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Brigadeiro के व्यंजन: the Classic Brazilian Recipe

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Brigadeiro के व्यंजन: the Classic Brazilian Recipe
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी500 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ब्राजीलियाई कन्फेक्शनरी की एक विरासत मिठाई, जिसे कंडेंस्ड मिल्क, अच्छी गुणवत्ता वाले कोको पाउडर और मक्खन को धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाकर तैयार किया जाता है। पैन के नीचे से पूरी तरह से निकलने तक पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है, हाथ से रोल किया जाता है और चॉकलेट स्प्रिंकल्स में लपेटा जाता है।"

Brigadeiro के व्यंजन: the Classic Brazilian Recipe

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento em fogo brando com mexedura constante evita a queima do açúcar no fundo da panela. - O ponto de enrolar é atingido quando a massa cai em blocos e desgruda do fundo ao inclinar a panela. - O resfriamento prévio em prato untado dá firmeza e estabilidade para modelar as esferas com facilidade.

सामग्री

Main

  • 1 कैन गाढ़ा दूध (395 ग्राम)
  • 7 बड़े चम्मच चॉकलेट पाउडर
  • 1 tablespoon of butter
  • कवर करने के लिए स्वाद के लिए चॉकलेट स्प्रिंकल्स

बनाने की विधि

Main

1

एक पैन में, गाढ़ा दूध, चॉकलेट पाउडर और मक्खन डालें।

2

धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके।

3

मिश्रण के पैन के तल से हटने तक पकाएं, लगभग 10 से 15 मिनट।

4

आटे को मक्खन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।

5

After cooling, grease your hands with butter and shape into small balls.

6

Passe as bolinhas no chocolate granulado até que fiquem bem cobertas.

7

ब्रिगेडिएरो को पेपर कप में रखें और परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- मिठाई में टोस्टेड क्रस्ट बनाए बिना गर्मी का संचालन करने के लिए भारी तले वाले पैन का उपयोग करें। - बिना सख्त गांठों के आटे को सजातीय रखने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला के साथ किनारों को खुरचें। - दानों (ग्रेन्यूल्स) को चिकना किए बिना गोले बनाने के लिए अपनी हथेलियों को थोड़े से मक्खन से चिकना करें।

विविधताएँ

- Brigadeiro de Colher: retire a panela do fogo dois minutos antes do ponto de enrolar para obter textura cremosa e servir em tacinhas. - Brigadeiro Gourmet com Especiarias: acrescente uma pitada de canela em pó, noz-moscada ou raspas de laranja ao final do cozimento. - Brigadeiro Recheado: envolva a massa de brigadeiro ao redor de morangos frescos higienizados ou uvas verdes sem sementes.

विकल्प

- चॉकलेट पाउडर को कम मिठास के लिए पचास प्रतिशत कोको चॉकलेट पाउडर या छने हुए शुद्ध कोको से बदला जा सकता है। - बिना नमक वाले दूध के मक्खन को अस्सी प्रतिशत वसा वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है, चमक बनाए रखते हुए। - सामान्य चॉकलेट स्प्रिंकल्स को डार्क चॉकलेट शेविंग्स या शुद्ध कोको पाउडर से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

रोल किए हुए ब्रिगेडिरोस को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में चार दिनों तक रखें। फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि फ्रिज की नमी चीनी को क्रिस्टलीकृत कर देती है और चॉकलेट दानों को सुस्त कर देती है।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

ब्रिगाडेरो की गेंदों को बेकिंग ट्रे पर दो घंटे के लिए फ्रीज करें और साठ दिनों तक सीलबंद कंटेनर में रखें। मखमली बनावट को संरक्षित करने के लिए परोसने से पहले एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।

किसके साथ परोसें

बिना चीनी के पूर्ण एस्प्रेसो कॉफी, कॉफी लिकर, ठंडे ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन या ठंडे दूध के साथ सामंजस्य बनाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Qual é o ponto exato para saber que o brigadeiro está pronto para enrolar?

Incline a panela; a massa deve se soltar por completo do fundo em bloco único, abrindo um caminho claro que não se fecha rápido.

ब्रिगाडेरो कुछ दिनों के बाद कभी-कभी चीनीयुक्त या दानेदार क्यों हो जाता है?

क्रिस्टलीकरण अत्यधिक पकाने, उच्च चीनी सामग्री वाली चॉकलेट के उपयोग या नम फ्रिज में अनुचित भंडारण के कारण होता है।

Can I replace butter with margarine?

हाँ, बशर्ते मार्जरीन में कम से कम अस्सी प्रतिशत लिपिड हो; पानी वाली सामान्य मार्जरीन Brigadeiro को नरम छोड़ देती है।

Como fazer para todos os brigadeiros ficarem com tamanho padrão?

Utilize uma colher medidora de chá ou pese porções de quinze a vinte gramas em balança digital culinária antes de enrolar.

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