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स्वादिष्ट चॉकलेट मूस: सपनों का डेज़र्ट

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स्वादिष्ट चॉकलेट मूस: सपनों का डेज़र्ट
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी640 kcal

Resumo para quem tem pressa

"सेमी-स्वीट चॉकलेट, फेंटे हुए अंडे की जर्दी, ताजी क्रीम और सख्त अंडे की सफेदी के साथ तैयार, यह मूस हवा के बुलबुले से भरी पारंपरिक बनावट प्रदान करता है। असली फ्रांसीसी तकनीक का स्वाद लेने के लिए इसे बनाना सार्थक है जो बिना स्वाद वाले जिलेटिन के बिना काम करती है और कोको को महत्व देती है।"

स्वादिष्ट चॉकलेट मूस: सपनों का डेज़र्ट

O Que Você Precisa Saber

- O chocolate derretido precisa amornar antes da junção com as gemas para não cozinhar os ovos precocemente - As gemas devem ser batidas com o açúcar até virar um creme esbranquiçado e fofo para atenuar o gosto de ovo - As claras em neve e o creme de leite devem ser incorporados delicadamente com movimentos de baixo para cima

सामग्री

Main

  • 200 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट
  • 4 अंडे (सफेद और जर्दी अलग)
  • 1/2 cup of sugar
  • 1 कप ताज़ी क्रीम
  • 1 tablespoon of vanilla extract

बनाने की विधि

Main

1

डार्क चॉकलेट को बेन-मैरी में पिघलाएं और अलग रख दें।

2

In a mixer, beat the egg whites until stiff.

3

एक अलग कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का क्रीम न बन जाए।

4

पिघला हुआ चॉकलेट और वैनिला एसेंस को एग योक क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5

चॉकलेट मिश्रण में धीरे से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग (egg whites) मिलाएं।

6

इसके बाद, ताजी हैवी क्रीम डालें, चिकना होने तक धीरे से मिलाएं।

7

Transfira a mousse para taças ou uma forma grande.

8

परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

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शेफ़ की सलाह

- Utilize ovos em temperatura ambiente para que as claras montem com maior volume e estabilidade na batedeira - Peneire as gemas antes de bater com o açúcar para remover a película protetora que concentra o odor de ovo - Mantenha na geladeira por no mínimo 3 horas para que a manteiga de cacau firme a consistência correta

विविधताएँ

- Polvilhe raspas finas de chocolate meio amargo ou cacau em pó peneirado sobre as taças antes de levar para gelar - Dilua 1 colher de café solúvel no chocolate derretido ainda morno para reforçar as notas torradas de cacau - Monte intercalando camadas de calda caseira de frutas vermelhas sem açúcar no fundo das taças individuais

विकल्प

- O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate 70% cacau caso prefira sabor mais potente e menos doce - A essência de baunilha pode ser trocada por 1 colher de sopa de licor de laranja, conhaque ou rum escuro - O açúcar refinado batido com as gemas pode ser substituído por açúcar de confeiteiro na mesma proporção

कैसे रखें

चॉकलेट मूस को फ्रिज में सतह पर प्लास्टिक रैप लगाकर 3 दिनों तक रखें। हवा के बुलबुले की बनावट को न खोने के लिए 2°C और 5°C के बीच स्थिर तापमान बनाए रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

इस मूस को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग अंडे की सफेदी के इमल्शन को नष्ट कर देती है, जिससे तरल निकल जाता है और मिश्रण चिपचिपा हो जाता है। मिठाई को केवल सामान्य प्रशीतन के तहत रखें।

किसके साथ परोसें

कटे हुए स्ट्रॉबेरी, ताजी रसभरी, पुदीने के पत्ते या बाहिया संतरे के छिलके के साथ बहुत अच्छी तरह से परोसा जाता है। पीने के लिए, बिना चीनी के शुद्ध एस्प्रेसो कॉफी या कोको लिकर उत्कृष्ट विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मेरी मूस के बीच में चॉकलेट के सख्त टुकड़े क्यों रह गए?

This occurs when melted chocolate is mixed too cold with the eggs or when the added heavy cream was excessively cold, solidifying the cocoa fat into hard dots.

यह कैसे सुनिश्चित करें कि फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिश्रण के दौरान हवा न खोए?

एक लचीले सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर तक आठ के आकार में कोमल गति करें, कटोरे को बिना पीटे धीरे-धीरे घुमाएं।

क्या मैं ताजी क्रीम के बजाय डिब्बाबंद क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?

Pode usar, mas a consistência ficará um pouco mais densa e menos aerada, já que o creme de caixinha tem menor teor de gordura e não atinge o mesmo volume do fresco batido.

क्या मूस में कच्चे अंडे खाना सुरक्षित है?

सुनिश्चित मूल के अंडों का उपयोग करें, निरीक्षण किए गए और अखंड छिलके के साथ, या कुल सुरक्षा के लिए टेट्रा पाक पैकेजिंग में बेचे जाने वाले पाश्चुरीकृत अंडे और सफेदी का उपयोग करें।

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