एप्पल और साल्टेड कारमेल बंड्ट केक: हर परत में शरद ऋतु

ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। 10-12 कप के बंड्ट (Bundt) मोल्ड को उदारतापूर्वक चिकना करें और आटे से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी कोने और दरारें ढकी हुई हैं। यह सावधानीपूर्वक तैयारी केक को चिपकने से रोकती है।

एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, दानेदार और ब्राउन शुगर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, कसा हुआ जायफल और नमक मिलाएं। हवा देने और सूखे अवयवों को समान रूप से वितरित करने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, बड़े अंडे, वनस्पति तेल, छाछ (बटरमिल्क) और वेनिला अर्क को फेंटें। सुनिश्चित करें कि अंडे और छाछ कमरे के तापमान पर हों ताकि आटा बेहतर तरीके से इमल्सीफाई हो सके।

गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें। स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सामग्री मिल न जाए और सूखे आटे के निशान न रहें। ग्लूटेन को अत्यधिक विकसित होने से बचाने के लिए ओवरमिक्सिंग से बचें।

मोटे तौर पर कद्दूकस किए हुए सेब और कटे हुए पेकन अखरोट को सावधानी से बैटर में मिलाएं। जितना हो सके कम चलाएं, बस इतना कि फल और नट्स के टुकड़े केक के आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

तैयार आटे को पहले से ग्रीस और आटे वाली बंडट टिन में डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। आटे में बनी किसी भी बड़ी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए पैन को काउंटरटॉप पर हल्के से थपथपाएं।

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. ओवन के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए शुरुआती 45 मिनट के बाद केक की निगरानी करें।

बेक करने के बाद, केक को ओवन से निकालें और मोल्ड से निकालने की कोशिश करने से पहले इसे 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें। इसके बाद, केक को एक रैक पर उल्टा कर दें ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। सिरप के लिए ठंडा केक आवश्यक है।

नमकीन कारमेल सॉस के लिए: एक मध्यम भारी तले वाले पैन में, 1 कप दानेदार चीनी और ¼ कप पानी मिलाएं। मध्यम-उच्च आंच पर लाएं, शुरुआत में हिलाए बिना, जब तक कि चीनी घुल न जाए और उबलने न लगे। क्रिस्टलीकरण से बचने के लिए धीरे से हिलाएं।

चीनी और पानी के मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक कि वह गहरे सुनहरे एम्बर रंग का न हो जाए। ध्यान दें, क्योंकि एक बार आदर्श रंग प्राप्त हो जाने के बाद कारमेल जल्दी जल सकता है, जिससे यह कड़वा हो जाता है।

Remove the pan from the heat and, with EXTREME care, add the heated fresh cream. मिश्रण जोर से बुदबुदाएगा। तार वाले व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं जब तक कि कारमेल सॉस पूरी तरह से सजातीय और चिकनी न हो जाए।

4 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन क्यूब्स में और ½ छोटा चम्मच फ्लूर डी सेल (समुद्री नमक) सॉस में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और कैरामेल सॉस रेशमी और चमकदार न हो जाए।

पहले से ठंडे बंड्ट केक पर डालने से पहले नमकीन कारमेल सॉस को कुछ मिनट ठंडा होने दें। सिरप ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा, केक को उदारतापूर्वक कवर करने के लिए सही स्थिरता प्राप्त कर लेगा।