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ब्राउन शुगर कारमेल, आड़ू और ब्लैकबेरी: दोहरी कुरकुरी

ताजे फलों, कैरामेल और एक उदार कुरकुरी टॉपिंग का एक गर्म आलिंगन।

RS

Por

Equipe Receita Solta

ब्राउन शुगर कारमेल, आड़ू और ब्लैकबेरी: दोहरी कुरकुरी
तैयारी30 min
पकाने का समय45 min
कितने लोगों के लिए8 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी420 kcal

Resumo para quem tem pressa

"एक गर्म ओवन मिठाई जहाँ कटे हुए आड़ू और ताज़े ब्लैकबेरी ब्राउन शुगर के साथ बुलबुलेदार और कारमेलाइज़्ड चाशनी बनने तक पकते हैं। रोल्ड ओट्स, मक्खन और दालचीनी की भरपूर रस्टिक फ़ारोफ़ा परत से ढका हुआ।"

मीठे आड़ू और रसीले ब्लैकबेरी ब्राउन शुगर कैरामेल सॉस में बेक होते हैं, जिसके ऊपर दोहरी बटर वाली ओट्स की परत होती है। Sirva quente com sorvete de baunilha!

O Que Você Precisa Saber

- A farinha e o suco de limão adicionados às frutas espessam os sucos naturais criando um caramelo encorpado. - A manteiga gelada em cubos incorporada à aveia e farinha garante uma cobertura estaladiça e granulosa. - O tempo de forno de 45 a 55 minutos a 190°C doura o topo enquanto borbulha o recheio de frutas nas bordas.

सामग्री

आवश्यक सामग्री

  • 6 बड़े, पके हुए, छीले और कटे हुए ताजे आड़ू (या फ्रोजन)
  • 2 cups Fresh blackberries (or frozen)
  • 1/2 cup लाइट ब्राउन शुगर (भरने के लिए)
  • 1 tablespoon गेहूं का आटा (स्टफिंग के लिए)
  • 1 tablespoon Fresh lemon juice
  • 1 teaspoon शुद्ध वेनिला अर्क
  • 1/4 teaspoon नमक (भरने के लिए)
  • <strong>कुरकुरी टॉपिंग के लिए (डबल):</strong>
  • 1 1/2 cups Wheat flour
  • 1 1/4 cups ओट्स (मोटे)
  • 1 cup हल्की भूरी चीनी (टॉपिंग के लिए)
  • 1/2 cup Granulated sugar
  • 1 teaspoon Cinnamon powder
  • 1/2 teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल
  • 1/2 teaspoon नमक (टॉपिंग के लिए)
  • 1 1/4 कप (250 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में
  • <strong>परोसने के लिए:</strong>
  • a gosto अच्छी गुणवत्ता वाली वैनिला आइसक्रीम
  • opcional Creme inglês ou chantilly

बनाने की विधि

Preparation Method: बिल्कुल सही कुरकुरापन

1

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente um refratário de 23x33 cm. Este é o primeiro passo para garantir um cozimento uniforme do seu crocante, facilitando que as frutas assem e o caramelo borbulhe sem grudar excessivamente. Uma base bem preparada é crucial.

2

Em uma tigela grande, combine os pêssegos fatiados e as amoras. Adicione 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de farinha, o suco de limão, a baunilha e 1/4 colher de chá de sal. Misture delicadamente até que as frutas estejam bem revestidas, formando o delicioso recheio. Reserve enquanto prepara a cobertura.

3

Para a cobertura crocante, em outra tigela grande, misture a farinha de trigo, aveia, as duas medidas de açúcar (mascavo e granulado), canela, noz-moscada e 1/2 colher de chá de sal. Esta é a base para a nossa generosa e saborosa cobertura. Certifique-se de que todos os ingredientes secos estejam bem combinados antes de adicionar a manteiga.

4

Add the cold, cubed unsalted butter to the dry topping ingredients. मक्खन को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों, पेस्ट्री कटर या फूड प्रोसेसर (हल्का पल्स करते हुए) का उपयोग करें। लक्ष्य बड़े और अनियमित टुकड़ों की बनावट बनाना है। पेशेवर तकनीक यह है कि इसे ओवरप्रोसेस न करें, कुरकुराहट सुनिश्चित करने के लिए मक्खन को ठंडा रखें। सरल शब्दों में: टुकड़े, एक सजातीय आटा नहीं।

5

तैयार फलों के मिश्रण को चिकना किए हुए बेकिंग डिश में डालें, समान रूप से फैलाएं। फिर, कुरकुरी टॉपिंग को फलों के ऊपर उदारतापूर्वक फैलाएं, पूरी सतह को कवर करें। याद रखें, हम 'डबल क्रिस्पी' बना रहे हैं, इसलिए कोटिंग में कंजूसी न करें। एक मोटी परत ओवन में पकने के बाद वांछित बनावट सुनिश्चित करती है।

6

Leve ao forno pré-aquecido por 45-55 minutos, ou até que as frutas estejam borbulhantes e macias, e a cobertura esteja dourada e crocante. O erro mais comum é não assar o tempo suficiente, resultando em frutas duras. O cheiro irresistível que invadirá sua cozinha indicará que está quase pronto. Sirva com amor e sorvete.

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शेफ़ की सलाह

- Utilize pêssegos maduros e firmes descascados para que os gomos mantenham a textura sem desmanchar em purê. - Não amasse a farofa da cobertura em massa contínua; deixe pedaços do tamanho de ervilhas para dar crocância. - Deixe o crumble amornar por 15 minutos antes de servir para que a calda de frutas encorpe na travessa.

विविधताएँ

- Adicione 1/2 xícara de nozes pecãs ou castanhas picadas à farofa de aveia para reforçar a crocância do topo. - Acrescente 1 colher de café de gengibre fresco ralado às frutas para um toque aromático cítrico e picante. - Sirva acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha de boa qualidade ou creme inglês caseiro morno.

विकल्प

- Os pêssegos frescos podem ser substituídos por maçãs firmes, peras ou ameixas frescas fatiadas. - As amoras frescas podem ser trocadas por framboesas, mirtilos frescos ou morangos picados. - A aveia em flocos grossos pode ser substituída por aveia laminada tradicional ou farinha de amêndoas.

कैसे रखें

फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म से ढकी हुई डिश में 4 दिनों तक रखें। ओट्स टॉपिंग की कुरकुरी बनावट को दोबारा गर्म करने और वापस पाने के लिए, 10 मिनट के लिए 170°C पर ओवन में रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Congele o crumble já assado e frio bem vedado com papel alumínio por até 60 dias. Para consumir, aqueça diretamente no forno a 180°C por cerca de 25 minutos até o recheio de frutas voltar a borbulhar.

किसके साथ परोसें

मलाईदार वैनिला आइसक्रीम, ताजी व्हीप्ड क्रीम, ब्लैक कॉफी या कैमोमाइल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como descascar os pêssegos frescos com facilidade sem desperdiçar polpa?

Faça um corte em cruz na base dos pêssegos, mergulhe em água fervente por 40 segundos e transfira para água com gelo; a casca se soltará inteira apenas puxando com as mãos.

क्या मैं इस क्रम्बल रेसिपी में जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, जमे हुए आड़ू और ब्लैकबेरी का उपयोग बिना पहले डीफ्रॉस्ट किए करें, ओवन में अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए फिलिंग में 1 चम्मच आटा बढ़ाएं।

ओट्स की टॉपिंग कुरकुरी होने के बजाय गीली क्यों हो गई?

यह तब होता है जब मक्खन पिघला हुआ या गर्म मिलाया जाता है; सख्त ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें और सुनहरा होने तक 190°C के उच्च तापमान पर बेक करें।

क्या काटते समय फलों की स्टफिंग से बहुत अधिक तरल निकलता है?

ओवन से उबलते हुए बाहर आने पर फिलिंग तरल होती है; गेहूं के आटे के स्टार्च को जिलेटिनाइज करने और सिरप को बनाए रखने के लिए गर्मी से दूर 15 मिनट के आराम की प्रतीक्षा करें।

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