Camarão
कुरकुरा ब्रेड वाला झींगा: The Delight of the Sea
RS
Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी550 kcal
Resumo para quem tem pressa
"कुरकुरा ब्रेड वाला झींगा (Shrimp empanado) नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी साफ झींगे लाता है, जिसे ट्रिपल ब्रेडिंग की पारंपरिक तकनीक में पारित किया जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। कुरकुरी बनावट वाला एक क्लासिक समुद्री बार ऐपेटाइज़र।"
कुरकुरा ब्रेड वाला झींगा: The Delight of the Sea
O Que Você Precisa Saber
- A sequência de farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca forma uma camada protetora uniforme e crocante. - A fritura rápida de 2 a 3 minutos em pequenas porções mantém o óleo aquecido e impede o ressecamento do crustáceo. - O descanso prévio de 10 minutos no sal e pimenta assegura que o tempero penetre nas fibras do camarão limpo.
सामग्री
Main
- 500g साफ किया हुआ झींगा (बिना छिलके और बिना आंतों के)
- 1 cup of wheat flour
- 2 फेंटे हुए अंडे
- 2 कप ब्रेडक्रंब
- 1 tablespoon of salt
- 1 चम्मच काली मिर्च
- Vegetable oil for frying
बनाने की विधि
Main
1
झींगे को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। 10 मिनट आराम करने दें।
2
एक प्लेट में गेहूं का आटा, दूसरी में फेंटे हुए अंडे और तीसरी प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स रखें।
3
झींगे को गेहूं के आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं।
4
फिर, झींगे को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, अतिरिक्त को टपकने दें।
5
अंत में, झींगे को ब्रेडक्रंब में लपेटें, यह सुनिश्चित करने के लिए हल्का दबाएं कि वे चिपक जाएं।
6
Aqueça o óleo em uma frigideira funda até ficar bem quente.
7
झींगे को छोटे बैचों में तलें, भीड़भाड़ से बचें।
8
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
9
झींगे निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
10
तुरंत परोसें, लहसुन मेयोनेज़ या टार्टर सॉस जैसे सॉस के साथ।
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शेफ़ की सलाह
- आटे में डालने से पहले झींगे को पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि तलते समय परत अलग न हो।
- लकड़ी की तीली की नोक के साथ तेल के तापमान का परीक्षण करें; यदि यह तुरंत बुलबुले बनाता है, तो तेल सही तापमान पर है।
- तापमान को गिरने से रोकने और उन्हें गीला होने से बचाने के लिए एक बार में बहुत सारे झींगे के साथ फ्राइंग पैन न भरें।
विविधताएँ
- कुरकुरी खट्टी-मीठी परत बनाने के लिए ब्रेडक्रंब में 3 बड़े चम्मच बारीक और सूखा कसा हुआ नारियल मिलाएं। - Prawns ko bread karne se pehle wheat flour mein 1 chammach garlic powder aur nimbu ka fine zest add karein. - तले हुए टॉपिंग को हल्का और आकर्षक तीखापन देने के लिए फेंटे हुए अंडों में 1 चुटकी लाल मिर्च डालें।
विकल्प
- और भी अधिक हवादार और कुरकुरी परत पाने के लिए पारंपरिक ब्रेडक्रंब को पैंको ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है। - गेहूं के आटे को थोड़ी महीन बनावट के लिए उसी अनुपात में मकई के स्टार्च से बदला जा सकता है। सोयाबीन के वनस्पति तेल को उच्च तापमान का सामना करने के लिए कपास के तेल या मकई के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुरकुरी परत का आनंद लेने के लिए अधिमानतः तलने के तुरंत बाद सेवन करें। बचे हुए भोजन को स्टोर करने के लिए, पेपर टॉवल से ढके कंटेनर में 24 घंटे तक फ्रिज में रखें और इलेक्ट्रिक ओवन या एयर फ्रायर में 180°C पर 5 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से ब्रेड किए हुए कच्चे झींगे को 2 घंटे के लिए खुली ट्रे पर फ्रीज करें और फिर 60 दिनों तक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। उन्हें अभी भी जमे हुए 170°C पर गर्म तेल में 4 मिनट के लिए तलें।
किसके साथ परोसें
Sirva com molho tártaro caseiro, maionese de alho com limão ou geleia de pimenta agridoce. Fica excelente ao lado de fatias frescas de limão-taiti, batatas rústicas fritas e chopes artesanais bem gelados.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कढ़ाई में ब्रेडिंग की परत को छूटने से कैसे रोकें?
झींगे के खिलाफ ब्रेडक्रंब को हल्के से दबाएं और अंडे के स्नान से पहले गेहूं के आटे की अतिरिक्त मात्रा को हिलाएं।
क्या मैं इन ब्रेड किए हुए झींगों को एयरफ्रायर में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेड वाले झींगे को जैतून के तेल से ब्रश करें और 200°C पर पहले से गरम एयरफ्रायर बास्केट में 8 से 10 मिनट तक बेक करें।
तलने के बाद झींगे रबर जैसे क्यों हो गए?
तलने का समय बहुत लंबा था; मध्यम झींगा को पकने के लिए 180°C पर तेल में केवल 2 से 3 मिनट की आवश्यकता होती है।
क्या मैं ब्रेडिंग करते समय झींगे की पूंछ रख सकता हूँ?
Sim, deixar a cauda limpa facilita segurar o camarão com os dedos na hora de mergulhar nos molhos de acompanhamento.
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