इतालवी पिज़्ज़ेरिया के योग्य पिज्जा के लिए धीमी किण्वन के साथ सही आटे का रहस्य उजागर करें।
Por
Equipe Receita Solta
"यह रेसिपी घर पर पेशेवर मानक पिज्जा डिस्क बनाने के लिए लंबी ठंडी किण्वन की क्लासिक तकनीक सिखाती है। Com bordas aeradas, miolo elástico e base crocante, resulta em uma massa leve, digestiva e com aroma rico de panificação."
- A farinha tipo 00 de alta força suporta hidratação de 65% e permite o desenvolvimento de rede de glúten estável. - A fermentação controlada na geladeira por 12 a 24 horas quebra amidos complexos proporcionando leveza incomparável. - O boleamento delicado gera tensão superficial na massa preservando os alvéolos de gás acumulados no descanso.
एक मध्यम कटोरे में, गुनगुने पानी (30-35°C) में यीस्ट को घोलें। Activation ka sanket dete hue, jhag uthne tak 5 minute tak rakhein.
एक बड़े कटोरे में, गेहूं के आटे को नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और तरल पदार्थों के लिए बीच में एक छेद बनाएं।
पानी और खमीर के मिश्रण को आटे के बीच में डालें। यदि उपयोग करें तो जैतून का तेल डालें। एक देहाती आटा बनाने के लिए केंद्र से किनारों तक मिलाएं।
आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिकना, लोचदार और सजातीय न हो जाए (वेइल टेस्ट)।
आटे को जैतून के तेल से चिकना किए हुए कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में किण्वन के लिए रखें।
किण्वन के बाद, आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को धीरे से बेल लें, सतह पर तनाव पैदा करें।
Coloque cada bola de massa em recipientes individuais untados, cubra e deixe em temperatura ambiente por 2 a 4 horas antes de usar, até dobrar de volume.
खोलने के लिए, सतह पर आटा या सूजी छिड़कें। आटे को अपनी उंगलियों के पोरों से केंद्र से किनारों तक फैलाएं, क्रस्ट को सुरक्षित रखें (रोलिंग पिन से बचें)।
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Supreme Dough for Artisanal Pizza: Perfect Lightness and Crunchiness com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
- Substitua 50 g da farinha branca por farinha de trigo integral fina para conferir notas rústicas de cereal tostado. - Adicione uma colher de chá de malte em pó ou mel na água para favorecer caramelização rápida em fornos convencionais. - Polvilhe sêmola de trigo ou fubá mimoso na bancada ao abrir a massa para conferir crocância extra na base da pizza.
- A farinha tipo 00 pode ser substituída por farinha de trigo tradicional brasileira com teor de proteína superior a 11%. - O fermento biológico seco pode ser trocado por 6 g de fermento biológico fresco dissolvido na mesma água morna. - O azeite extra virgem pode ser substituído por óleo de milho ou omitido para uma massa de estilo puramente napolitano.
आटे की गेंदें स्वाद के निरंतर लाभ के साथ 72 घंटों तक फ्रिज में ग्रीस किए हुए व्यक्तिगत कंटेनरों में रहती हैं। उपयोग करने के लिए, मोल्ड करने और बेक करने से लगभग 2 घंटे पहले फ्रिज से निकालें।
Freeze the dough balls right after rolling in airtight bags greased with olive oil for up to 3 months. Thaw in the refrigerator for 12 hours and leave at room temperature for 3 hours before opening.
डिब्बाबंद टमाटर सॉस, ताजी भैंस मोज़ेरेला, तुलसी के पत्ते और जैतून के तेल की एक बूंद जैसे क्लासिक टॉपिंग के लिए आदर्श, क्राफ्ट बीयर या सूखी रेड वाइन के साथ।
O rolo expulsa as bolhas de ar geradas pela fermentação longa; abrir com as mãos preserva o ar na borda garantindo o clássico 'cornicione' alto e oco.
ओवन को अधिकतम तापमान (250°C) पर प्रीहीट करें, जिसमें बेकिंग से कम से कम 45 मिनट पहले ऊपरी रैक पर एक रिफ्रैक्टरी स्टोन या लोहे की बेकिंग ट्रे हो।
यह इंगित करता है कि ग्लूटेन तनाव में है या आटा अभी भी ठंडा है; डिस्क को कपड़े से ढक दें और फाइबर को आराम देने के लिए 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
हाँ, सूखे खमीर को 1 ग्राम तक कम करें और आटे को ठंडी जगह पर 6 से 8 घंटे तक ढककर रखें जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।
Descubra o Risoto Cremoso de Quinoa, uma alternativa saudável e deliciosa ao tradicional risoto de arroz. Combina quinoa cozida com molho filetto di pomodoro, Pecorino Romano e um toque de caldo. Perfeito para uma refeição nutritiva e rápida.
Uma receita deliciosa e prática para você preparar hoje mesmo.
Massa de Pizza para Forno a Gás: Receita Perfeita e Crocante
