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Master Receita Solta
"O Knafeh (ou Künefe) é uma das sobremesas mais reverenciadas e aromáticas do Oriente Médio, célebre pela combinação de fios crocantes de massa kataifi dourada na manteiga com recheio abundante de queijo derretido e creme. A montagem em forma redonda vai ao forno a 180°C até que as extremidades fiquem estaladiças. Logo após sair do forno ainda borbulhante, o doce é banhado com calda perfumada de açúcar e água de rosas, sendo finalizado com pistaches verdes picados. A experiência à mesa une a crocância dos fios tostados com o queijo quente que se estica a cada corte, criando um contraste único entre salgado e doce."
- Desfiar e umedecer a massa kataifi integralmente com a manteiga derretida para que todos os fios tostem por igual. - Pressionar bem a primeira camada de fios no fundo e laterais da forma para construir uma crosta protetora uniforme. - Regar a sobremesa fervente com a calda morna imediatamente ao sair do forno para permitir absorção instantânea sem murchar.
Preheat the oven to 180°C.
Kataifi आटा डीफ्रॉस्ट करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कटोरे में, आटे को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
मोल्ड के नीचे और किनारों को कताईफी आटे के आधे हिस्से के साथ लाइन करें।
Espalhe uniformemente o queijo muçarela ralado sobre a massa.
एक अन्य कटोरे में, क्रीम को कताईफी आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ मिलाएं और पनीर के ऊपर फैलाएं।
40 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
जब Knafeh बेक हो रहा हो, तो सिरप तैयार करें: एक पैन में, चीनी को पानी के साथ उबालें जब तक कि सिरप न बन जाए।
Adicione a água de rosas à calda, mexa e reserve.
Knafeh को ओवन से निकालें और गर्म सिरप डालें।
परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।
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- फ्राइंग पैन Knafeh: स्टोव के ऊपर सीधे छोटे लोहे के फ्राइंग पैन में व्यक्तिगत हिस्से तैयार करें। - रिकोटा चीज़ और क्रीम के साथ Knafeh: mix crumbled fresh ricotta with fresh heavy cream for a lighter and velvety filling. - अखरोट और मसालों के साथ कनाफेह (Knafeh): पनीर की परत और ऊपरी धागों के बीच इलायची और दालचीनी के साथ पिसे हुए अखरोट डालें।
- पारंपरिक kataifi आटे को बहुत बारीक टूटे हुए एंजेल हेयर पास्ता से बदला जा सकता है जिसे पानी में 1 मिनट के लिए पहले से पकाया गया हो। - गुलाब जल को सिरप में संतरे के फूल के पानी या एक चम्मच ताजे नींबू के रस के साथ बदला जा सकता है। - सामान्य मक्खन को घी (स्पष्ट मक्खन) से बदला जा सकता है ताकि बिना काला किए उच्च तापमान का सामना किया जा सके।
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। धीमी आंच पर पैन में या 10 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में फिर से गर्म करें ताकि पनीर पिघली हुई लोच को वापस पा सके।
कच्चे और बिना सिरप वाले असेंबल किए गए Knafeh को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 18°C पर 60 दिनों तक फ्रीज करें। सीधे 180°C पर 50 मिनट के लिए फ्रीज से बेक करें और तुरंत बाद गर्म सिरप डालें।
इलायची के साथ अरबी कॉफी, ताजी पुदीने के साथ स्ट्रॉन्ग ब्लैक टी या बिना चीनी के पारंपरिक इन्फ्यूजन के साथ गरमागरम परोसें।
उच्च नमी और वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग करें, जैसे कि भारी क्रीम के साथ संयुक्त ताजा कसा हुआ मोज़ेरेला। ओवन से बाहर निकलते ही मिठाई परोसें, जब पनीर पिघला हुआ हो।
O princípio tradicional requer contraste de temperaturas: bolo quente do forno pede calda morna a fria, ou doce já amornado pede calda quente. Isso garante absorção sem empapar os fios.
Kataifi आटा गेहूं के आटे और पानी से बनी एक तैयारी है जिसे गर्म रोटेटिंग प्लेटों पर बालों के समान बहुत महीन धागों में निकाला जाता है, जिसका उपयोग पूर्वी भूमध्यसागरीय कन्फेक्शनरी में किया जाता है।
गुलाब जल अत्यधिक केंद्रित है। पहली बार में केवल आधा चम्मच का उपयोग करें या चीनी की चाशनी में बारीक कटे हुए सिसिलियन नींबू के छिलके और इलायची की एक चुटकी से बदलें।
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