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चॉकलेट और जैतून के तेल की रेशमी क्रीम: मीठा और खट्टा उमामी और अप्रतिरोध्य

डार्क चॉकलेट और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का एक आश्चर्यजनक मिश्रण, जो परिष्कृत तालू के लिए एक स्वादिष्ट स्प्रेड बनाता है।

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Equipe Receita Solta

चॉकलेट और जैतून के तेल की रेशमी क्रीम: मीठा और खट्टा उमामी और अप्रतिरोध्य
तैयारी15 min
पकाने का समय5 min
कितने लोगों के लिएAproximadamente 300g (rende 10-12 porções)
कठिनाईEasy
कैलोरी200 kcal

Resumo para quem tem pressa

"परिष्कृत भूमध्यसागरीय मिठाइयों से प्रेरित, यह क्रीम 70% कोको डार्क चॉकलेट को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की फल जैसी समृद्धि के साथ जोड़ती है। फ्लोर डी सेल (fleur de sel) के साथ एक रेशमी पेस्ट।"

अविश्वसनीय रूप से रेशमी और स्वादिष्ट चॉकलेट और जैतून के तेल की क्रीम का रहस्य उजागर करें, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक अनूठा और तैयार करने में आसान गैस्ट्रोनोमिक अनुभव चाहते हैं। प्रत्येक चम्मच में मिठास और उमामी के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से आश्चर्यचकित हों।

O Que Você Precisa Saber

- Derretimento suave do chocolate: aquecer em banho-maria brando preserva o brilho da manteiga de cacau sem queimar. - Emulsão contínua em fio: verter o azeite aos poucos mexendo vigorosamente garante textura homogênea e aveludada. - Toque mineral de flor de sal: os cristais salinos quebram o amargor intenso do cacau e acentuam notas umami.

सामग्री

Divine Ingredients

  • 200 g Chocolate amargo de alta qualidade (70% cacau mínimo), picado
  • 100 ml अच्छी गुणवत्ता वाला फल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
  • 60 g पिसी हुई चीनी (छनी हुई)
  • 60 ml पूरा दूध या वनस्पति पेय (बादाम, ओट्स)
  • 1/2 teaspoon अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
  • 1 उदार चुटकी फ्लूर डी सेल या महीन समुद्री नमक

बनाने की विधि

Detailed Preparation Method

1

Em banho-maria ou micro-ondas em intervalos de 30 segundos, derreta o chocolate picado lentamente, mexendo até ficar completamente liso e brilhante. Evite o superaquecimento, que pode queimar o chocolate. A técnica profissional é: o banho-maria suave garante um derretimento homogêneo.

2

आंच से उतारें, पिघली हुई चॉकलेट में छनी हुई कन्फेक्शनर चीनी और एक चुटकी समुद्री नमक डालें। सिलिकॉन स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से शामिल न हो जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे। इस रेसिपी का रहस्य तत्वों का सही एकीकरण है।

3

वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें। फिर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे, एक निरंतर धारा में डालें, बिना रुके मिलाते हुए। मखमली और सजातीय बनावट बनाने के लिए अच्छी तरह से इमल्सीफाई करने के लिए इसे दृढ़ आंदोलनों के साथ करें। जैतून का तेल ही वह है जो विशिष्ट चिकनाई देता है।

4

गर्म दूध (या वनस्पति पेय) डालें, चम्मच दर चम्मच, वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक लगातार हिलाते रहें। एक चम्मच से शुरू करें और यदि आप अधिक तरल क्रीम पसंद करते हैं तो और डालें। ठंडा तरल डालने से बचें, जो चॉकलेट को झटका दे सकता है।

5

क्रीम को एक स्टरलाइज्ड कांच के जार में स्थानांतरित करें और कसकर बंद करें। यदि आप अधिक सख्त बनावट चाहते हैं, तो रेफ्रिजरेशन से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। आराम करने पर मिश्रण में अधिक बॉडी आ जाएगी। सबसे आम गलती रेफ्रिजरेशन में जल्दबाजी करना है।

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शेफ़ की सलाह

- कोको के स्वाद को हावी न होने देने के लिए हल्के फ्रूटी प्रोफाइल या ताजे हर्बल नोट्स वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का चयन करें। - रेशमी इमल्शन को फटने से बचाने के लिए मिश्रण में शामिल करने से पहले दूध को थोड़ा गर्म करें। - दर्पण जैसी चमक प्राप्त करने तक केंद्र से किनारों तक गोलाकार गति में सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रण को हिलाएं।

विविधताएँ

- Perfume cítrico de laranja: adicione uma colher de café de raspas finas de casca de laranja bahia ao chocolate morno. - Toque de pimenta rosa: salpique grãos de pimenta rosa suavemente esmagados sobre o creme já servido nas taças. - Ganache para tortas: utilize o creme ainda fluido como recheio elegante de bases pré-assadas de massa amanteigada.

विकल्प

- 70% चॉकलेट: 60% कोको वाले डार्क चॉकलेट का उपयोग करें और कन्फेक्शनर्स शुगर के दो चम्मच कम कर दें। - साबुत दूध: बिना चीनी वाले बादाम वनस्पति पेय, तटस्थ ओट दूध या गर्म खनिज पानी से बदलें। - फ्लोर डी साल: अच्छी गुणवत्ता वाले रिफाइंड समुद्री नमक या अंतिम रूप देते समय ताजे पिसे हुए मोटे नमक का उपयोग करें।

कैसे रखें

क्रीम को फ्रिज में अच्छी तरह से बंद स्टरलाइज्ड कांच के जार में 2 सप्ताह तक रखें। यह ठंड में जम जाता है; परोसने से लगभग 20 मिनट पहले निकाल लें ताकि फैलने योग्य स्थिरता वापस आ जाए।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

क्रीम को एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, रात भर फ्रिज में छोड़ दें और कमरे के तापमान पर स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं ताकि यह फिर से मिल जाए।

किसके साथ परोसें

जैतून के तेल के साथ टोस्ट किए गए खट्टी ब्रेड (sourdough) के स्लाइस, देहाती बटर कुकीज़, ताजे स्ट्रॉबेरी के टुकड़े, पके हुए अंजीर के स्लाइस पर या बिना चीनी वाली शुद्ध एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या चॉकलेट में जैतून के तेल का स्वाद तेज नहीं होता?

जब 70% डार्क चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है, तो फ्रूटी जैतून का तेल बिना बासी स्वाद के मखमली बादाम के नोट्स देता है, जो एक महान सुगंधित प्रोफ़ाइल बनाता है।

Confectioner's sugar ko chhan-na (sift) kyu zaroori hai?

पाउडर चीनी गर्म पिघली हुई चॉकलेट में तुरंत घुल जाती है, जिससे बिना किसी रेतीले अवशेष के पूरी तरह से चिकनी बनावट सुनिश्चित होती है।

मिश्रण के दौरान क्रीम के फटने जैसा दिखने पर क्या करें?

एक बड़ा चम्मच गर्म दूध या गर्म पानी डालें और एक छोटे वायर व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें जब तक कि इमल्शन अपनी चिकनी चमक वापस न पा ले।

Can this cream be used as a cake filling?

हाँ, रेफ्रिजरेशन में कुछ घंटों के बाद क्रीम ट्रफल जैसी संरचित स्थिरता प्राप्त कर लेती है, जो केक और बढ़िया मैकरॉन को भरने के लिए एकदम सही है।

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