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Caldeirão Encantado: मिडनाइट स्पाइस्ड वोल्केनो केक

शरद ऋतु की मिठाई जो कोको के रहस्य और मसालों की गर्माहट को जोड़ती है।

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Equipe Receita Solta

Caldeirão Encantado: मिडनाइट स्पाइस्ड वोल्केनो केक
तैयारी25 min
पकाने का समय12 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी530 kcal

Resumo para quem tem pressa

"70% डार्क चॉकलेट का छोटा गर्म केक, जिसका मलाईदार केंद्र चम्मच से काटने पर बहता है। - शरद ऋतु के मसालों, दालचीनी और केयेन मिर्च के स्पर्श के नोट कोको की जटिल सुगंध को लालित्य के साथ बढ़ाते हैं।"

हमारे मिडनाइट स्पाइस्ड वोल्केनो केक के साथ शरद ऋतु के जादुई स्वाद की खोज करें। एक आकर्षक गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव, रहस्य और अनूठे मिठास के स्पर्श के साथ 'Spooky Season' मनाने के लिए एकदम सही।

O Que Você Precisa Saber

- The high temperature of 200°C sanitizes the outer crust in 10 minutes while keeping the center completely liquid. - 4 मिनट के लिए ब्राउन शुगर के साथ अंडे और जर्दी को फेंटने से हवा के सूक्ष्म बुलबुले शामिल होते हैं जो किनारे को सहारा देते हैं। - मोल्ड की दीवारों पर मक्खन और कोको पाउडर का उपयोग बाहरी छिलके को चिपकाए बिना चिकनी अनमोल्डिंग सुनिश्चित करता है।

सामग्री

कैलड्रोन की सामग्री

  • 200 g सेमी-स्वीट चॉकलेट (70% कोको)
  • 100 g Unsalted butter
  • 2 units Large eggs
  • 2 units बड़े अंडे की जर्दी
  • 80 g हल्का ब्राउन शुगर
  • 30 g Wheat flour
  • 15 g 100% कोको पाउडर
  • 1 teaspoon शरद ऋतु के मसालों का मिश्रण (दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग पाउडर)
  • 1/4 teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 teaspoon फ्लोर डी सेल
  • 1 teaspoon अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
  • Q.B. Manteiga e cacau em pó (para untar e polvilhar as formas)

बनाने की विधि

सृजन का अनुष्ठान

1

<strong>फॉर्म तैयार करें:</strong> चार रमेकिन या व्यक्तिगत सौफले (soufflé) मोल्ड को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें। कोको पाउडर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, सुनिश्चित करें कि पूरी सतह को कवर किया गया है। तैयारी के दौरान फ्रिज में रखें, यह चिपकने से रोकने में मदद करता है।

2

<strong>चॉकलेट पिघलाएं:</strong> सरल शब्दों में, डार्क चॉकलेट और मक्खन को काट लें। उन्हें एक साथ डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल पर पिघलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए। संक्षिप्त उत्तर है: चॉकलेट चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। इसे थोड़ा गर्म होने दें।

3

<strong>अंडे फेंटें:</strong> एक बड़े कटोरे में, अंडे, जर्दी और ब्राउन शुगर मिलाएं। Bata vigorosamente com um fouet ou batedeira por cerca de 3-4 minutos, até obter uma mistura clara e aerada, com volume. यह केक की अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।

4

<strong>चॉकलेट शामिल करें:</strong> वेनिला अर्क के साथ, अंडों के कटोरे में गर्म चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गति करें, जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए। हवा खोने से बचने के लिए बहुत ज्यादा न फेंटें।

5

<strong>सूखी सामग्रियां डालें:</strong> एक अलग कटोरे में, मैदा, कोको पाउडर, मसालों का मिश्रण, लाल मिर्च और सी सॉल्ट छान लें। इन सूखी सामग्री को चॉकलेट और अंडे के मिश्रण में डालें। धीरे से तब तक मोड़ें जब तक कि आटे के कोई निशान न रहें।

6

<strong>भरें और बेक करें:</strong> आटे को तैयार रेमेकिन्स के बीच समान रूप से विभाजित करें, क्षमता का लगभग 3/4 भरें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। सर्वोत्तम आंतरिक बनावट सुनिश्चित करने के लिए तैयारी के तुरंत बाद बेक करना पेशेवर तकनीक है। 10-12 मिनट के लिए बेक करें।

7

<strong>परीक्षण करें और परोसें:</strong> आदर्श बिंदु तब होता है जब केक के किनारे फर्म होते हैं और केंद्र छूने पर थोड़ा नरम लगता है। यह तरल केंद्र सुनिश्चित करता है। ओवन से निकालें, 1 मिनट के लिए आराम करने दें और सावधानी से अलग-अलग प्लेटों पर निकालें। तुरंत परोसें, कोको पाउडर या समुद्री नमक के स्पर्श के साथ छिड़का हुआ।

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शेफ़ की सलाह

- ओवन में 12 मिनट से अधिक न हो; जब किनारे सख्त हो जाएं और केंद्र थोड़ा कांपने लगे, तो तुरंत निकाल लें। - Let the ramekin rest 1 minute after coming out of the oven before running a thin knife along the side and flipping onto the plate. - पूरे फेंटे हुए आटे में कोको और मसालों को बारीक रूप से वितरित करने के लिए सूखी सामग्री को एक साथ छान लें।

विविधताएँ

- कॉफी के साथ संस्करण: - मोचा नोट्स के लिए वेनिला अर्क में घुली हुई एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें। - खट्टा संस्करण: पिघली हुई गर्म चॉकलेट के साथ आटे में संतरे के छिलके का बारीक कद्दूकस डालें। - मिर्च-मुक्त संस्करण: discard the cayenne pepper and double the amount of cinnamon powder for a more classic profile.

विकल्प

- 70% कोको चॉकलेट को 50% या 60% डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, चीनी को 60 ग्राम तक कम किया जा सकता है। - हल्की ब्राउन शुगर को कुचली हुई डेमेरारा चीनी या सामान्य क्रिस्टल चीनी से बदला जा सकता है। - बिना नमक वाले मक्खन को नमकीन मक्खन से बदला जा सकता है, रेसिपी से नमक की चुटकी को छोड़ दें।

कैसे रखें

कच्चे आटे को चिकनाई वाले रमेकिन्स में वितरित किया जा सकता है और बेक करने से पहले 24 घंटे तक प्लास्टिक रैप से ढके फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि रेमेकिन्स को सीधे ठंडा बेक किया जाए तो ओवन के समय में 2 मिनट जोड़ें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

कच्चे बैटर से भरे रैमेकिन्स को प्लास्टिक फिल्म के साथ अच्छी तरह सील करके 1 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। बिना पहले से डीफ्रॉस्ट किए 200°C पर पहले से गरम ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक करें, 15 से 17 मिनट के लिए।

किसके साथ परोसें

इसे तुरंत हस्तनिर्मित वेनिला आइसक्रीम, ताजे लाल फलों या चॉकलेट के महीन शेविंग्स के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ओवन से केक निकालने के लिए सटीक समय की पहचान कैसे करें?

सतह का निरीक्षण करें: 1 सेंटीमीटर का किनारा अपारदर्शी और दृढ़ होना चाहिए, जबकि मोल्ड को हिलाते समय केंद्रीय डिस्क अभी भी डगमगाती है।

पूरे अंडों के अलावा अतिरिक्त जर्दी का उपयोग क्यों करें?

अतिरिक्त जर्दी अतिरिक्त वसा और लेसिथिन प्रदान करती है, जो बिना फटे मलाईदार कोर की मखमली स्थिरता सुनिश्चित करती है।

क्या केयेन मिर्च मिठाई को तीखा बनाती है?

No, a subtle pinch only accentuates the aftertaste of the cocoa on the palate and gives a pleasant thermal sensation to the hot cake.

क्या मैं पेटिट गैटो के लिए डिस्पोजेबल मेटल मोल्ड्स में बेक कर सकता हूँ?

हाँ, एल्युमिनियम के सांचे गर्मी को अधिक तेज़ी से संचालित करते हैं; ओवन के 9 से 10 मिनट बाद बिंदु की जांच करें।

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