Receita Solta

Delicious Chocolate Eclairs with Creamy Filling

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Master Receita Solta

Delicious Chocolate Eclairs with Creamy Filling
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी1320 kcal

Resumo para quem tem pressa

"खोखले और कुरकुरे चोक्स पेस्ट्री (choux pastry) के साथ तैयार फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी का क्लासिक, डार्क चॉकलेट के मखमली गनाश से भरा हुआ और विपरीत बनावट वाली परिष्कृत मिठाई के लिए मिरर ग्लेज़ के साथ समाप्त हुआ।"

Delicious Chocolate Eclairs with Creamy Filling

O Que Você Precisa Saber

- O pré-cozimento da farinha na panela gelatiniza o amido permitindo expansão uniforme pelo vapor no forno quente. - A introdução gradual dos ovos na massa morna controla a viscosidade exata para manter o formato tubular ao assar. - O cozimento sem abrir a porta do forno a duzentos graus garante estrutura oca firme sem risco de murchamento.

सामग्री

Main

  • Massa: 1 xícara de água 100g de manteiga 1 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de sal 1 xícara de farinha de trigo 4 ovos
  • 1 कप पानी
  • 100 ग्राम मक्खन
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1 cup of wheat flour
  • 4 eggs
  • Recheio: 500ml de creme de leite fresco 200g de chocolate meio amargo 1/2 xícara de açúcar
  • 500 मिली ताजी क्रीम
  • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 1/2 cup of sugar
  • Cobertura: 100g de chocolate meio amargo 50ml de creme de leite
  • 100g of semi-sweet chocolate
  • 50 मिलीलीटर भारी क्रीम

बनाने की विधि

Main

1

Preheat the oven to 200°C.

2

एक पैन में, पानी, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन पिघलने तक आंच पर रखें।

3

Adicione a farinha de trigo de uma vez e misture até formar uma massa homogênea, cozinhando por 2 minutos.

4

आंच से उतारें और आटे को 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

5

अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए जब तक कि आटा चिकना और चमकदार न हो जाए।

6

Place the dough in a piping bag and form strips of about 10 cm on the greased pan.

7

25 मिनट तक या जब तक एक्लेयर्स सुनहरे और अंदर से पक न जाएं, तब तक बेक करें।

8

भरने से पहले ठंडा होने दें।

9

फिलिंग के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं और चिकनी क्रीम मिलने तक क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं।

10

फाइन नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके एक्लेयर्स (eclairs) भरें।

11

टॉपिंग के लिए, चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक्लेयर्स को कवर करें।

12

Serve and enjoy!

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शेफ़ की सलाह

- अंडे को एक-एक करके डालें और अंतिम अंडा डालने से पहले रिबन पॉइंट की जांच करें ताकि चॉक्स आटा नरम न हो जाए। - अंदरूनी हिस्से को पूरी तरह से सुखाने के लिए ओवन को थोड़ा खुला रखकर बेक किए गए एक्लेयर्स को दस मिनट तक आराम करने दें। - प्रत्येक ठंडे एक्लेयर के निचले आधार में दो छोटे छेद करें ताकि बाहरी परत को तोड़े बिना फिलिंग डाली जा सके।

विविधताएँ

- Aromatize o recheio cremoso com uma colher de sopa de café solúvel forte para criar a versão tradicional de café. - Substitua a cobertura de ganache por fondant branco decorado com raspas finas de chocolate amargo temperado. - Adicione uma colher de licor de laranja grand marnier ou cointreau à ganache morna para conferir perfume cítrico nobre.

विकल्प

- फिलिंग की डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, जिससे चीनी की मात्रा आधी हो जाती है। - O creme de leite fresco pode ser trocado por creme de confeiteiro clássico patissière à base de leite, gemas e amido. - आटे के मक्खन को अस्सी प्रतिशत से अधिक लिपिड सामग्री वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

तीन दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेशन के तहत रखें। ठंडा परोसें या फ्रिज के बाहर दस मिनट प्रतीक्षा करें ताकि चॉकलेट गनाश मुंह में मलाईदार और सुखद स्थिरता तक पहुंच जाए।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Congele as cascas de massa choux já assadas e secas, sem recheio e sem cobertura, em saco plástico vedado por até noventa dias. Na hora de usar, aqueça por cinco minutos a cento e oitenta graus para restaurar a crocância.

किसके साथ परोसें

कोको और फिलिंग की तीव्रता के विपरीत, बिना चीनी वाली एस्प्रेसो कॉफी, घने दूध के झाग के साथ कैपुचीनो, रेड पोर्ट वाइन का एक गिलास या बादाम अमारेटो लिकर के एक गिलास के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ओवन से बाहर निकलने के बाद एक्लेयर्स क्यों मुरझा गए?

They were removed before the complete drying of the inner walls; सुनहरा और सूखा होने तक ओवन में रखें।

Posso rechear com antecedência?

Recheie no máximo quatro horas antes de servir para evitar que a umidade do creme amoleça a crosta crocante da massa.

एक्लेयर्स (éclairs) को आकार देने के लिए किस नोजल का उपयोग करें?

विस्तार की सुविधा के लिए खांचे बनाने के लिए एक सेंटीमीटर चौड़े चिकने पर्ले नोजल या खुले पिटांगा नोजल का उपयोग करें।

Como evitar que a cobertura fique opaca?

Mantenha a ganache morna no momento de cobrir e evite mexer em excesso para não incorporar bolhas de ar na mistura.

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