Por
Master Receita Solta
"यह क्लासिक हमस पेस्ट नरम पके हुए छोले को ताहिनी तिल पेस्ट, लहसुन, नींबू और ठंडे पानी के साथ प्रोसेस करता है। परिणाम एक मखमली और मलाईदार पेस्ट है जिसे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है।"
- O grão-de-bico bem cozido e macio é a base para obter textura ultra-aveludada sem grumos no processador. - A água gelada adicionada aos poucos durante a mistura emulsiona as gorduras do tahine clareando a pasta. - O equilíbrio entre a acidez do limão e a gordura amendoada da pasta de gergelim define o perfil autêntico oriental.
छोले को ठंडे पानी में लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
छोले को छान लें और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
छोले में ताहिनी, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें।
मिश्रण प्रक्रिया शुरू करें और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें।
नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, मसालों को समायोजित करने के लिए हमेशा चखें।
Transfira o homus para uma tigela de servir e regue com azeite de oliva.
काली मिर्च की एक चुटकी के साथ सजाएं और, यदि वांछित हो, तो ऊपर से ताहिनी का एक चम्मच डालें।
इसे पीटा ब्रेड, सब्जी की स्टिक्स या साइड डिश के रूप में परोसें।
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- चुकंदर का Hummus: जीवंत गुलाबी पेस्ट प्राप्त करने के लिए प्रोसेसर में 1 छोटा उबला हुआ चुकंदर डालें। - स्मोक्ड पेपरिका के साथ: मेज पर ले जाते समय जैतून के तेल पर मीठी पेपरिका और जीरा पाउडर छिड़कें। - मांस के साथ हम्मस: cover the pasta served on the plate with beef strips sautéed with pine nuts.
- पारंपरिक होल ताहिनी पेस्ट को वैकल्पिक स्वाद के लिए बिना चीनी वाले पीनट बटर से बदला जा सकता है। - Extra virgin olive oil can be replaced by toasted sesame oil for more toasted notes. - कच्चे लहसुन की कली को नरम स्वाद के लिए भुने हुए लहसुन की कलियों से बदला जा सकता है।
हम्मस को फ्रिज में 5 दिनों तक एयरटाइट ग्लास जार में रखें। ऊपरी परत के ऑक्सीकरण और सुखाने से बचने के लिए कवर करने से पहले पेस्ट की सतह पर जैतून के तेल की एक पतली परत डालें।
1 सेमी खाली छोड़कर 3 महीने तक ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए गुनगुने जैतून के तेल की एक बूंद के साथ चम्मच या कांटे से जोर से फेंटें।
टोस्टेड पीटा ब्रेड, नरम सीरियन ब्रेड, गाजर, खीरे और ताजी अजवाइन की कुरकुरी स्टिक्स के साथ परोसें। It makes up the classic Arabic mezze table alongside falafel, fresh tabbouleh and marinated black olives.
O grão-de-bico não cozinhou tempo suficiente ou faltou água gelada durante a emulsão; bata por pelo menos 5 minutos.
A água fria e o gelo reagem com os lipídios do tahine, promovendo emulsão estável, clareando a cor e aerando a pasta.
Pode, mas ferva os grãos em água com meia colher de bicarbonato por 15 minutos para amolecer a fibra antes de bater.
लहसुन को नींबू के रस के साथ पीस लें और फेंटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें; अम्लता लहसुन की जलन को बेअसर करती है।
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