Por
Master Receita Solta
"Babaganoush लेवेंटाइन व्यंजनों का एक क्लासिक ऐपेटाइज़र है जो भुने हुए बैंगन के गूदे से बनाया जाता है जब तक कि छिलका टोस्ट न हो जाए, ताहिनी, नींबू, जैतून का तेल और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। यह इस हल्के और स्वस्थ पेस्ट को एक विशिष्ट व्यक्तित्व देने वाले स्मोकी स्वाद के लिए भूनने लायक है।"
- ओवन में या सीधे स्टोव की लौ पर छिलके को जलाने से पहले बैंगन को कांटे से छेदें। - तब तक बेक करें जब तक बैंगन पूरी तरह से मुरझा न जाए और छूने पर अंदर से बेहद नरम न हो जाए। - बैंगन की प्राकृतिक कड़वाहट को खत्म करने के लिए गूदे को 15 मिनट के लिए छलनी में छान लें।
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें।
Stick a fork into the eggplants and place them on a baking sheet.
लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक छिलका भूरा न हो जाए और मांस नरम न हो जाए।
ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
एक कटोरे में, बैंगन का गूदा निकालें और प्रोसेसर में डालें।
ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन और जैतून का तेल डालें।
Season with salt and pepper to taste.
Process until you get a smooth and creamy mixture.
एक कटोरे में निकालें और लाल मिर्च और पार्सले से सजाएं।
पीटा ब्रेड या टोस्ट के साथ परोसें।
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- Moutabal libanês: incorpore 2 colheres de sopa de coalhada seca ou iogurte natural integral à mistura com tahine. - Babaganoush com romã: decore a pasta com sementes frescas de romã ácida e melaço de romã antes de servir. - Toque com nozes picadas: adicione nozes tostadas quebradas sobre a pasta para acrescentar textura crocante.
- तहिनी: - लेबनान में बहुत लोकप्रिय moutabal नामक संस्करण तैयार करने के लिए बिना चीनी वाले प्राकृतिक ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें। - कटा हुआ कच्चा लहसुन: यदि आप कम तीखा और अधिक हल्का प्रोफ़ाइल पसंद करते हैं तो पेस्ट में भुने हुए लहसुन का उपयोग करें। - ताहिती नींबू का रस: हल्के और सुगंधित सुगंधित स्पर्श के लिए सिसिलियन नींबू के रस से बदलें।
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 4 dias. O sabor defumado tende a se intensificar e harmonizar ainda mais no dia seguinte ao preparo.
तैयार मसालेदार पेस्ट को फ्रीज करने का संकेत नहीं दिया जाता है, क्योंकि बैंगन अपनी स्थिरता खो देता है और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बहुत अधिक पानी छोड़ता है। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो केवल भुने हुए और छने हुए गूदे को बिना मसालों के 60 दिनों तक फ्रीज करें।
नरम सीरियन ब्रेड, जैतून के तेल और ज़ातर के साथ टोस्ट की हुई पीटा ब्रेड, कच्ची सब्जियों की स्टिक्स या नमकीन बिस्कुट के साथ परोसें। बीफ काफ्ता और चिकन स्क्यूअर्स जैसे ग्रिल्ड मीट के साथ मेल खाता है।
Place the whole eggplant directly over the flame of the gas stove burner, turning with metal tongs until the skin is all black and toasted.
भुने हुए बैंगन से निकलने वाले पानी में कड़वे यौगिक होते हैं; छलनी में छानने से पेस्ट चिकना और अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है।
Tradicionalmente não; o amassamento manual com garfo ou picado com a faca preserva pequenas fibras que valorizam o prato artesanal.
O babaganoush tradicional consiste na polpa defumada com tahine, limão e temperos; o moutabal adiciona coalhada ou iogurte à composição.
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