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वाइन में पोच्ड नाशपाती: A Cozy Sweet

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Master Receita Solta

वाइन में पोच्ड नाशपाती: A Cozy Sweet
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी370 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह विलियम्स नाशपाती (pear) धीरे-धीरे सूखी रेड वाइन, मसालों और चीनी के अर्क में तब तक पकती है जब तक कि यह नरम और रूबी रंग की न हो जाए। बची हुई चाशनी को मेज पर फल पर डालने के लिए गाढ़े सिरप में कम किया जाता है।"

वाइन में पोच्ड नाशपाती: A Cozy Sweet

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento brando submerso garante que a polpa da pera amoleça de maneira homogênea mantendo seu formato íntegro. - A canela em pau e os cravos-da-índia liberam aromas terrosos que se integram à acidez do vinho tinto seco. - A redução final de 10 minutos sem as peras concentra os açúcares até o ponto de fio leve e brilhante.

सामग्री

Main

  • 4 बड़े नाशपाती (अधिमानतः विलियम्स)
  • 750 मिली सूखी रेड वाइन
  • 1 cup of sugar
  • 1 दालचीनी की छड़ी
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • स्वादानुसार लौंग
  • नाशपाती को ढकने के लिए पर्याप्त पानी

बनाने की विधि

Main

1

Nashpati ko chhil len, dandi ko banaye rakhte hue.

2

वाइन, चीनी, दालचीनी, नींबू का रस और लौंग को एक बड़े पैन में डालें और आंच पर रखें।

3

तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4

Add the pears to the pan, ensuring they are completely submerged in the mixture.

5

लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नाशपाती को कभी-कभी पलटते रहें।

6

Retire as peras da panela e reserve.

7

तरल को 10 मिनट तक उबलने दें जब तक कि वह कम न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

8

सॉस को पहले से परोसी गई नाशपाती पर डालें।

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शेफ़ की सलाह

- छीलते समय डंठल को बरकरार रखें और प्रत्येक नाशपाती के आधार पर एक पतली स्लाइस काटें ताकि वे प्लेट पर खड़े हो सकें। - नाशपाती को डूबा हुआ रखने के लिए बर्तन की सतह को बीच में छेद वाले पार्चमेंट पेपर के डिस्क से ढक दें। - सख्त और बिना दाग वाले नाशपाती चुनें; अत्यधिक पके हुए फल उबलने के दौरान फटने लगते हैं।

विविधताएँ

- व्हाइट वाइन में नाशपाती: रेड वाइन को सूखी व्हाइट वाइन से बदलें और इलायची के बीज और स्टार ऐनीज़ डालें। - तीव्र खट्टा स्पर्श: add wide strips of Bahia orange peel along with the cinnamon stick. - भरवां नाशपाती: चाशनी में डालने से पहले पेरिसियन चम्मच के साथ आधार से कोर निकालें।

विकल्प

- A pera Williams pode ser substituída por pera Portuguesa, D'Anjou ou pera Bosc, que resistem muito bem ao cozimento. - O vinho tinto seco pode ser trocado por suco concentrado de uva integral sem açúcar diluído com água. - O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar demerara ou três quartos de xícara de mel.

कैसे रखें

Guarde as peras imersas na própria calda em pote hermético de vidro na geladeira por até 5 dias. O descanso na geladeira faz com que a cor bordô e o sabor das especiarias penetrem ainda mais fundo na polpa.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पूरे नाशपाती को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह फाइबर को अत्यधिक नरम कर देता है। हालाँकि, यदि स्लाइस बच जाते हैं, तो उन्हें 2 महीने तक सिरप में डुबोकर फ्रीज किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है।

किसके साथ परोसें

इसे हस्तनिर्मित वेनिला आइसक्रीम, क्लासिक इंग्लिश क्रीम या गोरगोंज़ोला चीज़ के एक स्कूप के साथ परोसें ताकि एक परिष्कृत कंट्रास्ट मिल सके। ताजी पुदीने की पत्तियां सुगंधित ताजगी के साथ पकवान को सजाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

नाशपाती पोच (pear poached) तैयार है या नहीं, यह जानने के लिए सटीक बिंदु क्या है?

फल के केंद्र में एक पतली चाकू या टूथपिक की नोक डालें; इसे बिना किसी कठोर रेशेदार प्रतिरोध के धीरे से प्रवेश करना चाहिए।

रेसिपी में ऐसे नाशपाती क्यों मांगे गए हैं जो बहुत पके न हों?

पके हुए नाशपाती जल्दी पानी छोड़ते हैं और 30 मिनट तक उबालने के दौरान गल जाते हैं; firm fruits preserve the elegant whole structure.

क्या मैं पोच्ड नाशपाती को ठंडा या गर्म परोस सकता हूँ?

दोनों तरीके काम करते हैं; ठंडे दिनों में आइसक्रीम के साथ गुनगुना उत्कृष्ट है, जबकि अगले दिन ठंडा होने पर वाइन का अवशोषण बेहतर होता है।

क्या खाना पकाने के दौरान रेड वाइन की अल्कोहल वाष्पित हो जाती है?

हाँ, 30 से 40 मिनट तक उबालने से शराब का अधिकांश हिस्सा वाष्पित हो जाता है, जिससे केवल पेय का स्वाद, रंग और प्राकृतिक अम्लता बचती है।

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