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Master Receita Solta
"Kibe Assado दुबले कीमा बनाया हुआ मांस को हाइड्रेटेड गेहूं, ताजी पुदीना और दालचीनी पाउडर के स्पर्श के साथ जोड़ता है। यह तले हुए संस्करण का एक व्यावहारिक और कम कैलोरी वाला विकल्प है, जो पारिवारिक दोपहर के भोजन या संतुलित भोजन के लिए आदर्श है।"
- गर्म पानी में 30 मिनट का हाइड्रेशन समय किब्बे के लिए गेहूं को सही मात्रा में नरम करता है। - सतह पर विकर्ण कट गर्मी के प्रवेश और बेक करते समय जैतून के तेल के समान वितरण की सुविधा प्रदान करते हैं। - 180°C पर 40 मिनट तक बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को सुखाए बिना एक सुनहरी और कुरकुरी परत सुनिश्चित करती है।
किब्बे के गेहूं को एक कटोरे में डालें और उसमें गर्म पानी मिलाएं। 30 मिनट के लिए भिगो दें।
समय के बाद, गेहूं से अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, पुदीना, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और दालचीनी को गेहूं के मिश्रण में डालें।
Stir well until all ingredients are well incorporated.
Preheat the oven to 180°C.
मिश्रण को एक चिकना किए हुए आयताकार मोल्ड में स्थानांतरित करें।
एक चाकू के साथ, किबे को भागों में चिह्नित करें और सतह पर विकर्ण कट बनाएं।
ओवन में लगभग 40 मिनट तक या सुनहरा होने तक रखें।
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- बाकी आटे से ढकने से पहले ट्रे के केंद्र को कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ या रिकोटा की एक परत के साथ भरें। - फिलिंग की मध्य परत के रूप में जैतून के तेल में पहले से कैरामेल किए गए कटे हुए प्याज डालें। - प्रत्येक स्लाइस को कुरकुरी बनावट देने के लिए मांस के आटे में कटे हुए अखरोट या भुने हुए नट्स शामिल करें।
- कीमा बनाए हुए बीफ (patinho) को कीमा बनाए हुए अन्य बीफ या कम वसा वाले कीमा बनाए हुए चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है। - ताजे पुदीने को कटे हुए हरे धनिये या बारीक कटी ताजी तुलसी की पत्तियों से बदला जा सकता है। - दालचीनी पाउडर को सीरियन मिर्च या ताजे कद्दूकस किए हुए जायफल की एक चुटकी से बदला जा सकता है।
पके हुए Kibe को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक ठंडा रखें। फिर से गरम करने के लिए, 10 मिनट के लिए 180°C पर ओवन का उपयोग करें या ढक्कन वाले पैन का उपयोग करें ताकि क्रस्ट को नरम किए बिना गर्मी वापस आ सके।
किबे को कच्चा ट्रे में असेंबल करके या पहले से पकाकर व्यक्तिगत भागों में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। रोस्ट को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, 15 से 20 मिनट के लिए सीधे प्रीहीटेड ओवन में ले जाएं; कच्चे को बिना डीफ़्रॉस्ट किए सीधे ओवन में जाना चाहिए।
सूखे दही, ताजे नींबू के स्लाइस और टमाटर और खीरे के साथ हरी पत्तेदार सलाद के साथ परोसें। हल्की गर्म अरबी ब्रेड और दाल के साथ चावल एक पूर्ण पारंपरिक रचना बनाते हैं।
गेहूं में जमा अतिरिक्त पानी मसालों को पतला कर देता है और बाइंडिंग के गठन को रोकता है, जिससे किब्बे बेक होने के बाद नरम और भंगुर हो जाता है।
डिश तब तैयार होगी जब सतह एक समान सुनहरी-भूरी रंगत दिखाएगी और किनारे पैन से अलग होने लगेंगे।
सूखे अनाज का उपयोग न करें; हाइड्रेशन अनाज को नरम करने और चबाने और मांस के साथ मिश्रण को सक्षम करने के लिए आवश्यक है।
हाँ, धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होने पर प्याज और मांस पानी छोड़ सकते हैं; इसलिए, Kibe को सीधे जमे हुए ओवन में बेक करने की सिफारिश की जाती है।
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