Uma versão descontraída e vibrante da clássica salada levantina, perfeita para qualquer ocasião e pronta em apenas um bowl.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Rasgue o pão sírio em pedaços irregulares (2-3 cm). Espalhe-os em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal. Leve ao forno por 5-7 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes. A técnica profissional é virá-los na metade do tempo para uniformizar. Retire e reserve.
Enquanto os chips de pita esfriam, prepare todos os vegetais. Pique a alface, o pepino, corte os tomates, fatie os rabanetes e pique as ervas frescas. A dica mais importante é garantir que todos os vegetais estejam bem secos após a lavagem. Use uma centrífuga de salada se tiver para evitar que a salada fique aguada.
Em uma tigela pequena, combine todos os ingredientes do molho: azeite, melaço de romã, suco de limão, sumac, alho picado, sal e pimenta do reino. Misture vigorosamente com um batedor de arame até que o molho esteja emulsionado e homogêneo. A resposta curta é: misture até tudo se integrar bem. Prove e ajuste os temperos para um equilíbrio agridoce perfeito.
Em um bowl grande, coloque a alface, pepino, tomates, rabanetes, cebolinha, hortelã e salsinha. Adicione metade das sementes de romã. Regue com o molho de romã e misture delicadamente para envolver todos os vegetais. O erro mais comum é adicionar o molho muito antes de servir, o que pode murchar a salada e comprometer a textura. Monte na hora.
Pouco antes de servir, adicione os chips de pita crocantes e o restante das sementes de romã por cima da salada. Sirva imediatamente para garantir que a textura crocante do pão sírio seja preservada. Este é o segredo para uma Fattoush perfeita e vibrante. A técnica profissional é montar a salada final no último momento possível.
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