Receita Solta

Fresh Strawberry and Lemon Mousse with Almond Crunch

Uma sobremesa vibrante que celebra a doçura dos morangos de verão e a refrescância cítrica.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Fresh Strawberry and Lemon Mousse with Almond Crunch
तैयारी30 min
पकाने का समय10 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी290 kcal

Resumo para quem tem pressa

"एक ताज़ा मिठाई जो ताजी स्ट्रॉबेरी प्यूरी और सिसिलियन नींबू के रस को हल्की व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ती है। बादाम और पुदीने की पत्तियों के कुरकुरे भुने हुए फारोफा के साथ कप में परोसा जाता है।"

जानें कि कैसे ताजी तोड़ी गई स्ट्रॉबेरी को एक एयरेटेड और हल्की मूस में बदलें, जिसे भुने हुए बादाम के कुरकुरेपन के साथ जोड़ा गया है। धूप वाले दिनों के लिए एकदम सही।

O Que Você Precisa Saber

- O purê de morangos batido com raspas de limão e gelatina hidratada forma a base aerada da mousse. - O creme de leite fresco batido a 35% de gordura incorpora microbolhas de ar que conferem leveza aveludada. - O crumble de farinha de amêndoas assado com manteiga e açúcar mascavo traz contraste de textura crocante.

सामग्री

Ingredients

  • 500 grams ताजी स्ट्रॉबेरी
  • 100 grams Refined sugar
  • 2 tablespoons Sicilian lemon juice
  • 1 teaspoon Sicilian lemon zest
  • 12 grams बिना स्वाद वाला जिलेटिन पाउडर
  • 50 milliliters ठंडा पानी
  • 400 milliliters ताज़ी क्रीम (35% वसा)
  • 50 grams बादाम का आटा
  • 30 grams Wheat flour
  • 40 grams Brown sugar
  • 40 grams अनसाल्टेड मक्खन (ठंडा, क्यूब्स में)
  • 20 ग्राम (वैकल्पिक, सजाने के लिए) बादाम के टुकड़े
  • 1 pinch Salt
  • a gosto unit ताज़े पुदीने के पत्ते
  • a gosto unit ताजी कटी हुई स्ट्रॉबेरी

बनाने की विधि

Modo de Preparo: O Passo a Passo para a Perfeição

1

<h3>A. बादाम क्रंच के लिए:</h3><p>ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं, जिससे नॉन-स्टिक सतह सुनिश्चित हो सके। कुरकुरेपन को चिपकने से रोकने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।

2

<p>एक मध्यम कटोरे में, बादाम का आटा, गेहूं का आटा, ब्राउन शुगर और एक चुटकी नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सूखी सामग्री एक समान आधार के लिए अच्छी तरह से संयुक्त है।

3

<p>Adicione a manteiga gelada em cubos. Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga aos ingredientes secos até formar uma farofa grossa e granulada. Não sove demais para manter a textura crocante.</p>

4

<p>तैयार बेकिंग शीट पर फरोफा को समान रूप से फैलाएं। समान खाना पकाने के लिए मोटाई सुसंगत होनी चाहिए। यह सभी टुकड़ों में एक सही कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।

5

<p>प्रीहीटेड ओवन में 10-12 मिनट के लिए, या हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक रखें। ओवन से निकालें और छोटे टुकड़ों में तोड़ने से पहले बेकिंग ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप अतिरिक्त कुरकुरापन चाहते हैं तो भुने हुए कटा हुआ बादाम डालें।

6

<h3>B. स्ट्रॉबेरी मूस के लिए:</h3><p>स्ट्रॉबेरी को धोकर काट लें। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, स्ट्रॉबेरी को चीनी, नींबू के रस और छिलके के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक समान प्यूरी न मिल जाए। अगले चरणों के लिए अलग रखें।</p>

7

<p>Hydrate the powdered gelatin in cold water for 5 minutes. पूरी तरह से घुलने तक 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव (या डबल बॉयलर) में रखें, बिना उबाले। जिलेटिन पारदर्शी और बिना दानों के होना चाहिए।</p>

8

<p>पिघले हुए जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप बीज रहित और चिकनी मूस चाहते हैं तो प्यूरी को छान लें, जिससे अधिक परिष्कृत बनावट सुनिश्चित हो सके।</p>

9

<p>एक अलग कटोरे में, ठंडी ताजी क्रीम को मध्यम-उच्च गति पर मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह नरम चोटियों तक न पहुंच जाए। इसे मक्खन में बदलने से बचने के लिए बहुत अधिक न फेंटें, वांछित हल्कापन बनाए रखें।

10

<p>Incorpore delicadamente o purê de morangos ao creme batido, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima, para manter a leveza da mousse. Este passo é crucial para uma mousse aerada.</p>

11

<p>मूस को व्यक्तिगत कटोरे में या बड़े कंटेनर में वितरित करें। सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति और संतुलित भागों के लिए समान रूप से भरना सुनिश्चित करें।

12

<p>इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह जम न जाए। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह सुनिश्चित करना है कि परोसने से पहले मूस अच्छी तरह से ठंडा हो, जिससे आदर्श स्थिरता सुनिश्चित हो सके।

13

<h3>C. असेंबली:</h3><p>परोसने से पहले, कटोरे को फ्रिज से निकालें। आदर्श परोसने का तापमान स्वादों को बढ़ाता है।</p>

14

<p>बादाम कुरकुरा (almond crunch) को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। यह विपरीत बनावट रेसिपी की एक विशिष्टता है, जो एक पूर्ण संवेदी अनुभव प्रदान करती है।</p>

15

<p>Cubra a mousse com o crocante de amêndoas. Decore com folhas de hortelã fresca e fatias de morangos frescos, adicionando um toque visual e aromático. Sirva imediatamente para aproveitar a frescura.</p>

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शेफ़ की सलाह

- Hidrate a gelatina em pó sem sabor na água fria por 5 minutos antes de dissolver em banho-maria ou micro-ondas. - Incorpore o creme batido ao purê de morango morno em movimentos circulares suaves de baixo para cima. - Sirva o crocante de amêndoas apenas no momento de levar à mesa para que não amoleça em contato com a mousse.

विविधताएँ

- कांच के गिलास में कटे हुए स्ट्रॉबेरी सिरप और बादाम क्रंच के साथ मूस की परतों को इंटरलेयर करें। - मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी प्यूरी में 1 बड़ा चम्मच कैसिस लिकर या कोइंट्रो (Cointreau) ऑरेंज लिकर डालें। - प्रत्येक कप को बादाम क्रंच पर कद्दूकस की हुई व्हाइट चॉकलेट की स्लाइस से सजाएं।

विकल्प

- ताजी स्ट्रॉबेरी को ताजी रसभरी या साफ की हुई ब्लैकबेरी से बदला जा सकता है। - कुरकुरेपन के बादाम के आटे को कुचले हुए काजू या अखरोट से बदला जा सकता है। - मूस की रिफाइंड चीनी को ब्लेंडर में पीसी हुई डेमेरा शुगर या पाक ज़ाइलिटोल से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

मूस के गिलास को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। बेक्ड बादाम क्रंच को सूखे कमरे के तापमान पर एयरटाइट जार में 7 दिनों तक रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम के साथ हवादार मूस को फ्रीज करना उचित नहीं है, क्योंकि प्रक्रिया हवा के बुलबुले की संरचना को बदल देती है और फ्रिज में डीफ्रॉस्ट होने पर मूस पानी छोड़ देता है।

किसके साथ परोसें

ठंडी मस्कटेल स्पार्कलिंग वाइन, बिना चीनी की छोटी एस्प्रेसो कॉफी या ठंडी व्हाइट टी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como evitar grumos de gelatina endurecida no meio da mousse?

Certifique-se de que a gelatina hidratada esteja morna e líquida ao ser misturada ao purê de morangos em temperatura ambiente antes de dobrar delicadamente o creme batido gelado.

क्या मैं व्हिप्ड क्रीम बनाने के लिए बॉक्स या कैन वाली क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?

नहीं, बॉक्स या कैन की क्रीम में केवल 17% से 25% वसा होती है और हवा की चोटियां नहीं बनती हैं; कम से कम 35% वसा वाले बहुत ठंडे पाश्चुरीकृत ताजी क्रीम का उपयोग करें।

क्या बादाम क्रंच को ओवन के बजाय पैन में बनाया जा सकता है?

हाँ, बादाम के Farofa को मक्खन के साथ एक नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, लगातार चलाते रहें और ठंडा होने और कुरकुरा होने के लिए एक प्लेट में फैला दें।

मूस को परोसने से पहले फ्रिज में 4 घंटे की आवश्यकता क्यों है?

यह समय आवश्यक है ताकि बिना स्वाद वाली जिलेटिन अपनी कोलाइडल नेटवर्क प्रक्रिया को पूरा कर सके, जिससे चश्मे को बिना मखमली बनावट खोए पकड़ने के लिए मजबूती मिल सके।

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