Camarão
क्रीमी झींगा Limone: 20 मिनट में त्वरित और परिष्कृत रात्रिभोज
जीवंत और स्वादिष्ट रात का खाना, व्यस्त रातों के लिए पलक झपकते ही तैयार।
RS
Por
Equipe Receita Solta
तैयारी10 min
पकाने का समय15 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी340 kcal
Resumo para quem tem pressa
"यह लेमन श्रिम्प तली हुई क्रस्टेशियंस की कोमल बनावट को ताजे नींबू के छिलके और रस से सुगंधित ताजी क्रीम की मखमली चिकनाई के साथ जोड़ता है। एक त्वरित और परिष्कृत पकवान, सीधे फ्राइंग पैन में 20 मिनट में तैयार।"
साइट्रस स्पर्श के साथ एक मलाईदार और सुगंधित झींगा व्यंजन बनाना सीखें, जो उन व्यस्त रातों के लिए एकदम सही है जो मेज पर स्वाद और लालित्य की मांग करते हैं।
O Que Você Precisa Saber
- मध्यम-तेज आंच पर झींगे को केवल 1 से 2 मिनट तक पकाने से मांस की प्राकृतिक कोमलता बनी रहती है। - पैन के सुनहरे तल को शोरबे और लहसुन के साथ डीग्लेज़ करने से सिट्रस सॉस के बेस में गहरा उमामी स्वाद जुड़ जाता है। - अंत में धीमी आंच पर नींबू का रस डालने से क्रीम का खट्टापन फटने से रुक जाता है।
सामग्री
Ingredients
- 500 g मध्यम झींगा (साफ किया हुआ, बिना छिलके और नस के)
- 2 tablespoons Unsalted butter
- 1 tablespoon Extra virgin olive oil
- 3 cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 cup चिकन या सब्जी शोरबा
- 1 cup ताज़ी क्रीम (या मलाई)
- 2 tablespoons Sicilian lemon juice (fresh)
- 1 teaspoon Sicilian lemon zest
- 2 tablespoons ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- 1 tablespoon Fresh chives (chopped)
- a gosto Salt
- a gosto Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Preparation Method
1
साफ किए गए झींगों को नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन करें। Ensure each shrimp is evenly seasoned to absorb the flavors well. यह प्रारंभिक चरण डिश के स्वाद प्रोफाइल के लिए महत्वपूर्ण है।
2
एक बड़े और भारी तले वाले फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च आंच पर मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें। दो वसा का संयोजन मक्खन को जलने से रोकने में मदद करता है और अधिक जटिल स्वाद देता है। मक्खन को पिघलने और हल्का बुलबुला बनने दें।
3
Adicione os camarões à frigideira, em uma única camada se possível. Cozinhe por apenas 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e opacos. Evite superlotar a frigideira para não baixar a temperatura e "cozinhar" o camarão em vez de "selar". Reserve os camarões cozidos.
4
उसी फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए। लहसुन को जलने न देने के लिए सावधान रहें, क्योंकि इससे सॉस कड़वा हो जाएगा। समान रूप से पकाने के लिए लगातार हिलाएं।
5
फ्राइंग पैन में चिकन या सब्जी का शोरबा डालें, स्वादिष्ट "फंडोस" को ढीला करने के लिए लकड़ी के स्पैटुला के साथ नीचे खुरचें। शोरबे को 1 मिनट तक उबलने दें, जिससे वह थोड़ा कम हो जाए और स्वाद गाढ़ा हो जाए। यह प्रक्रिया सॉस में गहराई जोड़ती है।
6
आंच को मध्यम-धीमी करें और ताजी क्रीम (या मलाई) डालें। Deixe o molho borbulhar suavemente por 2 a 3 minutos, até que comece a engrossar. नीचे चिपकने से रोकने और वांछित मलाई सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
7
Retire a frigideira do fogo e incorpore o suco de limão siciliano fresco, as raspas de limão, a salsinha picada e a cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme sua preferência pessoal. O suco de limão deve ser adicionado por último para preservar seu frescor e evitar que talhe o creme.
8
आरक्षित झींगे को सॉस में वापस डालें, उन्हें गर्म करने के लिए धीरे से मिलाएं। स्वादिष्ट सॉस की हर बूंद का आनंद लेने के लिए बासमती चावल, ताजे पास्ता या देहाती ब्रेड के ऊपर तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत! (भोजन का आनंद लें!)
Equipe sua Cozinha
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शेफ़ की सलाह
- झींगे को मसाला देने से पहले पेपर टॉवल पर पूरी तरह से सुखा लें ताकि वे पानी छोड़े बिना मक्खन के संपर्क में भूरे हो जाएं।
- सिसिलियन नींबू के छिलके के केवल सतही पीले हिस्से को खुरचें, आंतरिक सफेद हिस्से से बचें जो कड़वाहट देता है।
- झींगे को सुनहरा होने के तुरंत बाद पैन से निकालें और केवल अंतिम सेकंड में क्रीम के साथ गर्म करने के लिए वापस डालें।
विविधताएँ
- सफेद शराब का स्पर्श: - फ्राइंग पैन को लालित्य के साथ डीग्लेज़ करने के लिए सब्जी के शोरबे के आधे हिस्से को सूखे सफेद वाइन से बदलें। - मसालेदार फिनिशिंग: जैतून के तेल में भुने हुए लहसुन के साथ एक चुटकी भर कुचली हुई मिर्च (pimenta calabresa) डालें। - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ: सॉस में पार्सले के हर्बल नोट्स को बदलने के लिए ताजी टैरागॉन की पत्तियां या कटा हुआ डिल मिलाएं।
विकल्प
- O creme de leite fresco pode ser substituído por nata culinária consistente ou creme de ricota batido com um fio de leite. - O limão-siciliano pode ser trocado por limão-taiti, reduzindo a quantidade do suco pela metade para dosar a acidez intensa. - Os camarões médios podem ser substituídos por vieiras frescas, cubos de peixe branco firme ou tiras finas de peito de frango.
कैसे रखें
Keep the creamy shrimp in a sealed container in the refrigerator for up to 2 days to maintain the seafood texture. धीमी आंच पर सावधानी से हिलाते हुए धीरे से दोबारा गर्म करें; उबलने से बचें ताकि सॉस वसा के चरणों में अलग न हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Não é recomendado congelar este prato pronto. O camarão fica borrachudo após descongelar e o creme de leite fresco emulsionado com limão tende a se separar e perder a consistência sedosa característica.
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में फेटुचिनी या टैग्लियोलिनी जैसे लंबे पास्ता, क्लासिक परमेसन रिसोट्टो या देहाती सियाबट्टा ब्रेड के स्लाइस के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है। मेल खाने के लिए, पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लैंक जैसी ताजी सफेद वाइन के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नींबू के रस के साथ क्रीम को फटने से कैसे रोकें?
उच्च वसा सामग्री (35% से ऊपर) वाली ताजी क्रीम का उपयोग करें और आग बंद होने या बहुत धीमी होने पर रस डालें, जल्दी से हिलाते हुए।
Jhinga (shrimp) pakane ka sahi bindu kaise janen?
झींगा तैयार है जैसे ही यह पारभासी ग्रे रंग से गुलाबी रंग में बदल जाता है और C अक्षर के आकार में एक कोमल वक्र बनाता है।
क्या मैं बिना छिलके वाले जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पूरी तरह से फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और फ्राइंग पैन में तैयार करने से पहले पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
Qual a diferença entre limão-siciliano e limão-taiti neste molho?
O limão-siciliano é mais suave, floral e aromático, casando perfeitamente com pratos cremosos; o limão-taiti possui acidez cortante e mais agressiva.
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