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साल्टेड कारमेल के साथ एप्पल और दालचीनी सर्पिल: शुद्ध आनंद

मसालेदार सेब की फिलिंग और अनूठा टॉपिंग के साथ नरम रोल्स।

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Equipe Receita Solta

साल्टेड कारमेल के साथ एप्पल और दालचीनी सर्पिल: शुद्ध आनंद
तैयारी60 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए12 रोल
कठिनाईMedium
कैलोरी410 kcal

Resumo para quem tem pressa

"खमीर वाले मीठे आटे के ये नरम रोल दालचीनी और जायफल के साथ सुगंधित क्यूब्स में कटे हुए सेब की भरपूर फिलिंग लाते हैं। होममेड साल्टेड कारमेल की मखमली कोटिंग एक अनूठा लालित्य के साथ मिठास को संतुलित करती है।"

सेब के साथ दालचीनी रोल (cinnamon rolls) के लिए निश्चित रेसिपी खोजें, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। बटररी पेस्ट्री, उदार फिलिंग और साल्टेड कारमेल एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाते हैं। You can prepare them the night before, ideal for quiet holiday mornings and celebrations.

O Que Você Precisa Saber

- O leite morno entre 38°C e 43°C ativa o fermento biológico seco sem desidratar as células de levedura. - Cortar as maçãs em cubos bem pequenos de 5 mm garante que a massa enrole sem rasgar ou formar bolsas de ar. - A manteiga amolecida na abertura da massa segura o açúcar mascavo e os temperos aromáticos no recheio.

सामग्री

Ingredients

  • 1 1/2 cups गुनगुना दूध (38°C-43°C)
  • 1/2 cup Granulated sugar
  • 2 1/4 teaspoons इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
  • 2 units Large eggs
  • 1/2 cup अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 5 1/2 cups गेहूं का आटा (लगभग)
  • 1 teaspoon Salt
  • 3 मध्यम इकाइयाँ सेब (फूजी या गाला प्रकार), छिले हुए और छोटे क्यूब्स में कटे हुए
  • 1/2 cup Brown sugar
  • 1 tablespoon Cinnamon powder
  • 1/2 teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
  • 1/4 xícara Manteiga sem sal, amolecida (para o recheio)
  • 1/2 cup ब्राउन शुगर (कारमेल के लिए)
  • 1/4 cup बिना नमक वाला मक्खन (कारमेल के लिए)
  • 1/4 cup Fresh heavy cream
  • 1/4 teaspoon समुद्री नमक के फ्लेक्स
  • 1 1/2 cups पिसी हुई चीनी
  • 2 tablespoons दूध (चीनी की कोटिंग के लिए)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

आटे के लिए, दूध को 38°C और 43°C के बीच पहुंचने तक गर्म करें। एक बड़े कटोरे में डालें, दानेदार चीनी और जैविक खमीर डालें। धीरे से मिलाएं और 5 से 10 मिनट तक आराम करने दें, या जब तक मिश्रण झागदार और सक्रिय न हो जाए। This step is vital for fermentation.

2

इसके बाद, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, 5 कप गेहूं का आटा और नमक खमीर के मिश्रण में मिलाएं। सब कुछ लकड़ी के चम्मच से या आटे के हुक के साथ मिक्सर में मिलाएं जब तक कि एक गेंद न बन जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं।

3

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 a 7 minutos, adicionando a farinha restante aos poucos se necessário, até que a massa fique macia e elástica. A técnica profissional é evitar adicionar muita farinha, mantendo a massa hidratada para rolinhos macios.

4

Unte uma tigela grande com óleo ou spray antiaderente. Coloque a massa na tigela, vire-a para untar todos os lados e cubra com um pano de prato limpo. Deixe a massa fermentar em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.

5

Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio de maçã. Em uma tigela média, combine as maçãs picadas, o açúcar mascavo, a canela em pó e a noz-moscada. Misture bem até as maçãs ficarem uniformemente cobertas. Este recheio garantirá o sabor robusto do outono.

6

पहले किण्वन के बाद, आटे को कटोरे से निकालें और इसे हल्के से आटे वाली सतह पर रखें। आटे के रोलर के साथ, इसे लगभग 45x30 सेमी के आयत में खोलें। सबसे आम गलती आटे को समान रूप से न खोलना है, जिसके परिणामस्वरूप अंत में असमान रोल बनते हैं।

7

Espalhe a manteiga amolecida sobre toda a superfície do retângulo de massa. Em seguida, distribua a mistura de maçãs uniformemente, deixando uma pequena borda livre em um dos lados mais longos. Pressione levemente o recheio para aderir à massa e evitar que caia.

8

Enrole a massa firmemente a partir do lado mais longo, formando um cilindro. Corte o cilindro em 12 fatias iguais, usando uma linha dental sem sabor ou uma faca afiada. A dica mais importante é usar a linha dental para um corte mais limpo e preciso sem esmagar.

9

रोल्स को मक्खन से चिकना किए गए या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक आयताकार बेकिंग ट्रे (23x33 सेमी) में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। कपड़े से फिर से ढक दें और 30-45 मिनट तक या हल्का फूलने तक किण्वित होने दें।

10

ओवन को 180°C (मध्यम तापमान) पर पहले से गरम करें। रोल्स को पहले से गरम ओवन में रखें और 25 से 30 मिनट तक या सुनहरा होने और केंद्र के पक जाने तक बेक करें। यदि वे बहुत जल्दी सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें।

11

Enquanto os rolinhos assam, prepare o caramelo salgado. Em uma panela pequena, derreta o açúcar mascavo e a manteiga em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco e o sal marinho. Misture até ficar homogêneo.

12

चीनी की कोटिंग के लिए, कन्फेक्शनर चीनी को दूध के साथ मिलाएं जब तक कि मलाईदार और चिकनी स्थिरता न मिल जाए। आप वांछित मोटाई के लिए दूध की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, जो आपके रोल के लिए एक आदर्श कोटिंग सुनिश्चित करता है।

13

Retire os rolinhos do forno. Imediatamente após tirar, derrame o caramelo salgado quente sobre os rolinhos ainda na assadeira. Deixe absorver por alguns minutos. Em seguida, regue com a cobertura de açúcar. Sirva quente para a melhor experiência de sabor.

14

पिछली रात को तैयार करने के लिए: चरण 9 (दूसरी किण्वन) के बाद, बेकिंग ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 12 घंटे तक फ्रिज में रखें। अगली सुबह, बेक करने से 30-60 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, फिर चरण 10 का पालन करें। यह समय बचाता है।

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शेफ़ की सलाह

- Corte os rolinhos com um pedaço de fio dental sem sabor ou linha limpa para manter o formato circular perfeito. - Deixe os rolinhos crescerem na assadeira até dobrarem de tamanho antes de colocar no forno quente a 180°C. - Despeje o caramelo salgado ainda morno sobre as espirais recém-saídas do forno para penetrar nas frestas.

विविधताएँ

- आटे के सिलेंडर को रोल करने से पहले सेब की फिलिंग के ऊपर आधा कप कटे हुए अखरोट या पेकान डालें। - भराव में फलों के टुकड़ों के साथ गुनगुने पानी या सेब के रस में भिगोई हुई सफेद किशमिश मिलाएं। - साल्टेड कारमेल के ऊपर कन्फेक्शनर चीनी के साथ फेंटे हुए क्रीम चीज़ की एक अतिरिक्त परत फैलाएं।

विकल्प

- गाला या फ़ूजी सेब को अधिक स्पष्ट अम्लता के लिए ग्रैनी स्मिथ प्रकार के हरे सेब से बदला जा सकता है। - कारमेल की ताजी क्रीम को समान मात्रा में बिना सीरम के डिब्बाबंद क्रीम से बदला जा सकता है। - फिलिंग में ब्राउन शुगर को पिसी हुई डेमेरा शुगर या क्रिस्टल शुगर से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Conserve os rolinhos em recipiente bem vedado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para consumir quentinho e recuperar a textura macia, aqueça a porção individual por 20 segundos no forno micro-ondas.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

बेक किए गए रोल को बिना कारमेल सॉस के 2 महीने तक सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें और कैरमेलाइज़ करने से पहले 160°C पर पारंपरिक ओवन में 8 मिनट तक गर्म करें।

किसके साथ परोसें

यह क्रीमी लाटे, मसालेदार चाय (इंडियन चाय) या एक कप फिल्टर कॉफी के साथ एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como evitar que o recheio de maçã solte água demais e amoleça a massa?

Misture as maçãs picadas com a canela e o açúcar poucos minutos antes de enrolar a massa. Se descansarem por muito tempo na tigela, a frutose desidrata a polpa vegetal, acumulando xarope líquido indesejado.

रोल काटने के लिए चाकू के बजाय धागे या डेंटल फ्लॉस का उपयोग क्यों करें?

The knife tends to compress the soft dough downwards when cutting, deforming the spiral into a flattened oval shape. धागा सिरों को पार करता है और रेडियल दबाव से आटे को समान रूप से काटता है, सही हलकों को बनाए रखता है।

चीनी को क्रिस्टलाइज किए बिना नमकीन कारमेल तैयार करने का रहस्य क्या है?

मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पिघलाएं जब तक कि एक गाढ़ा इमल्शन न बन जाए। क्रीम को एक धागे में डालें और समुद्री नमक डालें, गाढ़ा होने तक केवल 2 मिनट तक उबालें।

कैसे पता करें कि खमीर वाला आटा दूसरे चरण में पर्याप्त रूप से बढ़ गया है?

आटे वाली उंगली की नोक से रोल के किनारे को धीरे से दबाएं। यदि आटा धीरे-धीरे वापस आता है और एक हल्का अवसाद छोड़ता है, तो यह प्रीहीट किए हुए ओवन में ले जाने के लिए सटीक बिंदु पर पहुंच गया है।

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