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नम गाजर का केक: रेशमी गनाश के साथ स्वाद का बादल

Name: नम गाजर का केक: रेशमी गनाश के साथ स्वाद का बादल
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8-10 सर्विंग्स
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grams गाजर (छिलका उतारकर कटा हुआ); 3 units Large eggs; 250 grams Refined sugar; 200 ml तटस्थ वनस्पति तेल; 280 grams गेहूं का आटा (छना हुआ); 1 tablespoon Baking powder; 1 pinch Salt; 200 grams Bittersweet chocolate (for ganache); 200 ml फ्रेश हैवी क्रीम (25-35% वसा के साथ)

इंद्रियों को जगाने के लिए एक आरामदायक क्लासिक का पुनरुद्धार

Por

Equipe Receita Solta

नम गाजर का केक: रेशमी गनाश के साथ स्वाद का बादल

तैयारी25 min

पकाने का समय50 min

कितने लोगों के लिए8-10 सर्विंग्स

कठिनाईMedium

कैलोरी630 kcal

Resumo para quem tem pressa

"रेशमी गनाश के साथ नम Carrot Cake ब्राजीलियाई घरेलू कन्फेक्शनरी की सबसे पसंदीदा रेसिपी को एक फूली हुई बनावट, गहरे नारंगी रंग और डार्क चॉकलेट की मोटी परत के साथ ऊपर उठाता है। ब्लेंडर में अंडों और तेल के साथ ताजी गाजर का इमल्सीफिकेशन एक संरचित आटा पैदा करता है जो भारी नहीं होता है।"

परफेक्ट कैरेट केक का रहस्य खोजें, जो अविश्वसनीय रूप से नम है और डार्क चॉकलेट के रेशमी गनाश से ढका हुआ है। किसी भी अवसर के लिए एक बहुमुखी और सुलभ रेसिपी।

O Que Você Precisa Saber

- गाजर का सटीक वजन (300 ग्राम) अतिरिक्त तरल पानी से बचाता है जो आमतौर पर पारंपरिक गाजर के केक को गीला कर देता है। - The complete emulsion in the blender for 3 to 4 minutes transforms the carrot and eggs into a smooth and velvety cream. - ताजी क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ बनाया गया गनाश ठंडा होने पर सख्त हुए बिना मखमली मलाई प्रदान करता है।

सामग्री

जादू के लिए आवश्यक सामग्री

300 grams गाजर (छिलका उतारकर कटा हुआ)
3 units Large eggs
250 grams Refined sugar
200 ml तटस्थ वनस्पति तेल
280 grams गेहूं का आटा (छना हुआ)
1 tablespoon Baking powder
1 pinch Salt
200 grams Bittersweet chocolate (for ganache)
200 ml फ्रेश हैवी क्रीम (25-35% वसा के साथ)

बनाने की विधि

हस्तनिर्मित तैयारी: The Path to Flavor

Preheat the oven to 180°C. 24 सेमी व्यास (हटाने योग्य तल के साथ गोल) या 28x10 सेमी लोफ पैन को चिकना करें और आटे से धूलें। यह चरण यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि केक चिपके नहीं। इस रेसिपी का रहस्य पैन की पूर्व तैयारी है।

गाजर को धोकर छील लें, उन्हें छोटे गोल टुकड़ों में काट लें। सरल शब्दों में: टुकड़े जितने छोटे होंगे, पीसना उतना ही आसान होगा और आटा उतना ही एक समान होगा। बिना किसी अवांछित गांठ के चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करें।

ब्लेंडर में, गाजर को अंडे और तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय क्रीम न मिल जाए और कोई टुकड़ा न रहे। पेशेवर तकनीक यह है कि इसे पर्याप्त समय तक फेंटा जाए ताकि गाजर मिश्रण में पूरी तरह से शामिल हो जाए। चीनी डालें और इसे घोलने के लिए थोड़ा और फेंटें।

तरल मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को इसके ऊपर छान लें, जिससे हल्कापन सुनिश्चित हो सके। संक्षिप्त उत्तर है: छानने से गांठें नहीं बनतीं और आटा हवादार हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्का और फूला हुआ आटा मिलता है। Mix gently with a whisk or spatula, just until incorporated.

आटे को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि केक को मुरझाने और मात्रा खोने से बचाने के लिए 30 मिनट से पहले ओवन न खोलें।

जब केक बेक हो रहा हो और ठंडा हो रहा हो, तो गनाश तैयार करें। डार्क चॉकलेट को काटें और गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। एक छोटे पैन में क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि किनारों पर उबाल न आने लगे और तुरंत कटी हुई चॉकलेट पर डालें। अभी हिलाओ मत।

चॉकलेट और टेबल क्रीम को 2 मिनट तक आराम करने दें ताकि गर्मी चॉकलेट को नरम कर दे। इसके बाद, गनाश को स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, केंद्र से किनारों तक शुरू करें, जब तक कि एक चिकनी और चमकदार क्रीम न मिल जाए। इस रेसिपी का रहस्य क्रीम को अधिक गर्म न करना है, ताकि चॉकलेट धीरे-धीरे पिघल जाए और गनाश रेशमी हो जाए।

केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, अनमोल्ड करें और गैनाश के साथ कवर करें। परोसने से पहले गनाश को थोड़ा सेट होने दें, यह चॉकलेट के स्वाद को तेज करता है और प्रस्तुति में सुधार करता है। पेशेवर तकनीक यह है कि केक को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि गनाश पिघले नहीं और तुरंत बह न जाए।

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शेफ़ की सलाह

- छीलने के बाद कच्ची गाजर को तौलें ताकि छने हुए आटे के अनुपात में तरल का संतुलित अनुपात सुनिश्चित हो सके। - आटे को हल्का रखने के लिए आटे को पीटने से बचने के लिए केवल होमोजेनाइज करने तक व्हिस्क के साथ हाथ से आटा और खमीर मिलाएं। - अनमोल्ड करने और अभी भी तरल गनाश कोटिंग लगाने से पहले केक को पैन में पूरी तरह ठंडा होने दें।

विविधताएँ

व्यावहारिक और स्वादिष्ट रेसिपी, उन लोगों के लिए आदर्श जो मेनू में कुछ अलग आज़माना चाहते हैं। - Adicione meia xícara de nozes picadas ou gotas de chocolate forneável enfarinhadas à massa antes de verter na assadeira. - दोपहर की चाय या कॉर्पोरेट कार्यक्रमों के लिए सुरुचिपूर्ण सर्विंग्स के रूप में परोसने के लिए व्यक्तिगत मिनी लोफ पैन में तैयार करें।

विकल्प

- गनाश की डार्क चॉकलेट को दूध वाली चॉकलेट (क्रीम को 150 मिलीलीटर तक कम करके) या 70% चॉकलेट से बदला जा सकता है। - तटस्थ सूरजमुखी या मकई के वनस्पति तेल को उसी माप में कैनोला तेल या ठंडे पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है। - रिफाइंड चीनी को ब्लेंडर में पीसी हुई डेमेरा चीनी या बारीक क्रिस्टल चीनी से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

केक को कमरे के तापमान पर डोम कवर से ढककर 3 दिनों तक सुरक्षित रखें। On very hot days, keep in the refrigerator for up to 5 days due to the ganache with fresh heavy cream; remove 20 minutes before consuming so the dough regains its softness.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

केक को बिना कोटिंग के फ्रीजर में 3 महीने तक प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और बेहतर दृश्य फिनिश के लिए परोसते समय ताज़ा गनाश तैयार करें।

किसके साथ परोसें

यह बिना चीनी वाली ताजी बनी कॉफी, गर्म दूध वाली कॉफी, नींबू के साथ काली चाय या गर्म हॉट चॉकलेट के कप के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। यह परिवार के साथ दोपहर की कॉफी टेबल के लिए अपरिहार्य भावनात्मक मिठाई है।