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क्रेम ब्रूली का स्वाद खोजें: क्लासिक फ्रेंच मिठाई

Name: क्रेम ब्रूली का स्वाद खोजें: क्लासिक फ्रेंच मिठाई
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 कप ताज़ी क्रीम; 1/2 cup of sugar; 5 egg yolks; 1 चम्मच वेनिला अर्क; कैरामेलाइज़ करने के लिए 1/4 कप चीनी

Por

Master Receita Solta

क्रेम ब्रूली का स्वाद खोजें: क्लासिक फ्रेंच मिठाई

तैयारी20 min

पकाने का समय30 min

कितने लोगों के लिए4 servings

कठिनाईEASY

कैलोरी630 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Crème brûlée फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी की सबसे प्रतिष्ठित मिठाई है, जिसमें अंडे की जर्दी और वैनिला के साथ सुगंधित क्रीम से बनी एक मखमली क्रीम होती है, जिसे टॉर्च के साथ कैरामेलिज्ड चीनी की कुरकुरी परत के साथ समाप्त किया जाता है। यह उस सुनहरी कुरकुरी परत को तोड़ने के क्लासिक अनुष्ठान के लिए तैयार करने लायक है जो एक ठंडी और साटन जैसी फिलिंग को छुपाती है।"

क्रेम ब्रूली का स्वाद खोजें: क्लासिक फ्रेंच मिठाई

O Que Você Precisa Saber

- चीनी के साथ गर्म भारी क्रीम को पीटा हुआ अंडे की जर्दी पर एक निरंतर धारा में डालें, अंडे को पकाए बिना स्वभाव के लिए लगातार हिलाते रहें। - अंडे की जर्दी के किसी भी ठोस अवशेष को खत्म करने के लिए ramekins में डालने से पहले मिश्रण को महीन जाली वाली छलनी से छान लें। - नरम और समान रूप से पकाने के लिए 160 ºC पर हल्के ओवन में मोल्ड के आधे हिस्से तक गर्म पानी भरकर बैन-मैरी में बेक करें।

सामग्री

Main

2 कप ताज़ी क्रीम
1/2 cup of sugar
5 egg yolks
1 चम्मच वेनिला अर्क
कैरामेलाइज़ करने के लिए 1/4 कप चीनी

बनाने की विधि

Main

ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें।

एक पैन में, मध्यम आंच पर क्रीम और चीनी को गर्म करें, घुलने तक हिलाते रहें।

एक कटोरे में, अंडे की जर्दी और वेनिला एक्सट्रैक्ट को फेंटें।

अंडे को पकाने से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म मिश्रण को अंडे की जर्दी पर डालें।

Strain the mixture into a pitcher to remove any solid pieces.

क्रीम को अलग-अलग रमक्विन में डालें।

रेमेकिन्स को बेकिंग डिश में रखें और रेमेकिन्स के आधे हिस्से तक गर्म पानी डालें।

लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक केंद्र थोड़ा सख्त न हो जाए, तब तक बेक करें।

ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

Refrigerate for at least 2 hours before finishing with the sugar crust.

One hour before serving, sprinkle sugar over each crème and caramelize with a kitchen torch or under the oven broiler.

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शेफ़ की सलाह

- केवल तब तक बेक करें जब तक कि किनारे सख्त न हो जाएं और बेकिंग ट्रे को सावधानी से हिलाने पर केंद्र जिलेटिन की तरह धीरे से हिले। - कैरमेलाइज़ेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए डेमेरारा या रिफाइंड चीनी फैलाने से पहले क्रीम की सतह को पेपर टॉवल से सुखाएं। - चीनी को जलाने के लिए लगातार गोलाकार गतियों में कुकिंग टॉर्च का उपयोग करें, लौ को लगभग 5 सेमी की दूरी पर रखें ताकि चीनी जले नहीं।

विविधताएँ

- Crème brûlée de café: faça a infusão de grãos de café torrados levemente esmagados no creme de leite aquecido por 15 minutos antes de coar. - Aromatizado com raspas de laranja: infunda tiras da casca de laranja-baía no creme para um fundo cítrico elegante. - Toque de lavanda ou especiarias: adicione flores comestíveis secas de lavanda ou uma fava de cardamomo aberta no creme morno.

विकल्प

- वेनिला अर्क: इसकी जगह 1 कटी हुई वैनिला बीन (सबसे अच्छा क्लासिक विकल्प) या बीजों के साथ वैनिला पेस्ट का उपयोग करें। - ताज़ी क्रीम: उचित तरलता प्राप्त करने के लिए 15% फुल क्रीम दूध के साथ पतली की गई अच्छी गुणवत्ता वाली पाश्चुरीकृत क्रीम का उपयोग करें। - जलाने के लिए दानेदार चीनी: और भी अधिक मोटी और कुरकुरी परत के लिए डेमेरारा चीनी या बारीक क्रिस्टल चीनी का उपयोग करें।

कैसे रखें

Conserve os ramequins assados e resfriados cobertos com filme plástico na geladeira por até 3 dias antes de caramelizar. कारमेलाइज़्ड क्रीम को कभी भी फ्रिज में न रखें, क्योंकि नमी कुछ ही मिनटों में कुरकुरी पपड़ी को घोल देती है।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Não é recomendado congelar o crème brûlée pronto nem cru; o descongelamento desestrutura a emulsão das gemas com a gordura do creme, resultando em textura talhada e aguada.

किसके साथ परोसें

चीनी जलाने के तुरंत बाद परोसें, साथ में ताजी रसभरी, ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी के साथ चिकनाई के विपरीत। यह Sauternes वाइन, डेमी-सेक स्पार्कलिंग वाइन या शुद्ध कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बिना ब्लोटॉर्च के सतह को कैसे कैरामेलाइज़ करें?

आप रमेकिन्स को ओवन की ऊपरी ग्रिल के बहुत करीब 'ग्रिल' फंक्शन पर अधिकतम पावर पर रख सकते हैं, या आग पर धातु के चम्मच के पिछले हिस्से को गर्म करके चीनी पर लगा सकते हैं।