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सिट्रस और ब्लैकबेरी मफिन्स: खसखस के साथ नम कोमलता

प्रत्येक निवाले में खट्टे और फलयुक्त स्वाद का विस्फोट।

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Equipe Receita Solta

सिट्रस और ब्लैकबेरी मफिन्स: खसखस के साथ नम कोमलता
तैयारी25 min
पकाने का समय22 min
कितने लोगों के लिए12 मफिन
कठिनाईEasy
कैलोरी240 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ग्रीक योगर्ट, नींबू के छिलके और कुरकुरे खसखस के साथ समृद्ध नम आटे से बने सुगंधित मफिन। बैटर में वितरित ताजी ब्लैकबेरी अम्लीय रस के साथ फट जाती हैं, जो नींबू और ब्लैकबेरी के प्राकृतिक गुलाबी शीशे से ढकी होती हैं।"

Descubra a receita perfeita de muffins de amora, limão e sementes de papoula. नरम, नम और एक अनूठा टॉपिंग के साथ, ये मफिन दिन के किसी भी समय के लिए आदर्श हैं, जो आपकी मेज पर ताजगी और परिष्कार का स्पर्श लाते हैं।

O Que Você Precisa Saber

- ग्रीक योगर्ट नियंत्रित अम्लता प्रदान करता है जो बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे नम क्रम्ब और उच्च वृद्धि उत्पन्न होती है। - ताजी ब्लैकबेरी पर आटे की एक चुटकी छिड़कने से फल मोल्ड के आधार पर डूबने से रुक जाते हैं। - सूखे और तरल पदार्थों को केवल तब तक मिलाएं जब तक कि वे ग्लूटेन के विकास को रोकने के लिए जुड़ न जाएं, जिससे कोमल बनावट बनी रहे।

सामग्री

Ingredients

  • 2 cups Wheat flour
  • 3/4 cup Granulated sugar
  • 1 tablespoon Baking powder
  • 1/2 teaspoon Baking soda
  • 1/2 teaspoon Salt
  • 1 tablespoon खसखस के बीज
  • 1/2 cup Whole Greek yogurt (or sour cream)
  • 1/2 cup Whole milk
  • 1/2 cup वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन)
  • 1 unit Large egg
  • 1 teaspoon Vanilla extract
  • 2 tablespoons नींबू का जेस्ट (2 मध्यम नींबू से)
  • 1 e 1/2 cups ताजा ब्लैकबेरी
  • 1 cup पिसी हुई चीनी (कोटिंग के लिए)
  • 2 tablespoons Fresh lemon juice (topping ke liye)
  • 2 tablespoons मैश की हुई/प्रोसेस्ड ताजी ब्लैकबेरी (टॉपिंग के लिए)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। 12 कैविटी वाला मफिन पैन तैयार करें, पेपर लाइनर के साथ लाइन करें या अच्छी तरह से चिकना करें और मैदा छिड़कें।

2

एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और खसखस छान लें। सभी सूखे अवयवों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3

एक अन्य मध्यम कटोरे में, ग्रीक योगर्ट, दूध, वनस्पति तेल, अंडा और वेनिला अर्क को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। नींबू के छिलके (zest) को शामिल करें।

4

Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. O segredo desta receita é não misturar demais; a massa deve ter alguns grumos. Misturar demais resulta em muffins secos e duros.

5

बैटर में ताजी ब्लैकबेरी डालें। उन्हें कुचलने से बचने के लिए उन्हें वितरित करने के लिए सावधानी से मोड़ें। पेशेवर तकनीक यह है कि ब्लैकबेरी को डालने से पहले एक चम्मच आटे के साथ छिड़कें, यह उन्हें डूबने से रोकता है।

6

मफिन पैन के 12 गुहाओं के बीच आटे को समान रूप से वितरित करें, प्रत्येक का लगभग 3/4 भरें। You can fill a little more to get a higher and domed top.

7

Asse por 5 minutos a 200°C (400°F), depois reduza a temperatura para 180°C (350°F) e asse por mais 15-17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. A dica mais importante é não abrir o forno nos primeiros 10 minutos para garantir o crescimento ideal.

8

Retire os muffins do forno e deixe-os esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

9

Para a Cobertura de Limão e Amora: Em uma tigela pequena, bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as amoras amassadas até obter uma consistência lisa e cremosa. Se estiver muito espessa, adicione mais suco de limão; se estiver muito rala, adicione mais açúcar.

10

परोसने से पहले ठंडे मफिन पर टॉपिंग डालें।

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शेफ़ की सलाह

- Não bata a massa com batedeira elétrica; use espátula de silicone com movimentos envolventes gentis. - Preencha três quartos de cada cavidade da forma de muffin para obter topo arredondado e dourado no forno. - Aplique o glacê de açúcar e limão apenas depois que os muffins estiverem frios para que a cobertura não derreta.

विविधताएँ

- नारंगी के साथ संस्करण: नींबू के छिलके और रस को मीठे और हल्के खट्टे प्रोफाइल के लिए ऑरेंज-बाहिया से बदलें। - कुरकुरी परत (streusel) के साथ संस्करण: बेक करने से पहले ऊपर से मैदा, मक्खन और चीनी का मिश्रण छिड़कें। - मिनी केक संस्करण: आटे को 22 सेमी चिकना किए हुए केक मोल्ड में बेक करें, ओवन का समय 45 मिनट तक बढ़ाएं।

विकल्प

- फुल-फैट ग्रीक योगर्ट को उसी मात्रा में पारंपरिक सूखे दही या खट्टा क्रीम (sour cream) से बदला जा सकता है। - ताजी ब्लैकबेरी को पूरी ताजी ब्लूबेरी या फर्म ताजी रसभरी से बदला जा सकता है। - पारंपरिक सोया वनस्पति तेल को उसी अनुपात में पिघले हुए और ठंडे बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

मफिन को पेपर टॉवल के साथ एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखें। On days of excessive heat, store in the refrigerator for up to 5 days, heating for 10 seconds in the microwave before enjoying.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

मफिन को बिना ग्लेज़ के अलग-अलग प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज करें। Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 40 minutos ou aqueça no forno elétrico a 160°C por 8 minutos. डीफ्रॉस्टिंग के बाद शीशा (glaze) लगाएं।

किसके साथ परोसें

Perfeito com café coado quente, xícara de cappuccino cremoso, chá preto inglês com leite ou copo de limonada fresca.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que as amoras afundam na fôrma durante o cozimento?

Frutas densas caem com a gravidade na massa líquida; envolvê-las previamente em farinha de trigo seca fixa as amoras no miolo.

रेसिपी में खसखस (poppy seeds) का क्या कार्य है?

खसखस के बीज हर बाइट में सूक्ष्म कुरकुरापन जोड़ते हैं और खट्टे डंपलिंग्स को क्लासिक लुक देते हैं।

क्या मैं ताजे के बजाय जमे हुए ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, उन्हें सीधे जमे हुए और आटे पर आटे के साथ छिड़कें, बिना डीफ्रॉस्ट किए ताकि पूरा मिश्रण रंगीन न हो।

Como obter o topo pontudo característico de muffins de confeitaria?

Inicie o cozimento com forno bem quente a 200°C; o choque térmico inicial ativa o fermento empurrando a massa para cima.

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