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Master Receita Solta
"O fettuccine Alfredo baseia-se na emulsão aveludada de manteiga, queijo parmesão ralado e creme de leite fresco. A textura sedosa do molho exige controle rigoroso de calor para que os laticínios fundam de forma homogênea sem talhar ou separar gordura. As fitas largas do fettuccine são perfeitas para reter o molho denso em toda a superfície. Finalizado com pimenta-do-reino moída na hora e salsa picada, o prato evidencia o perfil lácteo dos queijos maturados em uma preparação rápida e sofisticada."
- गाढ़े सॉस को लपेटते समय रिबन की दृढ़ता बनाए रखने के लिए फेटुचिनी (fettuccine) को अल डेंटे पकाएं। - अत्यधिक उबाल से बचने के लिए क्रीम के साथ मक्खन पिघलाते समय आंच धीमी रखें। - एक चिकनी और समान इमल्शन प्राप्त करने के लिए जोर से हिलाते हुए बारीक कसा हुआ परमेसन जोड़ें।
एक बड़े पैन में, पानी उबालें और थोड़ा नमक डालें।
उबलते पानी में फेटुचिनी डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
एक अन्य पैन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर रखें।
कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए।
Season with salt and black pepper to taste.
फेटुचिनी को छान लें और इसे सॉस के साथ पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता कवर हो जाए।
Sirva em pratos individuais e decore com salsa picada, se desejar.
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- Alfredo com frango: adicione tiras de peito de frango douradas na frigideira sobre a massa empratada. - Alfredo com noz-moscada: rale uma pitada de noz-moscada no molho junto com a pimenta-do-reino. - Alfredo com cogumelos: salteie cogumelos-de-paris fatiados na manteiga antes de colocar o creme.
- फेटुचिनी को टैगलीटेल या पेन रिगाटे से बदला जा सकता है, जो मलाईदार सॉस का समर्थन करते हैं। - ताजी क्रीम को पाश्चुरीकृत ताजी मलाई या बिना मट्ठा वाली डिब्बाबंद क्रीम से बदला जा सकता है। - The finishing parsley can be swapped for finely chopped fresh basil leaves.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo brando adicionando duas colheres de leite para recuperar a consistência lisa sem quebrar o molho.
हम इस व्यंजन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। उच्च वसा और क्रीम वाली सॉस पिघलने पर फट जाती है और फेटुचिनी अपनी अल डेंटे बनावट पूरी तरह खो देती है।
Sirva em pratos fundos, enrolando o fettuccine em formato de ninho com auxílio de concha e garfão. मेज पर ताजे कटे हुए अजमोद और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ समाप्त करें।
A gordura da manteiga e do queijo se separa se a temperatura da panela estiver alta demais. Mantenha o fogo muito baixo e, de preferência, desligue a chama antes de acrescentar o queijo parmesão ralado.
इसका उपयोग आपात स्थिति में किया जा सकता है, लेकिन ताजी क्रीम या मलाई बेहतर पायस और अधिक मखमली बनावट प्रदान करती है क्योंकि इसमें प्राकृतिक वसा की मात्रा अधिक होती है और रासायनिक गाढ़ा करने वाले एजेंट नहीं होते हैं।
पास्ता को पैकेज के समय से 1 मिनट पहले पानी से निकाल दिया जाना चाहिए (अल डेंटे फर्म), गर्म सॉस में लिपटे होने पर अंतिम 60 सेकंड में पकना पूरा करना चाहिए।
पारंपरिक क्लासिक अल्फ्रेडो सॉस रेसिपी में लहसुन या प्याज का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे परमेसन पनीर के साथ मक्खन की शुद्धता और कोमलता बनी रहती है।
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