एक आसान और स्वादिष्ट भोजन, सितंबर की ठंडी रातों के लिए एकदम सही।
Por
Equipe Receita Solta
"Este assado de tabuleiro reúne coxas e sobrecoxas de frango com batatas baby, cenouras e cebola roxa temperadas com alecrim fresco e alho. 200°C पर एक परत में भुने हुए, त्वचा की प्राकृतिक वसा जड़ वाली सब्जियों को सुनहरा कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप शरद ऋतु की सुगंध के साथ एक रसीला और व्यावहारिक भोजन मिलता है।"
- एक बड़ी बेकिंग ट्रे में एक ही परत में भूनने से सूखी हवा का संचार होता है, जिससे कैरामेलयुक्त सब्जियां और कुरकुरी त्वचा सुनिश्चित होती है। - लहसुन और पैप्रिका के साथ कटी हुई ताजी रोज़मेरी जैतून के तेल को सुगंधित करती है, जो चिकन के रेशों और बेबी आलू के छिलकों में प्रवेश करती है। - The addition of a quarter cup of broth in the final minutes loosens the caramelized residues from the bottom, creating a rich sauce.
ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सब्जियों को समान रूप से काटें और अलग रख दें।
In a large bowl, season the chicken, potatoes, carrots, red onion, and garlic with olive oil, paprika, garlic powder, salt, pepper, and fresh rosemary. Mix well.
एक बड़ी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, एक ही परत में फैलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सामग्री बेक हो जाए और भाप में न पके।
45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन सुनहरा (आंतरिक 74°C) और सब्जियां नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आधे समय में पलट दें।
दौनी (रोज़मेरी) की बची हुई टहनी के साथ समाप्त करें। वैकल्पिक रूप से, अंतिम 10 मिनट में शोरबा डालें। गरमागरम परोसें।
अनुमानित कैलोरी प्रति सर्विंग: 600 किलो कैलोरी।
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- Add whole garlic cloves with skin scattered on the tray so they turn into a sweet paste when roasting. - रंगों और शरद ऋतु की शर्करा के पैलेट को समृद्ध करने के लिए गाजर के साथ छिलके सहित काबोटिया कद्दू के टुकड़े डालें। - चिकनाई को संतुलित करने के लिए गर्म ट्रे पर आधे सिसिलियन नींबू का ताजा रस निचोड़कर रोस्ट को समाप्त करें।
- चिकन जांघों को हड्डी के साथ छोटे चिकन के टुकड़ों या पूरी देशी जांघों से बदला जा सकता है। - बेबी पोटैटो को मध्यम एस्टेरिक्स आलू (चार भागों में कटे हुए, छिलके के साथ) या क्यूब्स में कटे हुए शकरकंद से बदला जा सकता है। - ताजी रोज़मेरी की जगह ताजी थाइम की टहनियों या कटी हुई सेज की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। त्वचा की कुरकुराहट को पुनः प्राप्त करने के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में फिर से गरम करें।
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को सब्जियों के साथ सीलबंद जार में 2 महीने तक फ्रीज करें। आलू थोड़े नरम हो जाते हैं, स्वाद बरकरार रहता है।
कटी हुई अजमोद (parsley) के साथ सफेद चावल, मक्खन में प्याज के साथ कुरकुरी Farofa और जलकुंभी (watercress) के ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
हड्डी को छुए बिना जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें: कम से कम 74°C दर्ज करना चाहिए।
आवश्यक नहीं है; पूरे या आधे कटे हुए छोटे आलू 45 से 55 मिनट के ओवन में पूरी तरह से पक जाते हैं और नरम हो जाते हैं।
ओवरलैपिंग सामग्री जमा हुई जल वाष्प उत्पन्न करती है, चिकन और सब्जियों को सुनहरी परत के साथ भूनने के बजाय पानी में पकाती है।
हाँ, चिकन और सब्जियों को रात भर फ्रिज में मैरीनेट करने से मेंहदी और लहसुन का सुगंधित जलसेक तेज हो जाता है।
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