तुर्की पिज्जा का शाकाहारी और अनूठा संस्करण, मेहमानों को लुभाने के लिए मिनटों में तैयार।
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Equipe Receita Solta
"शाकाहारी लाहमाकुन पारंपरिक तुर्की पतली पिज्जा का वनस्पति संस्करण है, जिसमें बहुत पतला खुला खमीर वाला आटा होता है और सोया प्रोटीन, लाल मिर्च, टमाटर और सीरियाई मसालों के अनुभवी सॉते के साथ कवर किया जाता है। Assado em alta temperatura, apresenta bordas crocantes ideais para enrolar com limão e salsa."
- लगभग पारभासी मोटाई तक रोलर के साथ आटे का उद्घाटन लाहमाकुन की विशेषता कुरकुरी और भंगुर बनावट सुनिश्चित करता है। - 220°C पर ओवन का उच्च तापमान और पहले से गरम बेकिंग ट्रे लकड़ी के ओवन की त्वरित कुकिंग का अनुकरण करती है। - जीरा, पेपरिका, टमाटर पेस्ट और सीरियन मिर्च का संयोजन वेजिटेबल फिलिंग में प्रामाणिक सुगंध जोड़ता है।
<strong>मैदा तैयार करें:</strong> एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, चीनी और यीस्ट मिलाएं। गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें। चिपचिपा आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। आटे को मैदा छिड़के हुए बोर्ड पर निकालें और 5-7 मिनट तक गूंदें, जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए। ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
<strong>सोया प्रोटीन को हाइड्रेट करें:</strong> टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन को एक कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढक दें। 5-10 मिनट के लिए हाइड्रेट होने दें। बहुत अच्छी तरह से छान लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें। Set aside.
<strong>Prepare o Recheio:</strong> Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 3-4 मिनट)। लहसुन और शिमला मिर्च डालें, 2 मिनट और भूनें।
<strong>स्वाद जोड़ें:</strong> हाइड्रेटेड सोया प्रोटीन, कसा हुआ टमाटर, टमाटर का अर्क, सीरियाई मिर्च, पुल बिबर, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि भरावन थोड़ा सूख न जाए और स्वाद आपस में न मिल जाएं। आंच से उतारें और कटी हुई पार्सले और नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें।
<strong>ओवन को प्री-हीट करें:</strong> ओवन को 220°C (उच्च तापमान) पर पिज्जा स्टोन या उल्टी बेकिंग शीट के साथ प्री-हीट करें। कुरकुरेपन के लिए उच्च तापमान महत्वपूर्ण है।
<strong>Lahmacuns असेंबल करें:</strong> आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें। हल्के आटे वाली सतह पर, आटे के प्रत्येक हिस्से को जितना संभव हो उतना पतला बेलें, लगभग 18-20 सेमी व्यास के गोले बनाएं। जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा होगा।
<strong>भरें और बेक करें:</strong> आटे की प्रत्येक डिस्क पर फिलिंग की एक पतली और समान परत फैलाएं, एक छोटा किनारा छोड़ दें। Lahmacuns को सावधानीपूर्वक पिज्जा स्टोन या गर्म बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें। Bake for 5-8 minutes, or until the edges of the dough are golden and crispy, and the filling is bubbly.
<strong>तुरंत परोसें:</strong> ओवन से निकालें और लाहमाकुन को गर्म परोसें, नींबू, ताजे अजमोद और, यदि आप चाहें, वीगन योगर्ट सॉस के साथ।
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- फल की अम्लता और कुरकुरापन पेश करने के लिए ओवन से बाहर निकलने के तुरंत बाद फिलिंग के ऊपर ताजे अनार के बीज डालें। - Replace part of the bell pepper with finely chopped smoked roasted eggplant in the vegetable topping composition. - उत्सव के रिसेप्शन ट्रे पर परोसने के लिए 10 सेंटीमीटर के गोल ऐपेटाइज़र प्रारूप में मिनी लाहमाकुन तैयार करें।
- बारीक बनावट वाले सोया प्रोटीन को पके हुए मैश किए हुए दाल, बारीक कटे मशरूम या पिसे हुए अखरोट से बदला जा सकता है। - सीरियन पेपर को काली मिर्च, दालचीनी पाउडर, पिसा हुआ जायफल और लौंग पाउडर मिलाकर बनाया जा सकता है। - पारंपरिक गेहूं के आटे को अधिक देहाती बनावट के लिए 30% साबुत गेहूं के आटे के साथ जोड़ा जा सकता है।
बेक किए हुए Lahmacun को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। कुरकुरी बनावट को बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, बेस को सीधे बिना तेल के बहुत गर्म तवे पर 2 मिनट के लिए रखें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं।
पके हुए लाहमाकुन को प्लास्टिक एयरटाइट बैग के अंदर बटर पेपर की शीट के साथ 2 महीने तक फ्रीज करें। Reaqueça direto do congelador para o forno quente a 200°C por 5 minutos até recuperarem a consistência crocante.
ताजे नींबू के स्लाइस, सुमैक के साथ अनुभवी लाल प्याज के साथ ताजा टमाटर सलाद और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें। Para beber, harmonize com chá preto turco tradicional bem quente ou suco de romã integral gelado.
ग्लूटेन को शिथिल करने के लिए आटे को ठीक से आराम करने दें और काउंटर पर आटे का उपयोग करके केंद्र से किनारों की ओर धीरे से फैलाएं।
हाँ, ढक्कन के साथ भारी तले की कड़ाही में मध्यम आंच पर लगभग 5 से 7 मिनट तक बेक करें जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा न हो जाए और टॉपिंग पक न जाए।
भराई के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, ताज़ा हरा धनिया और सुमाक के साथ प्याज डालें, डिस्क को सिगार की तरह रोल करें।
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