तले हुए चिकन को टक्कर देने वाला, सुनहरा और रसदार रोस्ट चिकन खोजें।
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Equipe Receita Solta
"सीजन्ड बटरमिल्क में मैरीनेट किए हुए चिकन जांघों के टुकड़े और स्मोक्ड पैपरिका और लहसुन के साथ कुरकुरे गेहूं के टुकड़ों में ब्रेड किए हुए। बिना तलें कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस के लिए ओवन में 200°C पर ग्रिल पर बेक किया हुआ।"
- छाछ का अम्लीय मैरीनेड मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ता है जिससे चिकन का अंदरूनी हिस्सा कोमल और नम हो जाता है। - कुचले हुए गेहूं के चोकर के फ्लेक्स सामान्य ब्रेडक्रंब से बेहतर एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाते हैं। - एक उठाए गए रैक पर टुकड़ों को पकाने से गर्म हवा नीचे से प्रसारित होती है, जिससे गीला तल नहीं बनता।
<h3>1. चिकन और मैरिनेड तैयार करें</h3><p>चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, चिकन रखें और छाछ (buttermilk) डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से कवर हो गए हैं। कटोरे को ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए, या आदर्श रूप से 2 से 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें। Esta etapa é crucial para a suculência.</p>
<h3>2. <h3>कुरकुरा ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करें</h3><p>जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो गेहूं के चोकर के गुच्छों (wheat bran flakes) को पीस लें। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए उनकी बनावट मोटे आटे जैसी होनी चाहिए, न कि महीन पाउडर जैसी। Use a food processor or place them in a plastic bag and crush with a rolling pin. एक गहरे बर्तन में अलग रख दें।</p>
<h3>3. सूखे मसालों को मिलाएं</h3><p>एक और गहरे बर्तन में, गेहूं का आटा, स्मोक्ड पैप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। एक सुगंधित मिश्रण बनाते हुए, सभी मसालों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। यह आपके ब्रेडिंग के स्वाद का आधार होगा।</p>
<h3>4. चिकन को ब्रेड करें</h3><p>मैरिनेड से चिकन का एक टुकड़ा निकालें, अतिरिक्त छाछ को थोड़ा टपकने दें। Primeiro, passe o frango pela mistura de farinha e temperos, cobrindo-o completamente. इसके बाद, इसे कुचले हुए चोकर के गुच्छों (bran flakes) में डालें, अच्छी तरह दबाएं ताकि एक अच्छी परत सतह पर चिपक जाए। चिकन के सभी टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।</p>
<h3>5. Prepare para Assar</h3><p>Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). एक बड़ी बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें (सफाई आसान बनाने के लिए) और ऊपर एक ओवन रैक रखें। ब्रेड किए हुए चिकन के टुकड़ों को रैक पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच जगह हो ताकि गर्म हवा संचारित हो सके। वनस्पति तेल या जैतून के तेल के साथ प्रत्येक टुकड़े को स्प्रे या हल्का छिड़कें। सबसे महत्वपूर्ण टिप बेकिंग शीट को ओवरलोड नहीं करना है।</p>
<h3>6. सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें</h3><p>चिकन को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक भूनें, या जब तक आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए और त्वचा सुनहरी और अतिरिक्त कुरकुरी न हो जाए। समानता सुनिश्चित करने के लिए, यदि वांछित हो, तो टुकड़ों को आधे समय में पलट दें। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट तक आराम करने दें, जिससे रस फिर से वितरित हो सके।</p>
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- ब्रेडिंग के लिए गेहूं के चोकर के सूखे मिश्रण में 1/2 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर डालें। - हर्बल सुगंध के लिए मसालेदार मैदे में सूखी थाइम की पत्तियां या ऑरेगैनो मिलाएं। - थाई की जगह चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स (टेंडर्स) का उपयोग करें, ओवन का समय घटाकर 20 मिनट कर दें।
- छाछ (बटरमिल्क) 2 कप पूरे दूध में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाकर बनाया जा सकता है। - गेहूं के चोकर के फ्लेक्स को बिना चीनी वाले कॉर्न फ्लेक्स या पैंको आटे से बदला जा सकता है। - अधिक तीखे स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका को हॉट पेपरिका या केजुन सीज़निंग से बदला जा सकता है।
पके हुए टुकड़ों को पेपर टॉवल से ढके बर्तन में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करने और कुरकुरी पपड़ी वापस पाने के लिए, एयरफ्रायर में 180°C पर 6 मिनट के लिए या ओवन में 200°C पर बेक करें।
Freeze the breaded raw pieces open for 2 hours and pack in plastic bags for up to 60 days. बेक करने के लिए, फ्रीजर से सीधे 190°C पर ओवन में रखें, कुल समय में लगभग 15 मिनट जोड़ें।
लहसुन मैश किए हुए आलू, मलाईदार कोल्सलॉ, घर का बना बारबेक्यू सॉस और उबले हुए मकई के साथ जोड़ता है।
चिकन को सहारा देने के लिए बेकिंग ट्रे पर रखी धातु की जाली का उपयोग करना अनिवार्य है; the free flow of hot air at 200°C all around dehydrates and browns the crust evenly.
Mix 2 cups of warm whole milk with 2 tablespoons of white vinegar or lemon juice and let it rest for 10 minutes until slightly curdled; व्यावसायिक उत्पाद के समान ही काम करता है।
यह आपकी पसंद पर है; keeping the skin provides more juiciness to the meat during the oven, while removing the skin leaves the breading stuck directly to the meat with fewer calories.
गेहूं के चोकर में महीन स्टार्च की मात्रा कम होती है और सतह का संपर्क क्षेत्र अधिक होता है, जिससे ओवन में नमी जल्दी वाष्पित हो जाती है, जिससे एक हवादार और बहुत कुरकुरापन पैदा होता है।
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