो उन्हें पहले निकालें।

बिस्कुट को एकदम सही आकार में कैसे काटें?

बेक करने से पहले ट्रे पर रखे आटे पर पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करें, नियमित रेखाएं बनाएं।

मेरे बिस्कुट कुरकुरे और भुरभुरे होने के बजाय सख्त क्यों हो गए?

आटा बहुत मोटा खोला गया था या बहुत अधिक गूंधा गया था, जिससे ग्लूटेन सक्रिय हो गया; roll out to a translucent thickness and knead only until combined.

क्या मैं एक्स्ट्रा वर्जिन के बजाय सामान्य जैतून के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?

It can be used, however, extra virgin olive oil provides aromatic olive notes essential for the flavor profile of the cracker.

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