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Delicious Homemade Flan: परंपरा का स्वाद

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Master Receita Solta

Delicious Homemade Flan: परंपरा का स्वाद
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी685 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este pudim de leite condensado tradicional é batido no liquidificador e cozido em banho-maria coberto com alumínio. Apresenta textura sedosa com calda dourada fluida para servir bem gelado."

Delicious Homemade Flan: परंपरा का स्वाद

O Que Você Precisa Saber

- धीमी आंच पर बेन-मैरी (bain-marie) में खाना पकाना क्रीम को फटे बिना धीरे-धीरे अंडे के प्रोटीन को जमा करने की अनुमति देता है। - पैन पर एल्युमिनियम फॉयल से ढकने से भाप बनी रहती है और सूखी परत बनने से रुकती है। - वसा को व्यवस्थित करने और बिना तोड़े डिमोल्ड करने के लिए फ्रिज में 2 घंटे का ठंडा होना अनिवार्य है।

सामग्री

Main

  • 1 can of condensed milk
  • 2 कैन होल मिल्क
  • 3 eggs
  • 1 कप चीनी (सिरप के लिए)
  • 1 कप पानी (सॉस के लिए)

बनाने की विधि

Main

1

चाशनी तैयार करके शुरू करें: एक पैन में, चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए और कैरामेल न बनने लगे।

2

जब सिरप सुनहरा हो जाए, तो इसे पुडिंग मोल्ड में डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएं।

3

ब्लेंडर में, कंडेंस्ड मिल्क, दूध और अंडे डालें।

4

एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने तक सब कुछ फेंटें।

5

मिश्रण को सावधानीपूर्वक मोल्ड में पहले से ही सख्त सिरप के ऊपर डालें।

6

Bring the mold to the heat in a bain-marie, covering with aluminum foil so it does not dry out.

7

लगभग 35 मिनट तक पकाएं, या जब तक पुडिंग सख्त न हो जाए।

8

After cooking, remove from heat and let cool.

9

Take to the refrigerator for at least 2 hours before unmolding.

10

Unmold carefully and serve chilled.

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शेफ़ की सलाह

- Caramelize o açúcar até a cor âmbar clara; tons muito escuros amargam a calda e mascaram o sabor lácteo do pudim. - Passe a mistura batida por uma peneira fina ao despejar na forma para reter espumas e garantir textura uniforme. - Passe a base da forma rapidamente na chama do fogão antes de virar no prato para soltar a calda fria.

विविधताएँ

- छेद के साथ पुडिंग (Pudim): ब्लेंडर में 3 मिनट तक अधिकतम गति पर फेंटें और पानी को उबाले बिना बेन-मैरी में बेक करें। - चिकना और घना फ्लान: हवा को शामिल न करने के लिए बिना फेंटे सामग्री को हाथ से व्हिस्क के साथ मिलाएं। - कॉफी पुडिंग: आटे के गुनगुने दूध में घुली हुई एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाएं।

विकल्प

- पूरे दूध को स्किम्ड दूध से बदला जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कम वसा और हल्का पुडिंग मिलता है। - सिरप की सफेद चीनी को क्रिस्टल या डेमेरा चीनी से बदला जा सकता है, उसी माप को बनाए रखते हुए। - व्हीप्ड क्रीम को सुगंधित करने के लिए वेनिला बीन या चम्मच भर एसेंस जोड़ा जा सकता है।

कैसे रखें

Flan को हमेशा फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर या उसके सांचे में ही 5 दिनों तक रखें। सतह को सूखने से बचाने और चमकदार चमक को संरक्षित करने के लिए स्लाइस के चारों ओर सिरप रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

दूध की पुडिंग को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। फ्रीजिंग अंडों और लैक्टोज की प्रोटीन संरचना को बदल देता है, जिससे पिघलने के दौरान पानी निकलता है और मिठाई की बनावट स्पंजी और पानी जैसी हो जाती है।

किसके साथ परोसें

Sirva fatiado com a calda de caramelo escorrida por cima acompanhado de café passado sem açúcar ou expresso curto. Fatias de morangos frescos ou raspas de limão conferem agradável contraponto cítrico.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que o pudim quebrou ao desenformar no prato?

O pudim foi desenformado ainda morno ou sem tempo de geladeira suficiente; o descanso refrigerado firma a estrutura gelatinosa.

स्टोव पर Bain-marie के पानी को सूखने से कैसे बचाएं?

बाहरी पैन को धीमी आंच पर ढका रखें और यदि 35 मिनट के दौरान स्तर कम हो जाए तो उबलते पानी के साथ भरें।

O que fazer para a forma de alumínio não escurecer no banho-maria?

Adicione uma colher de sopa de vinagre ou fatias de limão na água do banho-maria para evitar a oxidação escura do metal.

Qual a diferença de assar no forno ou na boca do fogão?

No fogão o cozimento é mais rápido e econômico em panela própria para banho-maria; no forno a distribuição térmica é mais suave.

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