Por
Master Receita Solta
"मीठा पेपरिका, जीरा, लहसुन और काली मिर्च के साथ अनुभवी बीफ मस्कल, जैतून के तेल में सील किया गया और मांस के शोरबे के साथ प्रेशर कुकर में पकाया गया। A tender and juicy meat that shreds easily, perfect for homemade meals with a rich sauce."
- O repouso de 30 minutos na marinada com páprica e cominho garante a absorção do tempero nas fibras - A selagem em fogo alto no azeite forma a crosta dourada que dá profundidade de sabor ao caldo da panela - O cozimento sob pressão por 1 hora e 30 minutos derrete o colágeno do músculo, deixando a carne macia
मांस को नमक, काली मिर्च, लहसुन और पैप्रिका के साथ सीजन करें, कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
प्रेशर कुकर में, जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
मांस डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सील करें।
बीफ शोरबा और जीरा डालें, बर्तन को ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद करें और दबाव निकलने का इंतज़ार करें, पैन खोलें और जाँचें कि मांस नरम है या नहीं।
यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को गाढ़ा करने के लिए ढक्कन के बिना कुछ और मिनट पकाएं।
मांस निकालें और काटने से पहले आराम करने दें।
बारबाकोआ को फारोफा और विनाइग्रेट के साथ परोसें।
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- Desfie a carne com dois garfos e misture ao caldo reduzido para rechear tortilhas de milho ou sanduíches - Adicione 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes na selagem da carne para introduzir picância média - Acrescente 2 folhas de louro e raspas de casca de laranja ao cozimento para notas aromáticas cítricas
- O músculo bovino pode ser substituído por acém, costela bovina desossada ou paleta na mesma quantidade - A páprica doce pode ser substituída por páprica defumada ou colorau para manter o tom avermelhado - O cominho em pó pode ser trocado por orégano seco e sementes de coentro moídas para aroma mais herbal
कटे हुए मांस को उसके अपने शोरबा के साथ फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। धीमी आंच पर गर्म करने पर जिलेटिनस शोरबा जल्दी से तरल स्थिरता में वापस आ जाता है।
इसे स्लाइस में या कद्दूकस करके, शोरबे से ढककर, फ्रीजर जार में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और उबलने तक धीमी आंच पर पैन में गर्म करें।
मक्खन में कुरकुरी कसावा Farofa, पारंपरिक टमाटर और प्याज Vinaigrette, सफेद चावल और अच्छी तरह से अनुभवी Carioca बीन्स के साथ परोसें।
मांसपेशियों में संयोजी ऊतक और कोलेजन की उच्च मात्रा होती है, जो 1.5 घंटे के दबाव के बाद पिघल जाती है और मांस को घने शोरबे के साथ बेहद कोमल स्लाइस में बदल देती है।
हाँ, लेकिन धीमी आंच पर ढके हुए भारी बर्तन में पकाने का समय 3 से 3.5 घंटे होगा, तरल की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा (broth) डालें।
फ्रिज में ठंडा होने के बाद, तैरती हुई वसा सतह पर सख्त हो जाएगी और सॉस को गर्म करने से पहले इसे चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।
बोर्ड पर कम से कम 10 मिनट आराम करने की प्रतीक्षा करने की अनुशंसा की जाती है; तुरंत गर्म काटने से रस निकल जाता है और टुकड़ा बिखरने लगता है।
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