Por
Master Receita Solta
"औद्योगिक आइसक्रीम की तुलना में घनी बनावट और कम वसा सूचकांक के साथ, यह जिलेटो गर्म दूध को क्रीम, वेनिला और डार्क चॉकलेट के साथ जोड़ता है। बिना किसी पेशेवर आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता के मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए इसे घर पर बनाना सार्थक है।"
- O leite e o creme de leite não devem ferver para evitar que a gordura se separe e altere a emulsão láctea - O açúcar precisa dissolver por completo no líquido quente para equilibrar o congelamento sem gerar cristais - O descanso de 2 horas na geladeira resfria a calda base e melhora a consistência final no freezer
एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबाले।
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
आंच से उतारें और वेनिला एसेंस डालें, फिर से मिलाएं।
- यदि आप चॉकलेट जिलेटो पसंद करते हैं, तो कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह पिघलने तक मिलाएं।
मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
रेफ्रिजरेट करने के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम पैन में डालें।
फ्रीजर में रखें और 4 घंटे के लिए या सख्त होने तक छोड़ दें।
परोसने से पहले, फ्रीजर से निकालें और निकालने में आसानी के लिए कुछ मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
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- Acrescente raspas finas de casca de laranja bahia à calda quente para fazer um gelato cítrico aromático - Misture pedacinhos de chocolate picado frio à massa já firme para preparar a versão tradicional stracciatella - Adicione 1 colher de sobremesa de café solúvel dissolvido no leite morno para obter sabor de café mocaccino
- A essência de baunilha pode ser substituída por meia fava de baunilha natural aberta com as sementes raspadas - O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por 3 colheres de sopa cheias de cacau em pó puro - O leite integral pode ser substituído por leite pasteurizado tipo A com teor integral de gordura
जेलाटो को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में 20 दिनों तक रखें। सूखी बर्फ की परत बनने से रोकने के लिए ढक्कन लगाने से पहले सतह के खिलाफ चर्मपत्र कागज की एक शीट दबाएं।
उत्पाद को फ्रीजर में -14°C और -18°C के बीच संग्रहित किया जाना चाहिए और स्वाद बदले बिना 3 सप्ताह तक चलता है। Leave the container in the refrigerator door for 10 minutes before serving to recover the creamy texture.
कुरकुरे नट बिस्कुट, साधारण केक के पतले स्लाइस या रेड फ्रूट सॉस के साथ परोसें। यह Affogato के रूप में ऊपर से डाली गई गर्म एस्प्रेसो कॉफी के एक शॉट के साथ भी एकदम सही जोड़ी बनाता है।
औद्योगिक आइसक्रीम के विपरीत जिसे हवा का इंजेक्शन मिलता है, घर का बना जेलाटो घना होता है; just leave it out of the freezer for 5 to 10 minutes before serving to soften.
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम और पूरे दूध की वसा ही पानी को बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनाने से रोकती है, जिससे मलाई सुनिश्चित होती है।
पैन को आंच से हटाते ही चॉकलेट डालें, तरल अभी भी गर्म है, एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ मिलाते हुए जब तक कि यह पूरी तरह से एक समान न हो जाए।
किनारों पर बनने वाली बर्फ की परतों को तोड़ने के लिए फ्रीजर में पहले 2 से 3 घंटों के दौरान हर 40 मिनट में मिश्रण को व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें।
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