Shrimp with Polenta: Flavor and Tradition in Every Bite
RS
Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी390 kcal
Resumo para quem tem pressa
"यह देहाती इतालवी-प्रेरित व्यंजन मक्खन में धीरे-धीरे पकी हुई मलाईदार पोलेंटा को लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च के साथ नींबू के रस में सौते किए गए झींगे के साथ जोड़ता है। यह कोमल शेलफिश के विपरीत मकई की मखमली बनावट के आरामदायक आलिंगन के लिए तैयार करने लायक है।"
Shrimp with Polenta: Flavor and Tradition in Every Bite
O Que Você Precisa Saber
- Verta o fubá em chuva fina na água fervente mexendo sem parar com um fouet para não empelotar.
- Cozinhe a polenta por 20 minutos mexendo com colher de pau até ficar untuosa e soltar das laterais da panela.
- Salteie os camarões em fogo alto na manteiga por apenas 5 minutos até mudarem de cor, preservando a maciez.
सामग्री
Main
500g साफ किए हुए झींगे
2 कप मकई का आटा (फ़ुबा)
1.5 लीटर पानी
2 tablespoons of butter
1 chopped onion
2 cloves of minced garlic
1 chopped red bell pepper
1 tablespoon of lemon juice
Salt and black pepper to taste
सजाने के लिए कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Main
1
एक बर्तन में, पानी उबालें।
2
गांठों से बचने के लिए व्हिस्क के साथ हिलाते हुए धीरे-धीरे मकई का आटा (फूबा) डालें।
3
Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a polenta ficar cremosa e soltar do fundo da panela.
4
In a skillet, melt the butter and sauté the onion and garlic until golden.
5
शिमला मिर्च और झींगे डालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
6
Season with salt, black pepper, and lemon juice.
7
आंच बंद करें और कटे हुए हरे प्याज (cheiro-verde) के साथ समाप्त करें।
8
पोलेंटा को एक बड़ी प्लेट में परोसें और ऊपर से झींगा रखें।
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शेफ़ की सलाह
- Finish the cooked polenta with a generous spoonful of cold butter to give a satin shine and extra creaminess.
- ताजी अम्लता बनाए रखने के लिए झींगे पर नींबू का रस केवल पैन के अंतिम क्षणों में डालें।
- आधार में गर्म पोलेंटा रखकर और झींगे और उसके सुगंधित सॉस के साथ ताज पहनाकर डिश को असेंबल करें।
विविधताएँ
- Polenta cremosa com queijo parmesão: incorpore meia xícara de parmesão ralado na hora à polenta no momento de desligar o fogo.
- Camarão com toque de leite de coco: acrescente 100 ml de leite de coco ao refogado dos camarões para nota tropical.
- Polenta frita com camarão: deixe a polenta esfriar em refratário, corte em palitos, asse ou frite e sirva com os camarões por cima.
विकल्प
- पारंपरिक Fuba mimoso: utilize sêmola de milho para polenta italiana (bramata) para uma consistência mais rústica e encorpada.
- मक्खन: - लैक्टोज-मुक्त और भूमध्यसागरीय प्रोफाइल वाले संस्करण के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदलें।
- लाल शिमला मिर्च: सब्जी भूनते समय बिना बीज वाले पके टमाटर के क्यूब्स या कटा हुआ लीक (leek) का उपयोग करें।
कैसे रखें
Guarde a polenta e os camarões em recipientes fechados separados na geladeira por até 2 dias. Como a polenta endurece ao esfriar, reaqueça na panela com meia xícara de água fervente mexendo vigorosamente.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम इस व्यंजन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। पॉलेन्टा डीफ्रॉस्टिंग पर अपनी मलाई खो देता है और पानी छोड़ देता है, और झींगे डीफ्रॉस्टिंग पर रेशेदार बनावट के हो जाते हैं।
किसके साथ परोसें
सूखे टमाटर के स्लाइस, टोस्टेड रस्टिक ब्रेड के स्लाइस और सूखी सफेद वाइन (शार्डोने या पिनोट ग्रिगियो) के एक गिलास के साथ ताजी अरुगुला सलाद के साथ परोसें। मेज पर बारीक कसा हुआ परमेसन पनीर पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यदि पोलेंटा शुरुआत में गांठदार हो जाए तो गांठों को कैसे तोड़ें?
पॉलेन्टा को सीधे पैन में हैंड मिक्सर से जल्दी से फेंटें या खाना पकाने जारी रखने से पहले छलनी से छान लें।
पैन में झींगा का बहुत अधिक पानी न छोड़ने का रहस्य क्या है?
Aqueça a frigideira até ficar bem quente e sele os camarões em pequenas quantidades com a panela destampada em fogo alto.
क्या पोलेंटा तरल या सख्त होना चाहिए?
इस पकवान के लिए, अनुशंसित बनावट मलाईदार चम्मच पोलेंटा (polenta) की है, जो गहरे पकवान के तल पर नरम फैलती है।
Posso substituir a água da polenta por caldo?
Sim, preparar a polenta cozinhando o fubá em caldo de legumes ou caldo de peixe suave enriquece consideravelmente o sabor da base.
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