Brioche perfeito, macio como nuvem, ideal para seu café ou brunch.
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Equipe Receita Solta
"Pão doce francês clássico trançado em três partes, com miolo ultra macio e desfiante que derrete suavemente ao paladar. A incorporação lenta de manteiga sem sal de qualidade confere coloração dourada, casca fina brilhante e aroma amanteigado."
- वसा जोड़ने से पहले ग्लूटेन नेटवर्क का पूर्ण विकास आटा को मक्खन बनाए रखने के लिए रहस्य है। - कमरे के तापमान पर छोटे क्यूब्स में धीरे-धीरे डाला गया मक्खन डो में पूरी तरह से इमल्सीफाई हो जाता है। - नियंत्रित डबल किण्वन आटे में अवशिष्ट अम्लता के बिना जैविक किण्वन की जटिल सुगंध विकसित करता है।
No copo da sua batedeira planetária, adicione o leite morno e o fermento biológico. धीरे से मिलाएं और झाग आने तक 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जो दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है।
एक अलग कटोरे में, गेहूं का आटा, चीनी और नमक छान लें। समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। यह चरण अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
Attach the dough hook to the mixer. हल्के फेंटे हुए अंडों के साथ, मिक्सर में आटे का मिश्रण डालें। कम गति पर गूंधना शुरू करें, जब तक कि सामग्री शामिल न हो जाए और एक देहाती आटा न बन जाए।
Aumente a velocidade para média e sove a massa por cerca de 10-15 minutos. A massa deve ficar elástica, lisa e começar a desgrudar das laterais da tigela. O segredo desta receita é a sova inicial robusta.
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a manteiga em cubos, um cubo por vez, esperando cada um se incorporar antes de adicionar o próximo. Este processo levará cerca de 10-15 minutos. A técnica profissional é: tenha paciência para a manteiga ser absorvida completamente.
पूरा मक्खन शामिल होने के बाद, आटा नरम, चमकदार और बहुत लोचदार होगा। आटे को मिक्सर से निकालें, एक गेंद बनाएं और एक बड़े ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और गर्म जगह पर 1.5 से 2 घंटे तक फूलने दें, या जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए (पहली किण्वन)।
किण्वित आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें। इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक लंबे सिलेंडर में रोल करें। तीन सिलेंडरों के साथ एक तंग चोटी बनाएं, सिरों को जोड़कर।
Coloque a trança em uma forma de pão untada ou forrada com papel manteiga. Cubra novamente com plástico filme e deixe fermentar em local morno por mais 1 hora, ou até que o brioche quase dobre de volume (segunda fermentação). A dica mais importante é: não apressar esta etapa final.
Preheat the oven to 180°C. अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं और ब्रियोश की सतह पर धीरे से ब्रश करें। 35-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और अंदर से पक न जाए। एक किचन थर्मामीटर को केंद्र में 90-95°C दर्ज करना चाहिए।
Remove the brioche from the oven and let it cool on a rack before slicing and serving. यह वाष्प को नष्ट करने और बनावट को स्थिर करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सही और नम अंदरूनी हिस्सा होता है।
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar बादल जैसी चोटी वाली ब्रियोश: मुंह में पिघलने वाला अल्ट्रा सॉफ्ट आटा com perfeição.
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- Versão com chocolate: espalhe gotas de chocolate meio amargo sobre as três tiras de massa antes de fazer a trança. - Versão com canela e açúcar: pincele manteiga derretida e salpique açúcar com canela no miolo antes de enrolar os filamentos. - Versão cítrica aromática: adicione raspas finas de casca de 1 laranja-baía e meia colher de chá de água de flor de laranjeira.
- टाइप 00 गेहूं के आटे को अच्छी गुणवत्ता वाले पारंपरिक समृद्ध गेहूं के आटे से बदला जा सकता है। - तत्काल सूखे खमीर (10 ग्राम) को 30 ग्राम ताजा खमीर टैबलेट से बदला जा सकता है। - गुनगुने साबुत दूध को स्किम्ड दूध या गुनगुने फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है, तापमान 38°C बनाए रखते हुए।
पके हुए ब्रियोश को एयरटाइट प्लास्टिक बैग या ब्रेड बॉक्स में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक रखें। बादल जैसी नरम बनावट वापस पाने के लिए, उपभोग करने से पहले 3 मिनट के लिए टोस्टर या 160°C ओवन में स्लाइस गर्म करें।
बेक की गई ब्रेड पूरी तरह से स्लाइस की हुई या प्लास्टिक फिल्म और एल्युमीनियम फॉयल में लिपटी हुई 3 महीने तक फ्रीज होती है। स्लाइस को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए या सीधे टोस्टर में मध्यम शक्ति पर डीफ्रॉस्ट करें।
आर्टिसनल बेरी जैम, समुद्री नमक के साथ मक्खन, मलाईदार कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ एकदम सही।
A gordura envolve as proteínas da farinha impedindo a formação de glúten; sovar primeiro garante a sustentação necessária.
अतिरिक्त आटा न डालें; आटा स्वाभाविक रूप से नरम और चिपचिपा होता है, सही निरंतर सानने के बाद कटोरे से अलग हो जाता है।
हाँ, 12 घंटे के लिए धीमी कोल्ड फर्मेंटेशन स्वाद में सुधार करती है और सख्त मक्खन के साथ चोटी को आकार देना आसान बनाती है।
छिलका गहरे सुनहरे महोगनी रंग का होना चाहिए, और पैन के तल पर थपथपाने पर खोखली आवाज आनी चाहिए।
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