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गर्मियों का जर्मनोडेल (Germknödel): Mohn, Tofu और Powidl का वीगन आइसक्रीम

क्लासिक ऑस्ट्रियाई का एक ठंडा और अनूठा संस्करण, गर्म दिनों के लिए एकदम सही।

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Equipe Receita Solta

गर्मियों का जर्मनोडेल (Germknödel): Mohn, Tofu और Powidl का वीगन आइसक्रीम
तैयारी20 min
पकाने का समय360 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी210 kcal

Resumo para quem tem pressa

"क्लासिक ऑस्ट्रियाई मिठाई Germknödel से प्रेरित, यह वीगन आइसक्रीम बारीक पिसे हुए खसखस (Mohn) और वेनिला अर्क के साथ दबाए गए टोफू के मलाईदार आधार को जोड़ती है। घने बेर के जैम (Powidl) की मोटी पट्टियों के साथ गुंथा हुआ, यह एक ताजा और लैक्टोज-मुक्त पुनर्व्याख्या लाता है।"

उस वीगन आइसक्रीम की खोज करें जो Germknödel के जादू को दोहराती है, टोफू की मलाईदारपन, Mohn का तीव्र स्वाद और Powidl की मिठास के साथ। Uma experiência única e refrescante que vai surpreender seu paladar.

O Que Você Precisa Saber

- अच्छी तरह से सूखा हुआ फर्म टोफू अंडे की जर्दी या भारी क्रीम की आवश्यकता के बिना प्रोटीन युक्त शरीर और मखमली इमल्शन प्रदान करता है। - बारीक पिसे हुए खसखस के बीज सुगंधित आवश्यक तेल और ऑस्ट्रियाई मिठाई के विशिष्ट टोस्टेड नोट्स छोड़ते हैं। - ठंडे पोविड्ल का इंटरलेसिंग मीठे और खट्टे नसें बनाता है जो नेत्रहीन रूप से विपरीत होते हैं और जमे हुए आटे की मिठास को तोड़ते हैं।

सामग्री

Mohn और Tofu आइसक्रीम के लिए आवश्यक सामग्री

  • 1 कप (100 ग्राम) पिसा हुआ मोहन (खसखस)
  • 400 g फर्म या अतिरिक्त फर्म टोफू (दबाया और सूखा हुआ)
  • 1 xícara (240ml) Leite vegetal (amêndoa, soja ou coco light)
  • 1/2 कप (100 ग्राम) रिफाइंड या नारियल चीनी
  • 2 teaspoons Vanilla extract
  • 1/2 कप (120 ग्राम) Powidl (गाढ़ा प्लम जैम)
  • 1/2 teaspoon नींबू का छिलका (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
  • 1 pinch Salt

बनाने की विधि

Preparation Method: आइसक्रीम को सही बनाने का तरीका

1

सरल शब्दों में: टोफू तैयार करके शुरू करें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे मजबूती से दबाएं। यह आइसक्रीम की मलाई के लिए और बर्फ के क्रिस्टल से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। बेहतर परिणामों के लिए एक साफ डिश टॉवल या टोफू प्रेस का उपयोग करें। छानने के बाद अलग रखें।

2

निकाले गए टोफू, पिसे हुए मून, वनस्पति दूध, चीनी, वेनिला अर्क, नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) और एक चुटकी नमक को एक शक्तिशाली ब्लेंडर में मिलाएं। पूरी तरह चिकना और एकसमान मिश्रण होने तक फेंटें। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि टोफू की कोई गांठ न रहे, जिसके परिणामस्वरूप रेशमी आइसक्रीम बेस मिले।

3

मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए, या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। यह कूलिंग मौलिक है। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह सुनिश्चित करना है कि आइसक्रीम मेकर में जाने से पहले मिश्रण बहुत ठंडा हो, जो अंतिम बनावट में सुधार करता है।

4

ठंडा होने के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में स्थानांतरित करें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फेंटें, जब तक कि यह नरम आइसक्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसमें आमतौर पर 20 से 30 मिनट लगते हैं। यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो बिना मशीन वाले संस्करण के लिए शेफ के टिप्स देखें।

5

Quando o sorvete estiver na consistência desejada, adicione o powidl em colheradas sobre a massa na sorveteira (se ainda estiver batendo) ou no recipiente de armazenamento. Mexa levemente com uma espátula para criar veios de geleia, sem misturar completamente. Isso garante uma explosão de sabor a cada mordida.

6

आइसक्रीम को एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक यह सख्त न हो जाए। परोसने के लिए, गेंदों को बनाने में आसानी और मलाईदारपन को बढ़ाने के लिए कमरे के तापमान पर कुछ मिनट के लिए नरम होने दें।

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शेफ़ की सलाह

- टोफू के ब्लॉक को 20 मिनट के लिए वजन के साथ पेपर टॉवल की कई परतों के बीच दबाएं ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। - तेजी से जमने के लिए आइसक्रीम मेकर में स्थानांतरित करने से पहले फेंटे हुए तरल मिश्रण को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे तक ठंडा करें। - Powidl जैम को अंतिम बर्तन में स्थानांतरित करते समय केवल चम्मच से नाजुक रूप से डालें, चाकू के साथ सर्पिल में मिलाएं।

विविधताएँ

- Adicione raspas finas de limão-siciliano e uma colher de sopa de rum escuro à base batida para evocar a calda quente clássica. - Salpique nozes tostadas picadas bem finas sobre as porções servidas para trazer crocância estaladiça ao sorvete macio. - Adicione uma pitada sutil de canela moída à geleia powidl para aprofundar as notas de especiarias centro-europeias.

विकल्प

- पिसी हुई खसखस को बारीक पिसे हुए काले तिल से बदला जा सकता है। - घने बेर के जैम (पाविड्ल) को गाढ़े ब्लैकबेरी जैम या बिना टुकड़ों वाले घर के बने ब्लैक प्लम जैम से बदला जा सकता है। - बादाम के दूध को अधिक घनी बनावट के लिए फुल-बॉडी ओट मिल्क या हल्के नारियल के दूध से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

फ्रीजर में -18°C पर एक बंद कंटेनर में 1 महीने तक स्टोर करें। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

O preparo é estruturado no congelamento contínuo; se cristalizar após semanas, basta bater rapidamente no processador.

किसके साथ परोसें

शाकाहारी मक्खन वाले बिस्कुट, गर्म वेनिला सॉस या ताजे बेर के मुरब्बे के साथ कटोरे में परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

O que é Powidl e onde posso encontrá-lo ou como preparar?

Powidl é uma geleia tradicional austríaca de ameixas cozidas lentamente por horas sem adição de pectina, densa e quase negra.

O sorvete fica com sabor perceptível de tofu?

Não; o tofu atua apenas como condutor neutro de textura aveludada, sendo completamente mascarado pela baunilha, limão e sementes.

Por que é necessário moer as sementes de papoula (Mohn)?

As sementes inteiras são duras e indigestas; moídas, liberam óleos aromáticos amendoados e distribuem pontinhos pretos sedosos.

Can I make this recipe without using an electric ice cream maker?

हाँ; क्रीम को फ्रीजर में रखें और powidl मिलाने से पहले 4 बार हर 45 मिनट में व्हिस्क या कांटे से जोर से फेंटें।

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