Camarão
केसर के साथ गोल्डन झींगा लिंगुइन: रेशमी और जीवंत स्पर्श
एक पाक उत्सव जहां केसर का राज है, जो झींगा के साथ रेशमी लिंगुइन (linguine) को शानदार रंग और शानदार सुगंध देता है।
RS
Por
Equipe Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय25 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी590 kcal
Resumo para quem tem pressa
"केसर के धागे, सूखी सफेद वाइन और परमेसन चीज़ के साथ ताजी क्रीम की मखमली सॉस में लिपटे लंबे पास्ता। साफ किए हुए झींगे को जल्दी से सुनहरा किया जाता है और साइट्रस जेस्ट और कटी हुई अजमोद के साथ डिश में वापस मिलाया जाता है।"
एक ऐसे पाक अनुभव के लिए तैयार हो जाएं जो आंखों और स्वाद को मंत्रमुग्ध कर दे। केसर के साथ लिंगुइन गोल्डन झींगा प्रभावित करने के लिए एकदम सही रेसिपी है। यह डिश विशेष रात्रिभोज, रोमांटिक डेट्स के लिए या जब आप रोजमर्रा के भोजन को स्वाद और परिष्कार के दूसरे स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो आदर्श है।
O Que Você Precisa Saber
- 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में पिस्टिल का पूर्व-इन्फ्यूजन जीवंत सुनहरा रंग और सुगंधित तेल छोड़ता है। - गर्म फ्राइंग पैन में 2 मिनट के लिए झींगे को तेजी से पकाने से मांस को रबर जैसा और सूखा होने से रोका जा सकता है। - पास्ता पकाने का स्टार्चयुक्त पानी मक्खन और परमेसन चीज़ को एक रेशमी और चमकदार सॉस में इमल्सीफाई करता है।
सामग्री
Ingredients
- 320 g Linguine
- 400 g Camarão fresco ou congelado (sem casca, limpo)
- 0.2 g केसर के धागे
- 200 ml Creme de leite fresco (mín. 35% gordura)
- 0.5 unit छोटा लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 100 ml सूखी सफेद शराब
- 100 ml घर का बना या अच्छी गुणवत्ता वाला सब्जी शोरबा
- 50 ml गुनगुना पानी (केसर के लिए)
- 3 tablespoons Extra virgin olive oil
- 1 tablespoon Unsalted butter
- 2 tablespoons ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- 3 tablespoons ताज़ा कसा हुआ परमेसन पनीर
- स्वादानुसार Sea salt
- स्वादानुसार Freshly ground black pepper
- 0.5 unit Sicilian lemon zest
बनाने की विधि
Preparation Method
1
केसर तैयार करके शुरू करें। केसर के धागों को कम से कम 15 मिनट के लिए 50 मिली गुनगुने पानी या सब्जी के शोरबे में भिगो दें। यह इसके तीव्र रंग और स्वाद को छोड़ेगा, तरल को प्रभावित करेगा। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि जीवंत सॉस के लिए इस महत्वपूर्ण चरण को न छोड़ें।
2
Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Salteie os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado, apenas até ficarem rosados. Retire-os e reserve.
3
उसी फ्राइंग पैन में, मक्खन और बाकी जैतून का तेल डालें। कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं। इस रेसिपी का रहस्य अच्छी तरह से विकसित सुगंधित आधार है।
4
पैन में सूखा सफेद वाइन डालें, किसी भी अवशेष को ढीला करने के लिए तल को खुरचें। अल्कोहल को 2-3 मिनट तक वाष्पित होने दें। सब्जी का शोरबा और केसर का अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
5
जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो linguine को नमक वाले उबलते पानी में पकाएं, पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करते हुए जब तक कि वह al dente न हो जाए। पास्ता को छानने से पहले खाना पकाने के पानी का एक कप अलग रख लें। यह स्टार्चयुक्त पानी एक संपत्ति है।
6
Incorpore o creme de leite fresco ao molho de açafrão na frigideira. Mexa delicadamente e deixe aquecer por alguns minutos sem ferver. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada para ajustar a consistência.
7
Adicione o linguine cozido e os camarões reservados ao molho. Misture tudo suavemente para que a massa e os camarões fiquem bem envoltos no molho dourado. A técnica profissional é finalizar o cozimento da massa no próprio molho, absorvendo os sabores.
8
कटा हुआ ताज़ा अजमोद और सिसिलियन नींबू के छिलके के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें, अधिक अजमोद और ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ गार्निश करें। इस जीवंत और स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति का आनंद लें।
Equipe sua Cozinha
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शेफ़ की सलाह
- Seque os camarões com papel-toalha antes de dourar para que caramelizem rapidamente sem soltar líquido na frigideira.
- Cozinhe o linguine 2 minutos a menos na água salgada para terminar a cocção diretamente na frigideira com o molho.
- Adicione as raspas de limão-siciliano somente após desligar a chama para não amargar os compostos voláteis da casca.
विविधताएँ
- Versão com alho-poró: refogue meio talo de alho-poró em rodelas finas junto com a manteiga no lugar da cebola roxa. - Versão com tomates-cereja: adicione tomates-cereja cortados ao meio na redução de vinho antes de colocar o creme de leite. - Versão com toque picante: acrescente meia colher de chá de pimenta calabresa em flocos no refogado inicial de alho.
विकल्प
- O linguine pode ser substituído por massas secas grano duro como espaguete, fettuccine fresco ou tagliatelle. - O açafrão em pistilos pode ser substituído por cúrcuma da terra pura para coloração, embora o perfil aromático mude. - O creme de leite fresco pode ser substituído por nata culinária de alta gordura ou creme de ricota batido.
कैसे रखें
झींगे (shrimp) के साथ बचे हुए आटे को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, दो चम्मच पानी या दूध के साथ धीमी आंच पर पैन में ले जाएं, मलाईदार इमल्शन को पुनर्गठित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
O congelamento do prato pronto não é indicado, pois a massa perde o ponto al dente, o creme talha com facilidade e os camarões ficam duros ao descongelar. Prepare na quantidade planejada para consumo na hora.
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ टोस्टेड Ciabatta ब्रेड के स्लाइस, बहुत ठंडी सूखी सफेद वाइन का गिलास और हरे पत्तों के सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पूरे सॉस के दौरान झींगे को एक साथ क्यों न पकाएं?
झींगा 3 मिनट से कम समय में पक जाता है; इसे उबलते सॉस में छोड़ने से प्रोटीन फाइबर सख्त हो जाएंगे और यह रेशेदार हो जाएगा।
केसर के पुंकेसर से अधिकतम रंग और स्वाद कैसे निकालें?
Pani ya broth ko 50°C tak halka garam karein, saffron strands dalein aur dhak kar 15 se 20 minute tak chhod dein.
Posso usar camarões congelados nesta preparação de massa?
Sim, descongele completamente na geladeira e seque cada camarão cuidadosamente em papel absorvente antes de fritar.
Qual a melhor maneira de evitar que o queijo parmesão forme grumos?
Rale o queijo no ralo fino e junte à frigideira fora do fogo direto, mexendo vigorosamente com a água quente da massa.
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