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साधारण चॉकलेट मूस: मुंह में पिघलने वाला डिलाईट

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साधारण चॉकलेट मूस: मुंह में पिघलने वाला डिलाईट
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी500 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह मूस पिघली हुई डार्क चॉकलेट को हवादार अंडे की जर्दी क्रीम और सख्त चोटियों तक फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ जोड़ती है। क्लासिक फ्रेंच वायवीय बनावट प्रदान करता है जो बिना भारी हुए तालू पर पिघल जाती है।"

साधारण चॉकलेट मूस: मुंह में पिघलने वाला डिलाईट

O Que Você Precisa Saber

- O chocolate deve amornar antes de entrar no creme de gemas para não cozinhar as proteínas precocemente. - As claras em neve devem ser incorporadas em três adições com movimentos de baixo para cima com espátula. - O descanso sob refrigeração de 2 horas estabiliza a manteiga de cacau garantindo a aeração das bolhas de ar.

सामग्री

Main

  • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 3 अंडे (सफेद और जर्दी अलग-अलग)
  • 1/2 cup of sugar
  • 1/2 कप क्रीम (मलाई)
  • 1 tablespoon of vanilla extract

बनाने की विधि

Main

1

डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, चिकना होने तक हर 30 सेकंड में हिलाएं।

2

Em uma tigela, bata as claras em neve até chegarem ao ponto de neve.

3

Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.

4

Adicione o chocolate derretido ao creme de gemas e misture bem.

5

अंडे की सफेदी को चॉकलेट मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मात्रा कम न हो।

6

क्रीम और वेनिला एसेंस डालें, धीरे से हिलाएं जब तक कि सब कुछ शामिल न हो जाए।

7

मिश्रण को अलग-अलग कपों में बांटें।

8

परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।

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शेफ़ की सलाह

- Use a completely clean and dry bowl and beaters without traces of yolk to beat the egg whites. - कोको को जलने से बचाने के लिए माइक्रोवेव में हर ब्रेक पर हिलाते हुए 30 सेकंड के अंतराल पर चॉकलेट पिघलाएं। मूस को ठंडा करने से पहले व्यक्तिगत कपों में वितरित करें ताकि ठंडा होने के बाद स्थिरता न टूटे।

विविधताएँ

- Mousse com raspas de laranja: adicione uma colher de chá de raspas finas de laranja-da-baía ao chocolate derretido. - Toque de café: adicione meia colher de chá de café solúvel dissolvido no creme de leite morno. - Mousse crocante: salpique nibs de cacau tostados ou lâminas de amêndoas por cima antes de servir.

विकल्प

- तीव्र कड़वाहट के लिए डार्क चॉकलेट को 70% कोको चॉकलेट से या मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है। - कार्टन वाली भारी क्रीम को हल्के व्हिप्ड क्रीम (chantilly) के साथ बदला जा सकता है। - रिफाइंड चीनी को तेजी से घुलने के लिए कन्फेक्शनर चीनी से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Keep the mousse cups covered individually with plastic wrap in the refrigerator for up to 3 days. अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को सोखने और सतह की नमी को बनाए रखने के लिए इसे खुला छोड़ने से बचें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

चॉकलेट मूस को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण अंडे की सफेदी के हवा के बुलबुले को तोड़ देता है, जिससे पूरी तरह से वातन खत्म हो जाता है और डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया में पानी जैसी स्थिरता आ जाती है।

किसके साथ परोसें

रंग और अम्लता के विपरीत के लिए डार्क चॉकलेट शेविंग्स, ताजी कटी हुई स्ट्रॉबेरी या फिसालिस के साथ मेल खाता है। शैम्पेन-प्रकार के बिस्कुट या बिल्ली की जीभ क्रीम को कुरकुरा समर्थन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que as claras devem ser incorporadas delicadamente?

Movimentos bruscos estouram as microbolhas de ar retidas na clara em neve, deixando a mousse líquida e densa em vez de aerada.

अंडे की जर्दी के साथ मिलाते समय चॉकलेट को सख्त होने से कैसे रोकें?

सुनिश्चित करें कि अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर हो और उन्हें सफेद क्रीम बनने तक चीनी के साथ पहले से फेंट लें।

क्या मैं रेसिपी बनाने से पहले अंडों को पाश्चराइज कर सकता हूँ?

हाँ, बोतल वाले पाश्चुरीकृत अंडों का उपयोग करें या फेंटने से पहले 60°C तक पानी के स्नान में चीनी के साथ जर्दी और सफेदी को गर्म करें।

क्या क्रीम को ठंडा या कमरे के तापमान पर होना चाहिए?

कोको बटर को अचानक ठंडा करने और चॉकलेट क्रीम को गांठदार बनाने से बचने के लिए कमरे के तापमान पर उपयोग करें।

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