Por
Master Receita Solta
"प्रामाणिक Pasta alla Carbonara, गुआंशियल और Pecorino Romano पनीर के साथ बनाया गया, एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तीव्र और मलाईदार स्वाद के कारण तैयार करना सार्थक है।"
- O uso de guanciale dá um sabor único à receita - A mistura de ovos e queijo Pecorino Romano cria uma cremosidade perfeita - Cozinhar a massa 1-2 minutos a menos garante a textura 'al dente'
Place a large pot of water to boil. खूब सारा मोटा नमक डालें (पानी का स्वाद समुद्र जैसा होना चाहिए)।
पानी गर्म करते समय, गुआंशियल (guanciale) को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े कटोरे में, 4 अंडे की जर्दी को पूरे अंडे के साथ मिलाएं। Add the grated Pecorino Romano cheese and plenty of freshly ground black pepper. एक चिकनी क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। Set aside.
एक बड़े फ्राइंग पैन में, गुआंशियल डालें और मध्यम-धीमी आंच पर रखें। तेल न डालें - गुआंशियल (guanciale) की अपनी चर्बी पिघल जाएगी। सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं (लगभग 8-10 मिनट)। आंच बंद करें और अलग रख दें।
जब पानी उबल जाए, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर बताए गए समय से 1-2 मिनट कम (अल डेंटे) पकाएं।
पास्ता को छानने से पहले, 1 कप खाना पकाने का पानी अलग रख दें।
पास्ता छान लें और तुरंत गुआनसियल के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें (आंच से दूर)। Mix well.
गर्म पास्ता पर अंडे और पनीर की क्रीम डालें, जल्दी और लगातार हिलाते रहें। आटे की गर्मी अंडों को धीरे से पकाएगी, जिससे एक मलाईदार सॉस बन जाएगा। आवश्यकतानुसार, स्थिरता समायोजित करने के लिए आरक्षित पकाने का थोड़ा पानी डालें।
Sirva imediatamente com mais queijo Pecorino Romano e pimenta preta por cima.
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- Adicione alcaparras ou bacon picado para um toque adicional - Use espaguete cortado ao meio para uma versão mais compacta - Experimente com outros queijos como grana padano
- Guanciale pode ser substituído por pancetta italiana - Queijo Pecorino Romano pode ser substituído por parmesão - Ovos podem ser substituídos por creme de leite se não tiver
डिश को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। जमाने योग्य नहीं।
Cannot be frozen. डीफ्रॉस्ट करने पर स्वाद और बनावट बदल सकती है।
सॉस को सोखने के लिए ताज़ा हरे सलाद या अच्छी फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।
नहीं, रेसिपी को फ्रीज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान स्वाद और बनावट बदल सकती है।
आप अन्य प्रकार के गुआंशियल, जैसे पैन्सेटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या केपर्स, बेकन या अन्य प्रकार के चीज जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं।
पेस्ट को ताज़ा हरी सलाद या सॉस को सोखने में मदद करने के लिए एक अच्छी फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।
पास्ता अल्ला कार्बोनारा के प्रत्येक हिस्से में लगभग 750 कैलोरी होती है।
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