एक पूर्ण और अनूठा व्यंजन में एशिया के जीवंत स्वादों की यात्रा।
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Equipe Receita Solta
"यह एशियाई बाउल कड़ाही में सुनहरे किए गए चिकन थाई फिलेट्स को सोया सॉस, अदरक और शहद के साथ मलाईदार पीनट बटर सॉस में मिलाकर बनाया जाता है। नारियल के दूध में पके हुए चमेली चावल के ऊपर खट्टे पत्तागोभी के कुरकुरे सलाद के साथ परोसा जाता है, यह बनावट का सटीक संतुलन प्रदान करता है।"
- नारियल के दूध और पानी में जैस्मीन चावल पकाने से मीठी सुगंधित इत्र और मखमली केंद्र मिलता है जो सॉस को अवशोषित करता है। - तिल के तेल और सोया सॉस के साथ चिकन जांघ का मैरिनेशन मांस के फाइबर को नरम करता है और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा सीयरिंग सक्षम बनाता है। - चावल के सिरके के साथ कच्चा लाल गोभी का स्लाव (coleslaw) अम्लीय कंट्रास्ट और कुरकुरापन लाता है जो मूंगफली की चिकनाई को साफ करता है।
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए चिकन को 1 बड़े चम्मच सोया सॉस, तिल का तेल, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें, या स्वादों को तेज करने के लिए फ्रिज में आदर्श रूप से 30 मिनट के लिए।
एक छोटी कटोरी में, पीनट बटर, नींबू का रस, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, शहद और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें और एक मलाईदार और सजातीय सॉस प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। Set aside.
जैस्मीन चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। एक मध्यम सॉस पैन में, चावल, नारियल का दूध, पानी और नमक मिलाएं। तेज आंच पर उबालें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें, ढक दें और 15-18 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा तरल सोख न लिया जाए। 5 मिनट के लिए ढका हुआ रहने दें और फिर कांटे से अलग करें।
एक बड़े कटोरे में, लाल गोभी, सफेद गोभी, गाजर, लाल प्याज और धनिया मिलाएं। एक और छोटे कटोरे में, नींबू का रस, चावल का सिरका, तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, शहद मिलाकर स्लाव सॉस तैयार करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सब्जियों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। Set aside.
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन या ग्रिल में वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि यह सुनहरा और पूरी तरह से पक न जाए। चिकन को ढेर न करें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
आंच बंद करें और पैन में चिकन में आरक्षित पीनट सॉस डालें। सभी टुकड़ों को कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अदरक स्लाव के साथ नारियल के चावल के ऊपर तुरंत परोसें। कटे हुए मूंगफली और ताजे धनिया के साथ गार्निश करें।
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- अतिरिक्त कुरकुरी बनावट के लिए असेंबली में चिली फ्लेक्स और मोटे तौर पर कटे हुए भुने हुए मूंगफली छिड़कें। - नारियल के साथ सामंजस्य बिठाने वाले फल के मीठे नोट के लिए गोभी के स्लाव (coleslaw) में पतली पट्टियों में पके हुए आम के स्लाइस डालें। - अधिक तीखा स्वाद पसंद करने वालों के लिए कटोरे में ऊपर से तीखे तिल के तेल (la-yu) की एक उदार धार डालें।
- चिकन जांघ के फिलेट्स को क्यूब्स में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट, पोर्क लोइन स्ट्रिप्स या दबाए हुए फर्म टोफू से बदला जा सकता है। - फुल-फैट पीनट बटर को शहद की एक बूंद के साथ पतला किए हुए तिल के पेस्ट (tahini) से बदला जा सकता है। - The rice vinegar of the slaw can be replaced with fresh Tahiti lemon juice or mild apple cider vinegar.
चिकन को सॉस के साथ, नारियल के चावल और स्लाव को अलग-अलग कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। खाने के समय प्लेट पर असेंबल करें।
चिकन को पीनट सॉस और नारियल चावल के साथ अलग-अलग जार में 2 महीने तक फ्रीज करें। गोभी का स्लाव (coleslaw) फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए।
बहुत ठंडी एशियाई लेगर बीयर, पुदीने के साथ ताजा नारियल पानी या चावल के पेपर स्प्रिंग रोल के साथ परोसें।
भारी तले वाले पैन का उपयोग करें, उबाल आने पर न्यूनतम आंच पर कम करें और 15 मिनट तक बिना हिलाए ढका रखें।
हाँ, टुकड़ों के साथ पेस्ट ग्लेज़ के विशिष्ट स्वाद को बदले बिना सुखद देहाती बनावट देता है।
बहते पानी में जल्दी धोने से सतह का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे दाने मलाईदार तरल में अलग-अलग रहते हैं।
नींबू का रस और जैतून का तेल डालने से पहले 1 मिनट के लिए समुद्री नमक की एक चुटकी के साथ बारीक कटी हुई गोभी को मालिश करें।
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