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पीच और कैरामेल स्टिकी बन्स: मीठा सुबह का आलिंगन

Estes pãezinhos colantes de pêssego, inspirados no clássico cobbler, são a indulgência perfeita. Prepare-os a qualquer época do ano com pêssegos frescos ou congelados.

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Por

Equipe Receita Solta

पीच और कैरामेल स्टिकी बन्स: मीठा सुबह का आलिंगन
तैयारी45 min
पकाने का समय35 min
कितने लोगों के लिए12 रोल
कठिनाईMedium
कैलोरी390 kcal

Resumo para quem tem pressa

"पारंपरिक अमेरिकी स्टिकी बन्स से प्रेरित, ये बन्स दालचीनी और जायफल के साथ सुगंधित ताजे आड़ू के स्लाइस से भरी नरम और लोचदार खमीर वाली आटा लाते हैं। ब्राउन शुगर और पेकान के घने कारमेल के ऊपर बेक किया हुआ, उन्हें अभी भी गर्म होने पर पलट दिया जाता है, जिससे चमकदार कोटिंग का पता चलता है।"

पीच और कारमेल स्टिकी बन्स के लिए निश्चित रेसिपी खोजें। आड़ू की रसीली फिलिंग और कारमेल की चिपचिपी चाशनी के साथ एक नरम आटा। नाश्ते या ब्रंच के लिए आदर्श, यह घरेलू व्यंजन शुद्ध आराम और अविस्मरणीय स्वाद के क्षणों का वादा करता है। Perfeito para qualquer estação!

O Que Você Precisa Saber

- A calda de açúcar mascavo com manteiga e mel no fundo da assadeira vira a cobertura caramelizada brilhante ao inverter a fôrma. - O descanso da massa sovada por cerca de 1 hora até dobrar de volume garante pãezinhos leves, aerados e com miolo fofo. - A farinha de trigo misturada aos pêssegos fatiados absorve o excesso de suco da fruta, mantendo o recheio firme.

सामग्री

Ingredients

  • 3 कप (360 ग्राम), छिड़कने के लिए थोड़ा और Wheat flour
  • 1/4 कप (50 ग्राम) Granulated sugar
  • 2 1/4 चम्मच (7 ग्राम) इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
  • 1/2 teaspoon Salt
  • 1/2 कप (120 मिली), गुनगुना (40-45°C) Whole milk
  • 1/4 xícara (55g), derretida Manteiga sem sal
  • 1 , कमरे के तापमान पर Large egg
  • 1 teaspoon Vanilla extract
  • 2 xícaras (aprox. 3-4 pêssegos médios) Pêssegos frescos ou congelados (fatiados)
  • 1/2 कप (100 ग्राम) Brown sugar
  • 2 tablespoons Wheat flour
  • 1 teaspoon Cinnamon powder
  • 1/4 teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
  • 1/2 कप (110 ग्राम) Unsalted butter
  • 1 कप (200 ग्राम) Brown sugar
  • 1/4 कप (60 मिली) शहद या मकई का सिरप (Karo)
  • 2 tablespoons Fresh heavy cream
  • 1/2 cup Nozes pecãs picadas (opcional)
  • 1 pinch Salt

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar granulado, fermento e sal. Em outra tigela, combine o leite morno, a manteiga derretida, o ovo e a baunilha. Adicione os líquidos aos ingredientes secos e misture até formar uma massa pegajosa.

2

गूंधना और बढ़ना: आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। Place the dough in a greased bowl, turn to coat, and cover with plastic wrap. गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए, या मात्रा दोगुनी होने तक बढ़ने दें।

3

Prepare a Calda de Caramelo: Enquanto a massa cresce, prepare a calda. Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o açúcar mascavo e o mel/xarope de milho em fogo médio. Deixe ferver suavemente por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e misture o creme de leite e a pitada de sal.

4

Monte a Assadeira: Despeje a calda de caramelo uniformemente no fundo de uma assadeira retangular (aprox. 23x33 cm) ou redonda (23-25 cm). Se usar, espalhe as nozes pecãs picadas sobre a calda. Este é o alicerce para seus pãezinhos grudentos e deliciosos.

5

Prepare o Recheio de Pêssego: Em uma tigela, combine os pêssegos fatiados com açúcar mascavo, farinha de trigo, canela e noz-moscada. Misture bem para que os pêssegos fiquem uniformemente cobertos com a mistura de especiarias e açúcar. Se estiver usando pêssegos congelados, não descongele totalmente.

6

आटा खोलें: After rising, pierce the dough to release the air. हल्के आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 30x40 सेमी (या 12x16 इंच) के आयत में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। पेशेवर तकनीक यह है कि इसे समान रूप से पकाने के लिए एक समान मोटाई बनाए रखें।

7

Recheie e Enrole: Spread the peach filling evenly over the opened dough, leaving a small free border on one of the longer sides. आटे को किनारे से मजबूती से रोल करें, जिससे एक लंबा और कड़ा रोल बन जाए। इस रेसिपी का रहस्य फिलिंग का उदार वितरण है।

8

काटें और व्यवस्थित करें: एक तेज चाकू या बिना स्वाद वाले डेंटल फ्लॉस का उपयोग करके, रोल को 12 बराबर स्लाइस में काटें। रोल्स को कैरामेल सॉस के साथ तैयार बेकिंग ट्रे में व्यवस्थित करें, उन्हें बढ़ने के लिए उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। सावधानीपूर्वक व्यवस्था सुनिश्चित करती है कि सभी को सिरप मिले।

9

दूसरा उभार (Second Growth): बेकिंग ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बन्स को गर्म जगह पर 30-45 मिनट के लिए फिर से फूलने दें, या जब तक वे स्पष्ट रूप से बड़े न हो जाएं और थोड़े एक-दूसरे को छूने न लगें। This step is crucial for the final lightness of the dough. सबसे महत्वपूर्ण टिप इस चरण में जल्दबाजी न करना है।

10

Asse os Pãezinhos: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Leve a assadeira ao forno e asse por 30-35 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados e o caramelo borbulhante. Um teste de palito no centro de um pãozinho deve sair limpo para garantir que a massa esteja cozida.

11

Inverta e Sirva: Retire do forno e deixe esfriar por apenas 5 minutos na assadeira. Em seguida, com cuidado, coloque um prato ou travessa grande sobre a assadeira e vire-a rapidamente para desenformar os pãezinhos, deixando a calda de caramelo escorrer por cima. Sirva morno.

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शेफ़ की सलाह

- Desenforme os pãezinhos sobre uma travessa cerca de 3 a 5 minutos após saírem do forno para que o caramelo não endureça e cole na fôrma. - Enrole a massa como um rocambole bem apertado e corte as fatias utilizando um pedaço de fio dental sem sabor para não amassar os rolinhos. - Deixe os pãezinhos enrolados descansarem na fôrma por 30 minutos antes de assar para que façam a segunda fermentação.

विविधताएँ

- Adicione raspas finas de casca de laranja ao açúcar do recheio para introduzir uma nuance cítrica ao calor da canela. - Acrescente uvas-passas brancas hidratadas no rum ao recheio de pêssegos para um perfil clássico de padaria artesanal. - Finalize o topo caramelizado com flor de sal polvilhada para um contraste sofisticado de caramelo salgado.

विकल्प

- Os pêssegos frescos podem ser substituídos por fatias de maçã ácida tipo granny smith ou peras maduras e firmes. - कॉर्न सिरप (Karo) की जगह हल्का गुड़, मेपल सिरप या शुद्ध शहद लिया जा सकता है। - टॉपिंग के पेकन नट्स को कटे हुए ब्राजील नट्स, सामान्य अखरोट या मैकाडामिया नट्स से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

कमरे के तापमान पर बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। नरम कैरामेल को पुनर्जीवित करने के लिए माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पकी हुई और ठंडी ब्रेड को प्लास्टिक फिल्म में व्यक्तिगत रूप से लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज करें। ओवन में 160°C पर 10 मिनट के लिए गर्म करें।

किसके साथ परोसें

बिना चीनी वाली कड़क छनी हुई ब्लैक कॉफी, मसालों वाली ब्लैक टी या दालचीनी के साथ एक कप गर्म दूध के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

O que fazer se o caramelo endurecer e os pães grudarem na assadeira?

Coloque a assadeira sobre a chama baixa do fogão por cerca de 1 minuto para aquecer a base e derreter o caramelo antes de desenformar.

क्या मैं इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, बशर्ते आप सारा सिरप अच्छी तरह निकाल दें और स्लाइस को पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि आटा गीला न हो।

कैसे जानें कि खमीर वाले आटे को पर्याप्त रूप से गूँथा गया है?

आटे में उंगली की नोक दबाएं: it should return gently to its original position and have a smooth surface without sticking.

Posso deixar os pãezinhos modelados na geladeira para assar no dia seguinte?

Sim, monte a assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 12 horas; deixe em temperatura ambiente por 45 minutos antes de assar.

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