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ग्रीन नेक्टर: मैक्सिकन टच के साथ मक्का और मटर का मलाईदार सूप

मैक्सिकन व्यंजनों के लिए एक ताजा और जीवंत श्रद्धांजलि, सभी मौसमों के लिए एकदम सही।

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Equipe Receita Solta

ग्रीन नेक्टर: मैक्सिकन टच के साथ मक्का और मटर का मलाईदार सूप
तैयारी20 min
पकाने का समय25 min
कितने लोगों के लिए4-6 सर्विंग्स
कठिनाईEasy
कैलोरी240 kcal

Resumo para quem tem pressa

"This velvety soup combines the sweetness of green corn and peas with the citrus heat of seeded jalapeño pepper and fresh cilantro. एक चम्मच क्रीम फ्रेश और नींबू के रस के साथ समाप्त, यह जीवंत हरे रंग का मैक्सिकन-प्रेरित आरामदायक व्यंजन बनता है।"

डायना कैनेडी के क्षेत्रीय व्यंजनों से प्रेरित एलोट (Elote) का हरा सूप, मकई और मटर की मिठास को हरी मिर्च की सूक्ष्म गर्मी के साथ जोड़ता है, जिसे क्रेम फ्राइच (crème fraîche) के स्पर्श और नींबू की अम्लता के साथ समाप्त किया जाता है। Uma receita elegante e fácil para deslumbrar.

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento rápido das ervilhas e do milho no caldo de galinha preserva a clorofila viva e os açúcares vegetais naturais. - O pimentão jalapeño sem sementes aporta aroma fresco e picância suave que harmoniza com a doçura dos grãos. - A batida prolongada no liquidificador seguida de peneira fina confere textura acetinada sem resquícios de películas de milho.

सामग्री

Ingredients

  • 2 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 1 unit मध्यम सफेद प्याज
  • 2 cloves Garlic
  • 3 cups ताजा मक्का (या जमा हुआ)
  • 1 cup ताजा (या जमे हुए) मटर
  • 1 unidade Pimentão verde (jalapeño ou serrano, sem sementes)
  • 4 xícaras Caldo de galinha ou vegetal (caseiro de preferência)
  • 1/2 कप (बारीक कटा हुआ) Fresh cilantro
  • 1/2 cup Crème fraîche (या खट्टा क्रीम)
  • 2 tablespoons ताजा ताहिती नींबू का रस
  • a gosto Sea salt
  • a gosto ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

बनाने की विधि

Preparation Method

1

सब्जियां तैयार करें: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। हरी शिमला मिर्च को गोल टुकड़ों में काटें और तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए बीज निकाल दें। यदि ताज़ा मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो भुट्टे से दाने निकालें।

2

एक बड़े भारी तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारभासी और नरम न हो जाए। लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे, बिना सुनहरा किए।

3

हरा मकई, मटर और हरी शिमला मिर्च पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभार चलाते हुए, ताकि स्वाद मिल जाएं और सब्ज़ियाँ हल्की नरम होने लगें।

4

पैन में चिकन या वेजिटेबल स्टॉक डालें। आधा ताजा कटा हुआ धनिया डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां अच्छी तरह नरम न हो जाएं।

5

Retire a panela do fogo. Com cuidado, transfira a sopa em porções para um liquidificador. Bata até obter uma consistência completamente lisa e cremosa. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo para atingir a espessura desejada.

6

पिसी हुई सूप को साफ पैन में वापस डालें। धीमी आंच पर रखें और धीरे से गर्म करें, उबलने न दें। शेष कटा हुआ धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7

Fora do fogo, incorpore o crème fraîche e o suco de limão tahiti. Mexa vigorosamente até que estejam completamente integrados. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, adicionando mais suco de limão se desejar mais acidez.

8

Sirva a Sopa Verde de Elote imediatamente, com as guarnições de sua preferência. A cremosidade e o frescor são melhor apreciados quando a sopa está recém-preparada e bem temperada.

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शेफ़ की सलाह

- Remova todas as sementes e membranas brancas do jalapeño para extrair seu sabor vegetal sem elevar a ardência. - गर्म सूप को ब्लेंडर में मिलाएं, ढक्कन को साफ कपड़े से पकड़ें ताकि भाप सुरक्षित रूप से बाहर निकल सके। - हरे रंग को ऑक्सीकृत किए बिना स्पष्ट साइट्रस सुगंध को संरक्षित करने के लिए आग बंद करके ताज़ा ताहिती नींबू का रस डालें।

विविधताएँ

- कटोरे को सूखे पैन में टोस्ट किए हुए मकई के दानों और क्रीम के ऊपर छिड़के हुए कोटिजा या फेटा चीज़ के साथ पूरा करें। - Add corn tortillas cut into thin strips and fried crispy over the soup when serving for a crunchy contrast. - मैक्सिकन मिट्टी के नोट्स को सुदृढ़ करने के लिए प्रारंभिक तड़के में भुने हुए जीरा पाउडर का एक छोटा चम्मच डालें।

विकल्प

- क्रेम फ्राइच को पारंपरिक खट्टा क्रीम, सूखे दही या नींबू की बूंदों के साथ ताजी हैवी क्रीम से बदला जा सकता है। - चिकन शोरबा को शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए घर के बने सुगंधित सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है। - ताजी या जमी हुई मटर की जगह उबली हुई छिली हुई एडामामे का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे वही जीवंत हरा रंग बना रहता है।

कैसे रखें

Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente em fogo baixo sem deixar ferver para não desbotar.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Congele a sopa batida antes de adicionar o crème fraîche por até 2 meses em recipientes vedados. Incorpore o creme lácteo ao reaquecer.

किसके साथ परोसें

हस्तनिर्मित मकई टॉर्टिला चिप्स, ताज़ा निचोड़ने के लिए नींबू के वेजेज और ताजे एवोकाडो स्लाइस के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यह कैसे सुनिश्चित करें कि सूप पकने के बाद भी चमकीला हरा रंग बनाए रखे?

सब्जियों को 12 मिनट से अधिक न पकाएं और ब्लेंडर में पीसने से पहले अंतिम मिनटों में ही ताजा धनिया डालें।

क्या ब्लेंड किए गए सूप को छलनी से छानना अनिवार्य है?

Passar pela peneira elimina as casquinhas duras do milho verde, transformando uma sopa rústica em um creme fino aveludado.

क्या मैं इस रेसिपी में ताजे भुट्टे का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, ताजी मकई को तेज चाकू से छीलें; ताज़ा मकई डिब्बाबंद मकई की तुलना में बेहतर मिठास और स्टार्च प्रदान करती है।

O que fazer se a sopa ficar excessivamente ardida?

Adicione mais uma colher de sopa de crème fraîche ou creme de leite fresco, cuja gordura láctea neutraliza a capsaicina da pimenta.

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