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Master Receita Solta
"Massa longa fettuccine cozida al dente e envolvida em azeite de oliva perfumado com alho dourado e salsinha fresca. A emulsão criada com a água do cozimento forma um molho sedoso que cobre a massa sem deixá-la gordurosa."
- जैतून के तेल में लहसुन को तलते समय लौ का नियंत्रण इसे जलने से रोकता है और सॉस को कड़वाहट देता है। - The starch-rich cooking water emulsifies with the hot olive oil, ensuring perfect adhesion to the strands. - फेटुचिनी को अल डेंटे (al dente) निकालना चाहिए ताकि पैन की गर्मी में पकना पूरा हो सके।
एक बड़े बर्तन में, fettuccine को पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में al dente होने तक पकाएं।
जब पास्ता पक रहा हो, तो एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रहे कि जले नहीं।
Quando o fettuccine estiver pronto, reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.
पके हुए फेटुचिनी को लहसुन के साथ पैन में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं।
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajudar na emulsificação do molho.
Season with salt and black pepper to taste.
कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें और फिर से मिलाएं।
गर्म परोसें, ऊपर से स्वादानुसार परमेसन चीज़ डालें।
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- मसालेदार संस्करण के लिए लहसुन के साथ बिना बीज वाली लाल मिर्च (finger chili) के पतले स्लाइस डालें। - नूडल्स के धागों में खट्टे ताजगी लाने के लिए परोसते समय सिसिलियन नींबू के छिलके डालें। - कुरकुरा कंट्रास्ट बनाने के लिए व्यंजनों के ऊपर जैतून के तेल में भुने हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- फेटुचिनी को स्पेगेटी या लिंगुइन डी ग्रानो डुरो से बदला जा सकता है, खाना पकाने का समय वही रहेगा। - ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर को बारीक कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो रोमानो पनीर से बदला जा सकता है। - अजमोद को आग से हटाकर ताजी तुलसी की पत्तियों से बदला जा सकता है।
Consuma na hora para aproveitar a emulsão perfeita. Sobras duram 2 dias na geladeira em pote fechado e devem ser reaquecidas na frigideira com um fio de azeite e uma colher de água quente.
इस तैयार आटे को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि Fettuccine अपनी सख्त बनावट खो देता है और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान तेल धागों से अलग हो जाता है। डिश को तुरंत तैयार करने और सेवन करने की आवश्यकता होती है।
जैतून के तेल में डुबोने के लिए सख्त छिलके वाली इतालवी ब्रेड, चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद और स्वाद को संतुलित करने के लिए सूखी व्हाइट वाइन के एक गिलास के साथ परोसें।
O alho possui alto teor de açúcares que queimam rapidamente se o azeite estiver muito quente; doure sempre em fogo brando até tom palha claro.
O amido disperso na água quente atua como agente ligante natural, unindo a água e o azeite em uma emulsão aveludada que envolve os fios.
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि प्रिजर्वेटिव के साथ प्रोसेस्ड लहसुन बहुत अधिक पानी छोड़ता है, गर्म तेल में छींटे मारता है और ताजे कटे हुए लहसुन की कुरकुरापन प्राप्त नहीं करता है।
Use about 10 grams (a shallow tablespoon) of salt for each liter of boiling water before dipping the fettuccine.
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