Camarão
स्वादिष्ट Bobó de Camarão: An Irresistible Recipe
RS
Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी565 kcal
Resumo para quem tem pressa
"अफ्रीकी जड़ों वाले बाहिया व्यंजनों का क्लासिक, नारियल के दूध और पाम ऑयल (azeite de dendê) के साथ पीसे हुए पके हुए कसावा की मखमली क्रीम में संरचित, लहसुन और प्याज के साथ तली हुई ताजी झींगा और लाल शिमला मिर्च के साथ संयुक्त। ताज़ा हरा धनिया और स्प्रिंग अनियन के साथ तैयार, इसका परिणाम रेशमी स्थिरता में होता है।"
स्वादिष्ट Bobó de Camarão: An Irresistible Recipe
O Que Você Precisa Saber
- Retirar a fibra central do aipim antes de amassar assegura um creme liso e aveludado sem grumos. - Saltear os camarões brevemente no dendê preserva a maciez interna sem endurecer o crustáceo. - O cozimento com leite de coco em fogo brando une os ingredientes em textura homogênea sedosa.
सामग्री
Main
- 1 किलो साफ किए हुए झींगे
- 500 ग्राम उबला हुआ और मैश किया हुआ कसावा
- 1 large onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 200 मिली नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच ताड़ का तेल (डेंडे)
- 1 chopped red bell pepper
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार धनिया और हरा प्याज़
बनाने की विधि
Main
1
In a saucepan, heat the palm oil and sauté the onion and garlic until golden.
2
शिमला मिर्च और झींगे डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और तब तक पकाएं जब तक कि झींगे गुलाबी न हो जाएं।
3
मैश किए हुए कसावा (aipim) को शामिल करें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ सजातीय हो जाए।
4
नारियल का दूध डालें और धीरे-धीरे हिलाएं, 10 मिनट और पकाएं।
5
Dhaniya aur kati hui hari pyaz ke sath khatam karen, agar zaruri ho to namak adjust karen.
6
एक सर्विंग डिश में निकालें, थोड़े और धनिए से सजाएं।
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शेफ़ की सलाह
- बिना सख्त रेशों के मखमली आधार बनाने के लिए पके हुए गर्म कसावा (aipim) को पकाने के पानी के साथ फेंटें।
- झींगे गुलाबी होते ही उन्हें पैन से निकाल लें और सॉस के अंतिम मिनट में ही वापस डालें।
- कसावा के नाजुक स्वाद को भारी किए बिना जीवंत रंग सुनिश्चित करने के लिए पाम ऑयल (dendê) की खुराक लें।
विविधताएँ
- Bobó de Frango: substitua os camarões por cubos de peito de frango refogados no alho com azeite de dendê e leite de coco. - Bobó Vegetariano de Cogumelos: utilize cogumelos shiitake e cogumelos-de-paris salteados com pimentões no lugar do camarão. - Bobó Servido na Moranga: asse uma abóbora moranga inteira sem sementes e despeje o bobó de camarão quente dentro da cavidade.
विकल्प
- ताजी झींगा को साल्टे किए हुए दृढ़ सफेद मछली के कोमल क्यूब्स या डिसेल्टेड सूखे झींगा से बदला जा सकता है। - कसावा को मीठे नोट्स के साथ प्यूरी के लिए Mandioquinha के साथ जोड़ा जा सकता है। - लाल शिमला मिर्च को हल्के सुगंधित प्रोफाइल के लिए पीली शिमला मिर्च के क्यूब्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Guarde em recipiente de vidro com tampa hermética na geladeira por até dois dias devido à presença de camarões e leite de coco. Reaqueça em fogo baixo mexendo com frequência com duas colheres de água; evite ferver excessivamente.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
झींगा के साथ बोबो (bobó) को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि क्रस्टेशियन सख्त हो जाता है और नारियल के दूध के साथ कसावा क्रीम डीफ्रॉस्टिंग पर पानी छोड़ती है। यदि आवश्यक हो तो समुद्री भोजन के बिना केवल मैश किए हुए कसावा आधार को फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
खिले हुए सफेद चावल, मक्खन में Dendê Farofa और बारीक कसावा आटा और हस्तनिर्मित Bahian मिर्च सॉस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कसावा प्यूरी को मखमली और बिना रेशों के कैसे बनाएं?
पके हुए कसावा को आधा खोलें, केंद्रीय रेशेदार रस्सी को हटा दें और गर्म नारियल के दूध के साथ ब्लेंडर में फेंटें।
क्या झींगा को हर समय क्रीम के साथ पकाना चाहिए?
नहीं; झींगे को पाम ऑयल में दो मिनट के लिए सुनहरा करें, अलग रखें और रबर जैसी बनावट से बचने के लिए अंतिम मिनटों में पैन में वापस लौटाएं।
क्या मैं पीली कसावा के साथ Bobó de Camarão तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, पीला कसावा (मक्खन वाला) उत्कृष्ट है और एक चमकदार सुनहरा रंग देता है जो डेंडे तेल के साथ बहुत अच्छी तरह से घुल-मिल जाता है।
अगर bobó de camarão पैन में बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए धीरे-धीरे घर का बना झींगा शोरबा या गर्म नारियल का दूध डालें।
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