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डुलसे डी लेचे के साथ स्वादिष्ट चुरोस: The Perfect Recipe

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Master Receita Solta

डुलसे डी लेचे के साथ स्वादिष्ट चुरोस: The Perfect Recipe
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी480 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Churros tradicionais de massa cozida dourados no óleo quente com crosta de açúcar e canela e recheio cremoso de doce de leite. एक क्लासिक रेसिपी जो हवादार और नरम अंदरूनी हिस्से को कुरकुरी बाहरी परत के साथ जोड़ती है, जो मिठाई के लिए एकदम सही बनावट है।"

डुलसे डी लेचे के साथ स्वादिष्ट चुरोस: The Perfect Recipe

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento da farinha na água fervente com manteiga até descolar da panela cria a estrutura da massa. - A adição dos ovos um a um após a massa amornar garante brilho e a textura correta para modelar. - A temperatura do óleo a 180°C sela as ranhuras do bico estrela sem encharcar o interior de gordura.

सामग्री

Main

  • 1 कप पानी
  • 2 tablespoons of butter
  • 1 tablespoon of sugar
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1 cup of wheat flour
  • 2 eggs
  • Oil for frying
  • भरने के लिए स्वादानुसार डुलसे डी लेचे
  • छिड़कने के लिए दालचीनी पाउडर और चीनी

बनाने की विधि

Main

1

Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo até levantar fervura.

2

गेहूं का आटा एक बार में डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए जो पैन की दीवारों को छोड़ दे।

3

आंच से उतारें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

4

Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition until the dough is smooth and shiny.

5

बैटर को स्टार नोजल वाले पाइपिंग बैग में डालें।

6

एक बड़े पैन में तेल को 180°C पर गरम करें।

7

Com cuidado, pressione o saco de confeitar para formar tiras de massa com aproximadamente 10 cm de comprimento diretamente no óleo quente.

8

Frite até que os churros fiquem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

9

Churros निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

10

Polvilhe com a mistura de açúcar e canela ainda quente.

11

एक टूथपिक के साथ, प्रत्येक चुरो में एक छोटा छेद करें और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके डुलसे डी लेचे भरें।

12

सर्वोत्तम कुरकुरेपन और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- प्रबलित पेस्ट्री बैग और धातु स्टार नोजल का उपयोग करें, क्योंकि Churros का आटा दृढ़ और घना होता है। - आटे की पट्टियों को तेल लगी कैंची से सीधे गर्म पैन के ऊपर काटें। - कोटिंग को ठीक करने के लिए पेपर पर छानने के तुरंत बाद churros को चीनी और दालचीनी के मिश्रण में रोल करें।

विविधताएँ

- चुरोस (churros) को 5 सेमी की छोटी स्ट्रिप्स में आकार दें और मेज पर डुलसे डी लेचे (doce de leite) में डुबोने के लिए जार में परोसें। - Bake in an air fryer at 200°C for 10 minutes, lightly greasing with oil for a non-immersion version. - आटे को सुगंधित करने के लिए उबालने से पहले पानी में कद्दूकस किया हुआ जायफल का एक चुटकी डालें।

विकल्प

- पारंपरिक पेस्टी डुलसे डी लेचे को ब्रिगेडिरो (brigadeiro), हेज़लनट क्रीम या मलाईदार अमरूद के जैम से बदला जा सकता है। - आटे के मक्खन को 80% लिपिड या वनस्पति तेल के साथ पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है। - टॉपिंग की दालचीनी पाउडर को वेनिला बीन के बारीक छिलकों से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

डो के बाहरी कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए तत्काल उपभोग सबसे अधिक संकेतित है। यदि इकाइयां बची हैं, तो उन्हें बिना सील किए पेपर टॉवल से ढके कंटेनर में 24 घंटे तक रखें और 180°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

चर्मपत्र कागज के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर पहले से ही मॉडल किए गए कच्चे आटे की स्ट्रिप्स को 3 घंटे तक सख्त होने तक फ्रीज करें और 60 दिनों तक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। फ्रोजन स्ट्रिप्स को सीधे 170°C पर तेल में लगभग 4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।

किसके साथ परोसें

डार्क चॉकलेट सॉस, क्रीमी Beijinho या एक्स्ट्रा डुलसे डी लेचे जैसी विभिन्न सॉस के छोटे कटोरे के साथ परोसें। Pairs perfectly with a cup of creamy hot chocolate or drip coffee.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que a massa de churros pode espirrar ou estourar no óleo quente?

O perigo de estouro ocorre pelo vapor aprisionado em massas modeladas sem ranhuras; o uso de bico estrela ou pitanga é mandatório para criar vincos que escoam a pressão interna durante a cocção.

बिना किसी विशेष उपकरण के चुरोस का केंद्रीय छेद कैसे खोलें?

तले हुए चुरोस के केंद्र को बारबेक्यू स्टिक के साथ घड़ी की दिशा में धीरे-धीरे घुमाते हुए छेदें और पेस्ट्री बैग से जुड़े लंबे फिलिंग नोजल का उपयोग करके डुलसे डी लेचे भरें।

Posso assar os churros no forno convencional?

Sim, arrume as tiras modeladas em assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 18 minutos até dourarem, pincelando manteiga derretida antes de envolver no açúcar e canela.

आटे में अंडे डालने के लिए सही तापमान क्या है?

अंडे डालने से पहले पका हुआ आटा गुनगुना होना चाहिए; बहुत गर्म आटे में अंडे डालने से जर्दी समय से पहले पक जाती है और पाइपिंग बैग के लिए आवश्यक लोच खराब हो जाती है।

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