क्लासिक डोनर कबाब (doner kebab) का आनंद एक सरलीकृत और अनूठा होममेड संस्करण के साथ लें।
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Equipe Receita Solta
"ट्रे में पतली परत में भुने हुए क्लासिक कबाब का एक व्यावहारिक और घर का बना संस्करण जब तक कि यह कैरामेलिज़ और सुनहरा न हो जाए। सुगंधित मांस को दही और ताजे खीरे के त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ गर्म पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।"
- बेकिंग शीट पर मांस को बहुत पतली परत में दबाने से जल्दी पकना और कुरकुरे कैरामेलाइज़्ड किनारे सुनिश्चित होते हैं। - Draining the water from the grated cucumber with your hands or a clean cloth is the secret to a full-bodied and creamy tzatziki. - ओवन के बाद अनियमित स्लाइस में मांस काटना पारंपरिक रोटिसरी थूक की देहाती बनावट का अनुकरण करता है।
<strong>त्ज़त्ज़िकी तैयार करें:</strong> एक कटोरे में, ग्रीक योगर्ट, कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ खीरा, कटा हुआ लहसुन, पुदीना, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को एक साथ आने देने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम ताजी सॉस के लिए महत्वपूर्ण है।
<strong>ओवन को प्रीहीट करें:</strong> ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें और एक बड़ी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज (parchment paper) से लाइन करें। यह सफाई को आसान बनाता है और मीट को चिपकने से रोकता है, यह सुनिश्चित करता है कि खाना पकाना समान हो और मीट कुरकुरा हो।
<strong>कबाब का मांस तैयार करें:</strong> एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, कद्दूकस किया हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, पपरिका, जीरा, ओरेगैनो, लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। Knead well with your hands to ensure the seasonings are distributed evenly and the meat develops binding.
<strong>मांस को आकार दें और बेक करें:</strong> मांस के मिश्रण को पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं, एक पतली और समान परत बनाने के लिए मजबूती से दबाएं। यह जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा बनेगा। जैतून का तेल डालें। पहले से पकाने के लिए 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
<strong>Fatie e Doure:</strong> Retire a assadeira do forno. Com uma espátula, raspe a carne da assadeira, quebrando-a em pedaços pequenos e finos que se assemelham às fatias de doner kebab. Misture e espalhe novamente pela assadeira. Retorne ao forno por mais 10-15 minutos, ou até a carne ficar bem dourada e crocante ao seu gosto.
<strong>पीटा ब्रेड गरम करें:</strong> जब मांस भूरा हो जाए, तो पीटा ब्रेड को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुछ सेकंड के लिए दोनों तरफ गरम करें, माइक्रोवेव में, या मांस के साथ ओवन में अंतिम मिनटों में। उन्हें नरम और लचीला होना चाहिए, संभालने और भरने में आसान होना चाहिए।
<strong>अपना डोनर कबाब असेंबल करें:</strong> एक "जेब" बनाने के लिए प्रत्येक पीटा ब्रेड खोलें। भुने हुए मांस को उदारतापूर्वक भरें, एक बड़ा चम्मच त्ज़त्ज़िकी डालें, और कटे हुए टमाटर, कटे हुए लाल प्याज और लेट्यूस के साथ पूरा करें। तुरंत परोसें और स्वादों के इस विस्फोट का आनंद लें।
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- Adicione raspas de limão e folhas de salsinha fresca picada à massa de carne para elevar as notas frescas. - Assemble in a combo plate format replacing pita bread with a generous portion of saffron basmati rice. - अतिरिक्त अम्लता के लिए सुमैक के साथ सेब के सिरके में मैरीनेट किए गए शलजम या लाल प्याज के अचार डालें।
- ग्राउंड बीफ को ग्राउंड मेमने या पोर्क के साथ आधा-आधा मिश्रण से बदला जा सकता है। - ग्रीक योगर्ट की जगह सूखी दही (labneh) या कपड़े में 2 घंटे तक छानी हुई सादा फुल-फैट दही का उपयोग किया जा सकता है। - पीटा ब्रेड को अरबी लीफ ब्रेड, नरम गेहूं टॉर्टिला या पारंपरिक सीरियन ब्रेड से बदला जा सकता है।
A carne assada e fatiada dura até 4 dias sob refrigeração em pote vedado. त्ज़त्ज़िकी सॉस को फ्रिज में 3 दिनों तक बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए; ब्रेड को बंद प्लास्टिक बैग में सुरक्षित रखें।
मसालेदार मांस को कच्चा या पहले से बेक और स्लाइस करके एयरटाइट कंटेनरों में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। दही और खीरे की त्ज़त्ज़िकी (tzatziki) सॉस या ताजी सब्जियों को फ्रीज न करें, क्योंकि वे संरचना खो देते हैं और पानी छोड़ देते हैं।
पैप्रिका और अजवायन के साथ भुने हुए देहाती आलू या कुरकुरे फत्तौश सलाद के साथ परोसें। जैतून के तेल और काली जैतून की एक बूंद के साथ मलाईदार हमस (hummus) का एक हिस्सा क्लासिक भूमध्यसागरीय मेज को पूरा करता है।
अवशिष्ट पानी में उबलने के बजाय प्रोटीन को जल्दी से सील करने के लिए 220°C पर बहुत गर्म पहले से गरम ओवन में बेक करें।
खीरे में बहुत अधिक पानी होता है; कसा हुआ खीरे को हल्का नमक करें और दही में मिलाने से पहले एक साफ रसोई के तौलिये में निचोड़ लें।
Sim, espalhe pequenas porções bem finas em frigideira de ferro muito quente untada com azeite até dourarem.
हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस काम करने से मायोसिन प्रोटीन को छोड़ने में मदद मिलती है, जिससे एक मजबूत बंधन बनता है जो बिखरता नहीं है।
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