Receita Solta

Delicious Mixed Berry Cheesecake

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Master Receita Solta

Delicious Mixed Berry Cheesecake
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी560 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह प्रामाणिक बेक्ड चीज़केक वेनिला के साथ क्रीम चीज़ की मखमली फिलिंग के साथ बटर बिस्कुट के कुरकुरे आधार को जोड़ता है, जिसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी की घर की बनी चाशनी के साथ ताज पहनाया जाता है। यह पनीर के रेशमी घनत्व और ताजे फलों की संतुलित अम्लता के बीच परिष्कृत कंट्रास्ट के लिए तैयार करने लायक है।"

Delicious Mixed Berry Cheesecake

O Que Você Precisa Saber

- Pre-bake the crushed cookie crust with butter for 10 minutes at 180 ºC so it stays firm and impermeable to the filling. - अत्यधिक हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए कमरे के तापमान पर क्रीम चीज़ को चीनी के साथ धीमी गति पर फेंटें। - दरारें रोकने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर बंद ओवन के अंदर चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

सामग्री

Main

  • Dough: 200g de biscoito tipo maisena, 100g de manteiga derretida.
  • Filling: 500 ग्राम क्रीम चीज़, 1 कप चीनी, 3 अंडे, 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट।
  • टॉपिंग: 250g ताजे लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी), 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 नींबू का रस।

बनाने की विधि

Main

1

Preheat the oven to 180°C.

2

प्रोसेसर में, बिस्कुट को तब तक पीसें जब तक कि वे एक छोटे से आटे (farofa) में न बदल जाएं।

3

Add the melted butter and mix until homogeneous.

4

बिस्कुट के मिश्रण को पैन के नीचे दबाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

5

जब आटा बेक हो रहा हो, तो क्रीम चीज़ और चीनी को मिक्सर में मलाईदार होने तक फेंटें।

6

अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

7

Mix the vanilla extract and pour over the pre-baked dough.

8

लगभग 30 मिनट तक या बीच का हिस्सा लगभग सेट होने तक बेक करें।

9

ओवन बंद करें और चीज़केक को ओवन के अंदर 15 मिनट और ठंडा होने दें।

10

Prepare the frosting: एक पैन में, फल, चीनी और नींबू मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि फल थोड़ा रस न छोड़ दें।

11

टॉपिंग को ठंडा होने दें और इसे पहले से ठंडी हो चुकी चीज़केक पर डालें।

12

परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।

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शेफ़ की सलाह

- अंडे को एक-एक करके डालें, केवल एकीकृत होने तक फेंटें; beating the eggs too much inflates the dough in the oven and makes the center sink when cooling. - आसानी से और साफ किनारों के साथ अनमोल्ड करने के लिए चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध और चिकना किए गए हटाने योग्य तल वाले गोल मोल्ड का उपयोग करें। - फलों के सिरप को धीमी आंच पर केवल तब तक पकाएं जब तक कि वे रस छोड़ दें और चमकदार हो जाएं, टुकड़ों को साबुत रखें।

विविधताएँ

- Cheesecake with passion fruit sauce: - लाल फलों को चीनी और बीजों के साथ पके हुए ताजे पैशन फ्रूट पल्प से बदलें। - साइट्रस जेस्ट का स्पर्श: add fine zest of Sicilian lemon or orange peel to the cream cheese for extra freshness. - Marbled cheesecake: बेक करने से पहले फिलिंग में दो चम्मच कच्ची फलों की चाशनी मिलाएं और टूथपिक से डिज़ाइन बनाएं।

विकल्प

- ताजा जामुन: पैन में ले जाने से पहले जमे हुए लाल फलों का उपयोग करें, जिन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। - मेज़ेना बिस्कुट: ओट और शहद बिस्किट, ग्राहम क्रैकर प्रकार के बिस्किट या कुचले हुए चॉकलेट बिस्किट से बदलें। - Traditional cream cheese: ताजी रिकोटा का उपयोग करें जिसे क्रीम या क्रीम चीज़ लाइट संस्करण के साथ फेंटा गया हो, जिसमें दृढ़ स्थिरता हो।

कैसे रखें

चीज़केक को फ्रिज में 5 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में ढककर रखें। सिरप को अलग जार में रखें और क्रीम की बनावट को बनाए रखने के लिए परोसते समय ही स्लाइस पर डालें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

बेक की हुई और पूरी तरह से ठंडी पाई को फलों की चाशनी के बिना 60 दिनों तक डबल प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर फ्रीज करें। टॉपिंग लगाने और परोसने से पहले लगभग 8 से 10 घंटे के लिए फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।

किसके साथ परोसें

मजबूत एस्प्रेसो कॉफी, गुनगुनी कैमोमाइल चाय या ठंडी ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन के साथ ठंडा परोसें। ताजे अंजीर के पतले स्लाइस या ताजी पुदीने की पत्तियां एक सुगंधित और सुरुचिपूर्ण गार्निश बनाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बेक करते समय चीज़केक की सतह क्यों फट जाती है?

मिक्सर में थर्मल शॉक या अत्यधिक हवा शामिल होने से दरारें आती हैं; धीमी आंच पर बेक करें और बंद ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यह कैसे पता करें कि चीज़केक का केंद्र पक गया है?

मोल्ड को धीरे से हिलाते समय केंद्र जिलेटिन की तरह थोड़ा कांपना चाहिए, जबकि किनारे दृढ़ और मैट होने चाहिए।

क्या मैं गुनगुना होने पर चीज़केक को अनमोल्ड कर सकता हूँ?

नहीं; क्रीम चीज़ की संरचना केवल पूरी तरह से ठंडा होने और कम से कम 4 घंटे तक फ्रिज में आराम करने के बाद ही स्थिर होती है।

क्या पाई पर डालने से पहले सिरप को ठंडा करने की आवश्यकता है?

हाँ, हमेशा पूरी तरह से ठंडी या जमी हुई फलों की चाशनी को टार्ट पर लगाएं ताकि चीज़ की ऊपरी परत पिघल न जाए।

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