Por
Master Receita Solta
"Prato emblemático da culinária tradicional do México preparado com pimentões chamuscados e descascados, recheados com guisado bem temperado de carne moída com cebola e alho, sob queijo muçarela derretido. Empanados em farinha, fritos e levados ao forno com molho de tomate caseiro."
- लौ या ओवन में शिमला मिर्च की त्वचा को झुलसाना बाहरी परत को तोड़ देता है और सब्जी को एक विशिष्ट स्मोकी स्वाद देता है। - ओवन के तुरंत बाद प्लास्टिक बैग में भाप से टोस्ट की हुई त्वचा आसानी से निकल जाती है। - टमाटर सॉस के साथ ओवन में दस मिनट का अंतिम ग्रैटिन मोज़ेरेला को पिघलाता है और फिलिंग की परतों को सामंजस्यपूर्ण बनाता है।
Preheat the oven to 180°C.
शिमला मिर्च को तब तक पूरा भूनें जब तक कि त्वचा झुलस न जाए।
शिमला मिर्च को ओवन से निकालें और त्वचा को ढीला करने के लिए एक प्लास्टिक बैग में रखें।
इस बीच, एक पैन में, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
Season with salt and pepper to taste.
शिमला मिर्च से छिलका हटा दें और सावधानी से बीज निकाल दें।
मिर्च (peppers) को मांस के मिश्रण से भरें और मोज़ेरेला चीज़ से ढक दें।
शिमला मिर्च को गेहूं के आटे में लपेटें और सुनहरा होने तक गर्म तेल में तलें।
भरवां मिर्च को बेकिंग डिश में रखें, टमाटर सॉस के साथ ढक दें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
गर्म परोसें, यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
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- मेरिंग्यू के साथ पारंपरिक संस्करण: तलने से पहले आटे में लिपटी शिमला मिर्च को फेंटे हुए अंडे की सफेदी और जर्दी में डुबोएं और गर्म तेल में तलें। - शाकाहारी फिलिंग: मांस को काली बीन्स, मक्के, क्यूब्स में कटी तोरी और सफेद पनीर के स्टू से बदलें। - अखरोट सॉस (Chiles en Nogada): - अखरोट और बकरी के पनीर के ठंडे सॉस के साथ कवर करें, अनार के बीजों के साथ समाप्त करें।
- Os pimentões poblano tradicionais podem ser substituídos por pimentões verdes ou vermelhos comuns de casca grossa. - A carne moída bovina pode ser substituída por peito de frango desfiado temperado ou carne de porco picadinha. - O queijo muçarela pode ser substituído por queijo meia-cura ralado, queijo prato ou queijo gouda.
Guarde os pimentões recheados em recipiente vedado na geladeira por até três dias. Reaqueça no forno pré-aquecido a 180°C por quinze minutos para manter o queijo derretido e o molho quente; evite aquecer em potência alta no micro-ondas.
पहले से भरी हुई और ब्रेड की हुई मिर्च (टमाटर सॉस के बिना) को साठ दिनों तक सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करें। परोसने के लिए, सॉस के साथ सीधे ओवन में पच्चीस मिनट तक बुलबुले आने तक बेक करें।
मैक्सिकन रेड राइस, कुरकुरे कॉर्न टोटोपोस के साथ मलाईदार रिफ्राइड बीन्स और ताजे एवोकैडो सलाद के साथ परोसें।
तब तक भूनें जब तक कि छिलका काला और झुर्रीदार न हो जाए, तुरंत दस मिनट के लिए एक बंद प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और पेपर टॉवल से त्वचा को खींच लें।
उपयोग की जाने वाली प्रामाणिक मिर्च चिली पोब्लानो है; ब्राजील में, लंबे हरे मिर्च या मध्यम आकार के सामान्य मिर्च एक बेहतरीन विकल्प के रूप में काम करते हैं।
आटे में लपेटकर तलने से शिमला मिर्च की संरचना सील हो जाती है और एक देहाती बनावट मिलती है; यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो इसे सॉस के साथ सीधे ओवन में रखें।
बहुत अधिक न भरें और अंडे के ब्रश के साथ उद्घाटन के किनारों को पिन करें और ओवन से निकालने के बाद लकड़ी के टूथपिक को हटा दें।
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